Matjes; Hamvazószerdán ásványi háziasszony-stílusúak; TAVASZIK A TÓ

Hamvazószerda a nagyböjt kezdete. Ennek ellenére, és most "hamuval a fejemen", nincs kedvem böjtölni. De ez lehet egy hagyományos heringétel. Számomra ez is annak a jele, hogy a tél véget ér, és egyre közeledik a vitorlás szezon. És legyél kissé mérsékelt, mielőtt újrakezdenénk, ez lenne a nap rendje. Természetesen a matjesek is nagyszerű ízűek, amikor az új matjesek június közepén kerülnek forgalomba.

A vallási nagyböjt pontosan 40 napig tart (mivel a vasárnapokat nem számoljuk, pontosan 46 nap van húsvétig). Kényelmesen ez körülbelül akkor esik, amikor a hajót végre vissza lehet tolni a vízbe.

Szigorúan keresztény vallási szempontból hamvazószerdától húsvét vasárnapig nem szabad alkoholfogyasztást vagy melegvérű állatok húsát fogyasztani. Ezért a hal alternatívaként terjedt el. A halevő parancs valószínűleg akkor keletkezett, amikor a hal még mindig mindennapi táplálék volt. Jézus pedig állítólag nagyon jól tudott halászni. (Lukács 5: 1–11)

Ateistáknak és tengerészeknek! A hering, mint hagyományos éhomi étel fő célja, hogy a túlzott alkoholfogyasztás után ismét rengeteg ásványi anyaggal látja el a testet.

Ráadásul a hering elkészítése nagyon gyors. Az összetevők ugyanolyan mindennaposak, mint a recept. Jelenleg azonban nincs heringszezon. A megbízott halárus, aki maga készíti a matjeket, fagyasztott alapanyagokat használ; Tételenként felolvasztja, és 8-10 nap alatt hagyja, hogy hering legyen. Ez garantálja az állandó minőséget.

A nagyböjt ekkor biztosítja, hogy a hűtőházak időben kiürüljenek a tavaszi új heringszezonra. A heringről és a heringszezonról itt is többet tudhat meg.

Így könnyű a hering háziasszony-stílusú, az észak-német konyha klasszikus receptje:

Matjes háziasszonyi stílus kabátkrumplival, hozzávalók 2 fő részére

2 matjes dupla filé, vagy 4 egyedi
2 lilahagyma, öreg. fehér hagyma vagy medvehagyma
2 fanyar alma
4 - 6 savanyú uborka alaplével
1 citrom
1 teáskanál mustár (opcionális)
1 evőkanál cukor
1 csésze tejfölös/tejfölös joghurt *
Bors a malomból, kevés só
Petrezselyem vagy kapor

* A szószhoz számos receptvariáció tartozik. Tejföllel és joghurttal, tejföllel és tejszínnel, creme fraichével vagy akár majonézzel. Mindenki maga döntheti el, hogy a szósz mennyi kalóriát tartalmaz. Sajnos a zsír ízhordozó. Tejföllel és joghurttal készült változatom meglehetősen könnyű. Ha szereti a zsíros halszálkás taverna ízt, nem kerülheti el a majonézt és a tejszínt.

A kabátos burgonyához

600 g burgonya (viaszos)
1 öltés vaj
némi petrezselyem, tengeri só

És itt megy az előkészítés:

A szószhoz:

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra. Magozzuk meg a hámozatlan, megmosott almát, vágjuk vékony szeletekre, és csepegtessük meg egy kevés citromlével. Aprítsd az uborkákat.

Tegyen félre néhány almaszeletet és hagymakarikát a díszítéshez. Tipp: Ha hosszabb ideig akarja hagyni a mártást, akkor a legjobb, ha közvetlenül a tálalás előtt vágja le a dekoratív alma- és hagymakarikákat.

Tegye a tejfölt és a joghurtot egy tálba, és keverje össze. Kb. 2 evőkanál uborka alaplével, mustárral, sóval, borssal és cukorral ízesítjük, és adjunk hozzá még 1-2 evőkanál citromlevet.

A maradék almaszeleteket apróra vágjuk, és a tejfölös keverékhez adjuk a hagyma karikákkal. Keverje át a mártást, ízlés szerint fűszerezze és tegye a hűtőbe.

A burgonyát megmossuk, kb. 20 percig főzzük, lecsepegtetjük és meghámozzuk. Ha úgy tetszik, dobhat egy kis serpenyőbe vajjal és apróra vágott petrezselyemmel.

Rendezzük a matjes filéket tányérokra, és díszítsük a mártással, kabátburgonyával, almadarabokkal és hagymakarikákkal.

Eszközök: tál, kés, vágódeszka, fazék és kis serpenyő a burgonyához

A legjobb társ: Egy jéghideg északnémet szerelő - sör és egy snapsz abszolút alkalmas (ezt még az egyház is hivatalosan jóváhagyja.) Tehát a nagyböjt jól kezdődik.