Mechanikusan leválasztott hús helyettesíti a főtt sonkát - FOCUS Online

Eper helyett analóg sajt, sonka, fűrészpor

leválasztott

Csak nagyon minőségtudatos pizzériákban lehet igazi sonkát vagy váll sonkát használni a tésztához. Az ártudatos emberek plágiumhoz folyamodnak és csalárd címkézésre használják fel. A helyettesítő sonka csak 50–80 százalék húsból áll - egyes esetekben ez az arány még kisebb.

Ha például csontdarabok találhatók a vágásban, ez a legolcsóbb mechanikusan elválasztott húst jelöli. Ez a hús, amelyet mechanikusan eltávolítottak a csontból, és hasonlít a préselt darált húsra. Ezenkívül a sonka, amely valójában nem, 40 százalék vizet, tejet vagy szójafehérjét, valamint keményítőt, gélképző vagy sűrítő anyagokat tartalmaz.

Az egészséges táplálkozás megszállottja

Hogyan betegítheti meg az egészséges táplálkozás mániája

Ham többnyire utánozta

A vizsgálatok kimutatták, hogy a gasztronómiában használt "sonkák" többsége utánzat. Hessenben 2006 óta 528 minta mutatta, hogy az éttermek, gyártók és kereskedők gyakran igénybe veszik az olcsó példányokat. Az esetek kétharmadában sonkás tésztához vagy pizzához használták őket. A bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal szintén megerősíti: A sonkát helytelenül felcímkéző gyártók többsége helytelenül helyettesíti.

Megkülönböztetni a minőségi áruktól csak az ínyenc szemmel lehetséges: az igazi sonka zsíros peremű lehet, és megmutatja az izomszerkezetet.