Marhakolbász vargányával és dióval • Recept •
| 50 | G | Sertésbél (sós lében; kaliber 28/30) |
| 50 | G | Vargánya (szárított) |
| 1 | Evőkanál | Bors |
| 1 | Evőkanál | Koriander szemek |
| 1 | Evőkanál | Szegfűbors szemek |
| 2 | Pc. | Gerezd fokhagyma |
| 200 | G | póréhagyma |
| 800 | G | marhahús |
| 200 | G | Borjúzsír (jól hűtött) |
| 100 | G | Dió (apróra vágva) |
| 50 | G | Bébi spenót |
| 20 | G | kakukkfű |
| 1 | Pc. | babérlevél |
| 20 | G | tengeri só |
| olaj |
Elkészítés - marhahús kolbász vargányával és dióval
Kb. 30 g vargányát áztasson 50 ml langyos vízbe. Süssük a borsot, a koriandert és a szegfűborsot, amíg illatosak nem lesznek. Dekantáljuk és hagyjuk kihűlni. Egy mozsárban törje össze a fűszereket és a megmaradt vargányát.
Nyomja ki az áztatott vargányát és csökkentse az áztató vizet kb. 1 evőkanálra. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágjuk a póréhagymát hosszában, mossuk és kockára vágjuk. A fokhagymát és a póréhagymát 1 evőkanál olajban izzassza le a tűzhelyről
vegye és hagyja kihűlni.
Vágja a húst és a zsírt keskeny csíkokra, és keverje jól össze dióval, facsart vargányával, spenóttal, gyógynövényekkel, fűszerekkel, redukcióval és sóval. Nagyjából aprítsa meg a keveréket és keverje össze a póréhagyma keverékével.
Öblítse le a bélet és áztassa meleg vízben körülbelül 10 percig. Óvatosan simítsa ki a burkolatot. Ezután fokozatosan fűzze teljesen a kifolyóra, kivéve egy kb. 8 cm hosszú kezdő darabot.
Töltse be a húskeveréket a kolbászgépbe. A masszát ne nyomja túl szorosan a belekbe, az elején hagyjon kb. 5 cm-t szabadon, hogy a levegő el tudjon távozni. Csavarja körül 16 cm hosszú és 100 g nehéz kolbászt. Után
kösse meg az első kolbász végét hasító cselekedettel. Mindkét kolbászt kösse meg mindkét végén egy hasítási művelettel. Kis kolbászban kis lángon kisütjük a kolbászokat.
| Energiaérték: 284 kcal | Szénhidrátok: 4 g |
| Fehérje: 17 g | Koleszterin: 66 mg |
| Zsír: 23 g | Kenyéregységek: 0,3 |
Készítsen bevásárló listát
Ossza meg az összetevők listáját, vagy használja a listát vásárláskor
Rendeljen közvetlenül és egyszerűen online a szupermarketben