Masala Chai - Hozzávalók, elkészítés és 9 recept ›tea fókusz
Ez a cikk arról szól, hogyan készíthet otthon "chai" -t vagy "chai latte" -t, ahogy a fűszeres teát is hívják.
A Masala Chai annak a teának a neve, amelyet Indiában messze a legtöbbet isznak. Ez a nem hivatalos nemzeti ital, és minden sarkon kaphat néhány rúpiát.
A Masala keveréket, fűszerkeveréket jelent.
A chai a tea neve.
összetevők
A jellemző összetevők:
Különösen a fűszerek összetétele változik. A fekete teát részben (vagy akár teljesen) is helyettesítheti gyógyteák, például rooibos vagy mézkefe.
Tehát a variációk bőségesen léteznek, és az ebben a bejegyzésben szereplő bevált receptek útmutatást nyújtanak az eligazodáshoz. Állítsa be a recepteket személyes ízlésének megfelelően.
Akkor is gondolkodnia kell egy kicsit, ha korábban teát öntött be egy edénybe, mert a Masala Chai-t egy edényben főzik.
Fekete tea
Még akkor is, ha a Masala Chai különféle összetevők egész sorából áll, a fekete tea a legfontosabb építőelem, amely körül a többi összetevő képződik. Ezért megfelelő teát kell választani.
Csak olyan fekete teát használjon, amely ízlik Önnek további összetevők nélkül. A fűszereket nem használják rossz tea jobb elkészítésére.
A Masala Chai-nak erős, testes teákra van szüksége, amelyek a fűszerekkel kölcsönhatásban érvényesülhetnek.
Ezért Darjeeling, India legfinomabb teája, nem az első választás a masala chai számára. Különösen az első öblítés sok finom ízösszetevővel rendelkezik, amelyek nem igazán állnak a fűszerek mellett. Ha van valami, akkor egy erősebb második öblítést, vagy ami még jobb, keveréket kell használni, csak Darjeeling kis részével. Ugyanez vonatkozik a Himalája többi teájára (Nepál, Sikkim).
Például Asszámból, Kenyából vagy Mozambikból származó teák megfelelőek.
A fekete teát részben vagy teljesen helyettesítheti rooibos vagy mézeskalács. Ez azt jelenti, hogy a Masala Chai is ihat este, és alkalmas gyermekek számára.
A fűszerek
Már írták, hogy Indiában a fűszerek sokféleségét használják a Masala Chai elkészítéséhez. Szinte minden háztartásnak, szinte minden Chai Wala-nak megvan a saját receptje.
Számos olyan összetevő azonban létezik, amelyek változatos összetételben szinte soha nem hiányoznak a Masala Chai-ból. Vannak olyan fűszerek és gyógynövények is, amelyek szintén alkalmasak, de amelyeket ritkábban használnak.
Legyen kreatív a tea készítésekor, próbáljon ki új kombinációkat.
Nagyon gyakran használt fűszerek:
kardamom
fahéj
Szegfűszeg
gyömbér
Fekete bors/chili
ánizs
édeskömény
Egyéb fűszerek:
Narancshéj/citromhéj
kömény
szerecsendió
koriander
Édesgyökér
Tulsi
babér
Rózsaszirmok
ginzeng
Kurkuma
vanília
A tej
Az ájurvéda, az ősi indiai gyógyító művészet, a tejet az egyik legjobb és legteljesebb ételnek tartják, és a fűszerekkel együtt forrázás nagyon hosszú hagyományokkal.
A tej állítólag erősítő, méregtelenítő, regeneráló, tápláló, .
Azok, akik nem tolerálják az igazi tejet, vagy nem akarják vegánként inni, használhatják mandula-, zab- vagy szójatejet.
Tejek
Teljes tej
alacsony zsírtartalmú tej
UHT tej
Sűrített tej
"Helyettesítő tej" (mandulatej, zabtej, szójatej.)
A cukor
Eredetileg pálma cukrot használtak, amelynek az ájurvéda számos pozitív tulajdonságot tulajdonít.
Ma leginkább a fehér cukrot használják.
A Stevia kipróbálható növényi alapú, kalóriamentes alternatívaként. Ha természetes masala chai-t szeretne, kerülje a kémiai édesítőszereket.
A méz is jól használható. Felhívjuk figyelmét, hogy a mézben sok létfontosságú anyag elvész a főzés során. Ezért jobb csak a Masala Chai lehűlése után használni.
Tipp: Masala Chai cukrozatlanul jó ízű.
Elkészítés és receptek
A Masala Chai elkészítése nagyon egyszerű.
1l tea alapreceptje:
-Tegye egy serpenyőbe a durvára vágott fűszereket és 0,5 l hideg vizet
-Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és hagyjuk 5-15 percig forralni zárt fedéllel
-Adjon hozzá 3 - 5 púpozott teáskanálnyi fekete teát és (ha szükséges) cukrot ízlés szerint, és párolja 5 percig
-Adjunk hozzá 0,5 liter tejet, és forraljuk fel
-Szitáljon egy edénybe - kész
Ez az alaprecept a következő receptek szinte mindegyikére vonatkozik. Ízlés szerint beállíthatja a fekete tea mennyiségét. Vegye figyelembe, hogy a teát felforralják, ami sokkal intenzívebbé teszi, mint az infúzióval.
2. recept: Elachi Chai, a minimalista
Az Elachi a kardamom bengáli neve, amely az egyetlen fűszer ebben a receptben.
Fűszerkomponensként 3-5 kapszula törött, zöld kardamomot használnak.
3. recept: a klasszikus
3 kapszula kardamom
néhány darab fahéj
2 szegfűszeg
2 szem fekete bors
Egy kis darab szeletelt, apróra vágott vagy reszelt friss gyömbér, vagy három kés szárú gyömbér
4. recept: Készítsen masala chai-t kész keverékkel
Számos íz-kiegyensúlyozott fűszerkeverék létezik, amelyek egyszerűsítik az elkészítést. Használjon két teljes teáskanálnyit.
5. recept: Masala Chai Rooibos-szal vagy Honeybush-szal
Fűszerek, például a 2. vagy a 3. recept szerint, de használjon 1-2 teáskanál rooibot vagy mézkefét is a fekete teával.
A fekete teát teljesen helyettesítheti rooibóval vagy mézkefével is. A Masala Chai-t gyermekek és este is meg tudják inni.
6. recept: masala chai a munkahelyen
Készítse elő a masala chai-t, mint ismert, de az utolsó lépésben hagyja ki a tejet. Öntsük a koncentrátumot egy termoszba.
Ha szükséges, félig töltsön be egy nagy csészét az erős teával, hígítsa fel forró vízzel és sűrített tejjel. Nincs könnyebb vagy gyorsabb módja a Masala Chai elkészítésének, ami miatt ez a recept ideális a munkahely számára. Hagyja, hogy a kíváncsi kollégák kipróbálják.
7. recept: Masala Chai Zero
Az elején vegyen 1 l vizet, és hagyja ki a tejet és a cukrot -> nulla kalória, 100% -os íz.
8. recept: Masala Chai karácsonyi vásár
Tej helyett vörösbort használjon.
9. recept: Doodh Patti Chai - az alap fűszerek nélkül
Végül az Indiában legegyszerűbb változat: hagyja ki teljesen a fűszereket, és csak a fekete teát készítse elő cukorral és tejjel.