Mauritiusi tonhal vindaye

by karine 2014. augusztus 26

Gyönyörű Mauritiusunk ma ismét a figyelem középpontjába került egy olyan recepttel, amely Indiából ered, de ma már a mauritiusi konyha szerves része.

Ez Mauritius tipikus étele.

Ezért az Vindaye, hal (tonhal, marlin vagy polip például) olajban sült és utána néhány órán át fűszer, hagyma, fokhagyma és ecet keverékében macerált. Az eredmény egy meglehetősen kemény hal, de nagyon jól passzol a mártásként használt páchoz.

Valérie, egy fiatal mauritiusi nő főzte nekünk, aki már megismertetett minket a mauritiusi csirke curry-vel. Elmagyarázza, hogy a mai ételhez általában chouchou brèdes húslevest, más szavakkal chouchou fiatal hajtások leveleit, zöldségeket, más néven chayote vagy krisztofin néven is ismertek.

Később megadom a húsleves receptjét, mert még nem avattak be
Jelenleg basmati rizzsel tálaljuk, amelyet ízesítéshez keverünk a mártással és a hagymával.

RECEPT

Hozzávalók (6 fő részére):

800 g tonhalfilé
2 nagy hagyma
8 gerezd fokhagyma
2-3 kicsi zöldpaprika
1 evőkanál. kávépor kurkuma (vagy sáfrány, ahogy Mauritiuson hívják)
1 evőkanál. a vindaye fűszerek szájához (igen igen a szájhoz, ezt hívják a mauritiusiak egy evőkanálnak)
1 evőkanál. 1/4 teáskanál mustár (lásd az alábbi fotót, opcionális)
napraforgóolaj (sütéshez és pácoláshoz)
Medina fehérecet (almaecetet használtam, a medinai ecet a melasz erjesztéséből és lepárlásából nyert alkoholból származik)

---