makrotápanyagok; Ketogén étrend
Mik azok és mire van szükségünk?
Bármit is eszünk, legyen az vajas kenyér, grillezett steak vagy savarin, testünk számára ez makrotápanyagok bevitelét jelenti. "Makrónak" nevezi őket, mert ők a szakok.
A három fő és legszélesebb makrotápanyag: zsírok (lipidek), fehérjék és szénhidrátok (szénhidrátok).
Biokémiai szempontból többféle típusú: telített, többszörösen vagy egyszeresen telítetlen.
A telített zsírok általában állati eredetűek: sertés, tehén, tojás, hal stb. Szobahőmérsékleten általában szilárdak. (vaj, zsír, zsír)
A többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi olajokban (napraforgóolaj, kukorica, szójaolaj, de a halakban vagy a sajtokban is)
Az egyszeresen telítetlen zsírok többnyire növényi forrásokban találhatók, például avokádóban, olajbogyóban, magvakban.
Említést érdemel még az esszenciális zsírsavak, a hidrogénezett zsírok és a koleszterin.
Az esszenciális zsírsavakat, az Omega 3-at és az Omega 6-ot azért nevezik el, mert nélkülük nem lenne egészséges testünk, és nem is szintetizálhatók belsőleg. Külső forrásokból kell fogyasztani. A megfelelő Omega 3 (EPA és DHA) fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek vagy depresszió kockázatát. A hal magas szintű Omega 3-at tartalmaz.
A hidrogénezett zsírok speciálisabb kategóriának tekinthetők, tekintettel arra, hogy mindenki egyetért abban, hogy ezek a legveszélyesebbek az egészségünkre, és minden áron kerülni kell őket. Általában növényi olajokból nyernek hidrogénezéssel - innen származik a név. Népszerűvé váltak, mert sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a telített zsírok, és így megnövelik a velük készült termékek eltarthatóságát. A margarin hidrogénezett zsírokkal teli étel, amelyet én sem adnék a kutyámnak.
A koleszterin a test működésének alapvető eleme. Igen, elengedhetetlen: ha nem lenne koleszterin a testben, halottak lennénk. Itt nincs helye értelmezésnek. Koleszterin nélkül a testünk sejtjeiben nem lennének olyan védőmembránok, amelyek biztosítják a folyékonyságot és a permeabilitást. Vagyis a test sejtjei nem tudtak mozogni, szállítani vagy kölcsönhatásba lépni más sejtekkel. Egy másik rendkívül fontos szerep a vitaminok és hormonok szintézise. A testünk koleszterinjének több mint 85% -át a sejtek belső úton szintetizálják. Csak kis része származik magas koleszterinszintű ételek fogyasztásából.
fehérjék: Szerves anyagok, amelyek egyszerű vagy összetett aminosavláncokból állnak. A víz kivételével a fehérjemolekulák a testünkben a legnagyobb számban. Megtalálhatók a test minden sejtjében, a szervektől a bőrig vagy a hajig. Az emésztés során az élet kilenc esszenciális aminosava szintetizálódik belőlük.
A fehérjék szerepe a testben rendkívül változatos, a megjavított sejtektől kezdve az autoimmun válaszig, vagy akár új vérsejtek képződéséig. Alapvetően fehérje nélkül nem léteznénk, olyan egyszerű. Nagyon gazdag fehérjeforrások: bármilyen hús (csirke, sertés, marhahús, hal ...), tojásfehérje, sajt, mandula, szója.
Romániában a szénhidrátokat (szénhidrátokat) tartják a legismeretlenebb kategóriának a lakosság túlnyomó többsége, bár szinte mindenütt jelen vannak.
A szervezet az elfogyasztott szénhidrátokat (a rostok kivételével) glükózzá bontja, amelyet aztán felhasználnak az ATP előállítására, amely az összes sejtet energiával tápláló "akkumulátor". Éppen ezért, ha banánt vagy szelet kenyeret eszel, megnő a vércukorszintje: a szénhidrátok glükózra bomlanak, majd a véren keresztül energiát igénylő sejtekhez szállítják. Szóval a tested nem számít, ha tortát vagy tésztát ettél. Mindkét étel átalakul glükózzá is, csak a feldolgozási sebesség különbözik,
Az egyszerű szénhidrátok gyakorlatilag cukrok vagy bármilyen cukorszármazékok. A bennük gazdag ételek például a következők lehetnek: fehér vagy barna cukor, méz, gyümölcslé, cukorka stb.
A növényekben összetett szénhidrátok találhatók. Minden növény, a búzától a zöldbabig vagy a burgonyáig, tartalmaz szénhidrátokat. A komplex szénhidrátokban leggazdagabb ételek a kenyér, tészta, rizs, burgonya.
A rost egyfajta szénhidrát, de a másik két kategóriával ellentétben szervezetünk alig dolgozza fel azon egyszerű okból, hogy hiányoznak a lebontásához szükséges enzimek.
A napi megfelelő rostbevitel elengedhetetlen a magas szintű egészség fenntartásához. Segítenek csökkenteni a gyomor-bélrendszeri megbetegedések és a vesekő magas számának kockázatát. A nők számára napi körülbelül 30 gramm rost fogyasztása ajánlott, míg a férfiak számára az ajánlott mennyiség 35-40 gramm.
A magas rosttartalmú ételek: len vagy chia magok, avokádó, bogyók, kókuszdió, okra, spenót, csalán.