Május lepényhal - ÉLELMISZER ÉS INGYEN
Május lepényhal
Ismerje fel a friss sima lepényhalat
Ahhoz, hogy egy finom kukoricasalátát tálalhasson, vásárláskor ügyelnie kell az abszolút frissességre. Menjen a megbízható halárusához, és engedje meg, hogy megmutassák a cefrétek szemének oldalát. Sok kiskereskedőnél a rögök fehér, vak oldala fent van, ami általában jól mutat, így a minőséget alig lehet értékelni. Csak a máj úszójának szemoldalán láthatja, hogy kopoltyúi élénkpirosak-e, a filék szép, ezüstös fényűek és lédúsak-e, és láthatja, hogy a máj úszó szeme tiszta-e. A felhős szemek annak a jele, hogy az áruk már nem friss.
Készítsünk kukoricadombot
Ha filéként szeretné elkészíteni a cefre lepényét, kérje meg a kereskedőt, hogy engedje el a cefre lepényét. Ezután csak a kb. 200 g filét kell elkészítenie. Ha maga el akarja engedni a kukoricadarabot, kövesse a következő videó lépéseit, amely bemutatja a lepényhalak, például a kukoricadarab elkészítését.
Finkenwerder típusú kukoricadarab
Ez az észak-német klasszikus, amely a sima lepényhal egész területén készült, egy hamburgi félszigetről kapta a nevét. A Maischolle Finkenwerer Art elkészítéséhez először kockára vágjon vastag szalonnát és hagymát. Hagyja a szalonnát egy kis vajjal. Adjunk hozzá hagymát, és keverés közben közepes lángon pirítsuk meg. Tartsa melegen a szalonnát.
Mossa meg az egész lepényhalat és szárítsa meg. Sózzuk meg a lepényhalat, csepegtessünk le citromot, és forgassuk bele lisztet. Melegítsük fel a derített vajat egy serpenyőben, és süssük a máj lepényt mindkét oldalán egy percig, és tegyük tepsibe. Az előmelegített sütőben 8 percig pirítjuk a lepényhalat. Helyezzük egy tálra, szórjuk meg petrezselyemmel, öntsük rá a meleg botot és tálaljuk. Ha akarod, ne vágd finom szalagká a szalonnát, hanem egészben olvaszd fel, és később tedd a csíkokat a kukoricacsomóra.
A retekből készült burgonyasaláta nagyon jól passzol a Finkenwerder Art Maischolle-hoz.