Martinigansl Ennyi kalória van egy adagban
A martinigánok nem tartoznak az "étkezés a figurához való értelemben" kategóriába.
100 grammban 343 kilokalóriával november 11-e táján kerülnek a tányérjainkra, és vöröskáposztával és burgonyagombóccal együtt a bordáinkra. Körülbelül 1300 kalória gyűlik össze adagonként - legkésőbb másnap szeretne megszabadulni a kövér madártól.
Ez futás közben vagy az edzőteremben is jól alakulhat, de a saját négy falán belül is sokféleképpen lehet megszabadulni az elfogyasztott tápértékektől. Hét óra és 15 perc vasalás után a kalóriaszámot ismét ki kell egyensúlyozni, mivel ennek a házimunkának az elvégzése - a test alapanyagcseréje nélkül - 91 kalóriát fogyaszt 30 perc alatt. De miért kell ilyen keményen bajlódni, amikor kényelmesen működik? Két gyors nap a televízió kanapén elegendő ahhoz, hogy post mortem ismét megszabaduljon a libától.
Ünnepi vacsora hagyományokkal
A hagyományos lakoma során nem sokat gondol erre: évente november 11-e körül körülbelül 250 000 liba landol az asztalokon. Az egész év folyamán minden osztrák 0,2 kilogrammot eszik, és 0,5–0,6 kilogramm vörös káposztát is megkóstolhat. Vier Pfoten szerint az ünnepi madarak 75 százaléka külföldről származik, aminek az állatvédők egyáltalán nem örülnek.
Mert míg Ausztriában gyakorlatilag minden liba szabadon gázol a réteken, és teljes 28 hét alatt megeszi a súlyát, addig magyar, francia és lengyel szenvedő társaikat tizenkét hét alatt kukoricával - és így zsírral - etetik. Az azonos méretű minták a sütés során elveszítik a zsírt, és így "színlelt csomagolásnak" bizonyulnak. Ez a szupermarketek dömpingárát is kilátásba helyezi.
Ezenkívül az alpesi köztársaságban tilos a libák kitömése és élő pengetése, de egyes országokban ez még mindig legális, ami állatok millióinak okoz gyötrelmes létet. Annak érdekében, hogy a vásárló egy kis útmutatást adjon a vásárláshoz, Vier Pfoten létrehozott egy pozitív listát, amellyel bizonyos.
A martinigánoknak egyébként évszázados hagyománya van. Már 1171-ben említik először egy dokumentumban. Abban az időben azonban más célja volt, mint hogy az év kulináris ciklusában újabb fénypontot kínáljon. A gazdálkodási év korábban, november 11-én ért véget. A szolgák jutalmul megkapták a bérüket és a libát. A kopár téli idő előtt meg kellett tizedelni a baromfiállományt.
A szokás az aratási idő pogány vágási ünnepeihez kapcsolódik, és a kereszténység elfogadta. A jól ismert Martinigans mellett a Martinsfeuer, a gonosz szellemek elleni Martinsgestampfe és az újborból származó Martinstrunk a hagyomány része, amelyet Salzburgban, Tirolban, Felső- és Alsó-Ausztriában még mindig gyakorolnak.