Magyar konyha - meghatározása és receptjei; Magyar konyha; Supertoinette
Konyha a szláv világ, a török keleti, észak-európai gazdag házasság eredményeként, az erős cigány lenyomatok feledése nélkül.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a magyar konyháról ?
A magyar konyhának karaktere van! A szláv, a kelet- és az észak-európai világ között elhelyezkedő országban erős kultúra alakult ki, síkságain üdvözölve a szomszédos népek hatásait. Az Osztrák-Magyar Birodalom ott teremtette meg pompáját, míg a területet átlépő cigányok különös intenzitással, zenében és konyhában hagyták nyomukat az országban.
Itt találjuk azokat a következetes ételeket, amelyeket korábban a magyarok (pásztorok) főztek a nagy párás síkságon levő bivouacs alatt, ebben a cigányok által énekelt pusztában. A húsokat sokáig főzik, a mártások erősek és sötétek, fűszeresek paprikával, borssal, kaporral, oregánóval, fokhagymával és hagymával.
Sok étel alapja, a pörkölt (roussi) apróra vágott hagymából áll, amelyet a sertészsírba visznek vissza, mielőtt paprikát adnának hozzá. Burgonya és tészta kíséri az ételeket, vegyesen paprikával, paradicsommal. A tejföl gyakran megjelenik az asztalon.
A desszertek német vagy osztrák süteményekhez hasonlítanak.
A "gulya" szó (ahonnan a "gulyás" szó származik) magyarul "állományt" jelent. A gulyás ez a húsleves, amelyet a pásztorok, akik állataikat a magyar pusztákon vezették, fatűznél főztek.
Beszéljünk a főzésről
Magyarország "à la carte":
Ennek a konyhának van egy sajátossága, a sertészsír használata. Az olajat és a vajat csak a nemzetközi konyha ételeinek, diétás ételek, hideg ételek, desszertek és péksütemények elkészítéséhez használják.
A roux elkészítésekor a vajat zsírral helyettesítik. Mindig nedvesítés előtt adjon hozzá fűszereket, például fokhagymát, paprikát, hagymát, petrezselymet, köményt és kaprot.
A különféle minőségű paprika használata szintén jellemző erre a konyhára.
A tejszín is nagy szerepet játszik ebben a konyhában. Néhány étel édes vagy tejföllel dúsított. A tejföl hagyma és paprika keveréke tökéletesen passzol olyan különlegességekhez, mint borjúpaprika, paprikás csirke stb.
A tészta, a burgonya és az omlett tészta sok finom étel alapja.
Gyümölcsös galuska, stroudel, töltött palacsinta (palacinky) ugyanolyan népszerű, mint a fánk és az élesztő sütemény.
Bejáratok
- Gulyásleves vagy gulyás: Magyarországon, a gulyás egy leves és amit "gulyásnak" hívunk, "PörköltA Pörkölt a magyar nemzeti étel.
Ez a leves egyfajta teljes étel, marhával és birkahagymával, hagymával, köménymaggal és paprikával. Hozzáadhat burgonyát és paradicsomot.
- F? Zelék: zöldségleves (káposzta, burgonya, paradicsom, borsó, lencse, tök, spenót).
- Meggyleves vagy meggy leves Morello cseresznye: A cseresznyét vörösborral és fűszerekkel főzik. Ezt a levest hidegen, krémmel vagy tejföllel szolgálják fel.