MC Donald; Az s, a Kentucky Fried Chicken vagy a Taco Bell ócska étel fogyasztásának semmi köze a tiedhez
A gyorséttermet gyakran hibáztatják az egészségkárosodásért.
Amint a táplálkozási szakértők rámutatnak, ez nem a legegészségesebb ételtípus, mert általában magas zsír- és sótartalmú. Ezt széles körben kulcsfontosságú tényezőnek tekintik az USA-ban és az egész világon növekvő elhízási járványban.
Mivel ez viszonylag olcsó, a szegény emberekről úgy gondolják, hogy több gyorséttermet fogyasztanak, mint más társadalmi-gazdasági csoportok - ami miatt néhány helyi önkormányzat korlátozta hozzáférésüket. Mark Bittman ételújságíró összefoglalja:
"Az a" tény ", hogy a gyorsétel olcsóbb, mint a valódi élelmiszer, reflexív részévé vált annak a magyarázatnak a magyarázatában, hogy miért olyan sok amerikai túlsúlyos, különösen az alacsonyabb jövedelműek."
Nemrégiben publikált tanulmányunk ezt a feltételezést vizsgálta azzal, hogy megvizsgálta, ki eszik gyorséttermet véletlenszerű amerikaiak nagy mintájával. Amit meglepett, az meglepő volt számunkra: Szegények valójában kevesebbet és kevesebbet ettek, mint a középosztálybeli emberek, és csak kissé valószínűbbek, mint a gazdagok.
Más szavakkal, a McDonald's hamburger, a Kentucky Fried Chicken pattogatott kukorica rögök vagy a Taco Bell burrito élvezetének bűnös öröme a jövedelmi spektrumban gazdagoktól szegényekig oszlik meg, és minden csoport elsöprő többsége arról számolt be, hogy ők voltak legalább egyszer átadta magát egy nem egymást követő három hétnek.
Diéta kólával és ércekkel
Utólag nem lehet meglepetés, hogy mindenki gyorséttermet eszik.
Gazdag és híres emberek vannak, köztük Donald Trump elnök, aki a gyorséttermek iránti szeretetéről is híres. Trump 2002-ben még reklámot is készített, "f mcdonalds", amely hamburgereik érdemeit méltatta. Warren Buffett, a világ egyik leggazdagabb embere azt mondja, hogy "úgy eszik, mint egy hatéves", ami minden nap sok oeot és kokszot jelent (ő is befektet, mint egy).
Kutatásunkból megtudtuk, hogy mindannyiunknak van egy puha helye a gyorsétterem számára. Elemeztük a baby boom generáció legfiatalabb tagjainak - az 1957 és 1964 között született amerikaiak - keresztmetszetét az élet minden területén, akiket 1979 óta rendszeresen felmérnek. A válaszadókat arról kérdezték, hogy 2008-ban, 2010-ben és 2012-ben - 40-50 évesen - milyen volt a gyorsétterem fogyasztásuk. A kérdezők különösen a következő kérdést tették fel:
- Milyen gyakran ettetek olyan gyorséttermekben, mint a McDonalds, a Kentucky Fried Chicken, a Pizza Hut vagy a Taco Bell az elmúlt hét napban?
Összességében a válaszadók 79 százaléka mondta, hogy a három hét során legalább egyszer ettek gyorséttermet. A jövedelem-alcsoportok szerinti bontás (a háztartások összes jövedelmének 10% -át kitevő csoportok) nem mutatott nagy különbségeket. A válaszadók körülbelül 75 százaléka mondta, hogy ebben az időszakban legalább egyszer ettek gyorséttermet, míg a legszegényebbek 81 százaléka. A közepes jövedelmek voltak a gyorséttermek legnagyobb rajongói, körülbelül 85 százalékkal.
Az adatok azt is mutatják, hogy a közepes jövedelműek nagyobb valószínűséggel fogyasztanak gyorséttermet, átlagosan alig több mint 4 ételt fogyasztanak a három hét alatt, szemben a leggazdagabbak 3 és a legszegényebbek 3,7.
Mivel az adatokat négyéves időszak alatt gyűjtöttük össze, megvizsgálhattuk azt is, hogy a gazdagság vagy a jövedelem drámai változásai befolyásolták-e az egyéni étkezési szokásokat. Az adatok azt mutatták, hogy a gyorsétterem fogyasztásának gazdagsága vagy romlása nem sokat befolyásolt.
Szabályozza a gyorséttermet
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy téves lehet a szegény emberek gyorsétteremhez való hozzáférésének megakadályozása.
Los Angelesben például 2008-ban új szabadon álló gyorséttermek nyitását tiltották LA déli részén, a szegényebb környéken. A tiltás oka az volt, hogy „a gyorséttermi társaságok alacsony jövedelmű területeken működnek, különösen Los Angeles délkeleti folyosói mentén. súlyosbítja a társadalmi-gazdasági problémákat a környéken és súlyos közegészségügyi problémákat okoz. "
A kutatások szerint ez a tilalom nem működött, mivel a tiltás utáni elhízás nőtt a város más részeihez képest, ahol a gyorsétteremnek nem voltak korlátozásai. Úgy tűnik, ez rossz hideg víz az elhízási problémák megoldására irányuló egyéb erőfeszítések során a gyorséttermek helyének szabályozásával.
Nem is olyan olcsó
A szegény emberek és a gyorséttermi sztereotípia másik problémája, hogy összességében ez nem is olyan olcsó abszolút pénznemben.
A gyorséttermi étkezés étkezésenkénti költsége - amelyet a népszámlálás korlátozott szolgáltatásnak nevez - meghaladja a 8 dollárt az összes korlátozott szolgáltatási terület átlaga alapján. A gyorsétterem csak olcsó, ha összehasonlítjuk a teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremben történő étkezéssel. Az átlagos költség átlagosan körülbelül 15 dollár.
Ezenkívül 8 dollár sok az Egyesült Államok szegénységében élő család számára, ami alig több mint 16 000 dollár, vagyis napi 44 dollár egy kétgyerekes család számára. Kétséges, hogy egy szegény, kétgyerekes család napi jövedelmének több mint egyharmadát rendszeresen elköltheti gyorsétteremre.
A gyorsétterem csalogatása
Ha a politikusok valóban javítani akarják a szegények egészségét, akkor az alacsony jövedelmű városrészek gyorséttermeinek korlátozása valószínűleg nem megfelelő út.
Milyen alternatív megoldások vannak?
Megállapítottuk, hogy azoknak az embereknek, akik azt mondták, hogy az új élelmiszerek fogyasztása előtt ellenőrizték az összetevőket, alacsonyabb volt a gyorséttermi bevitel. Ez arra utal, hogy az amerikaiak könnyebben megismerhetik az ételüket, ami visszatarthatja a fogyasztókat attól, hogy eltérjenek a gyorsétteremtől és az egészségesebb étkezési lehetőségektől.
Egy másik megállapítás az volt, hogy a hosszabb munkaidő növeli a gyorsétterem fogyasztását, a jövedelem szintjétől függetlenül. Az emberek azért eszik, mert gyors és kényelmes. Ez azt sugallja, hogy a tápláló ételek könnyebben hozzáférhetővé tételére vonatkozó irányelvek ellensúlyozhatják a gyorsétterem csábító hatását. Például az adminisztratív terhek csökkentése, amely lehetővé teszi, hogy az élelmiszer-teherautók friss gyümölcsökből és zöldségekből készült ételeket tálaljanak, egészségesebb és kényelmesebb étkezést eredményezhet.