Mediterrán konyha Finom és egészséges táplálkozás - Útmutató - Egészség
A mediterrán konyha változatos és egészséges: elvégre a spanyolokat Európa legegészségesebb emberének tartják, és a görögök és az olaszok is viszonylag magas várható élettartammal.
Az egészséges táplálkozás különösen fontos a koronajárvány idején. Az alultáplált vagy alultáplált embereknél megnő a fertőzés kockázata, rosszabb prognózis mellett. Meg kell változtatnia étrendjét mediterrán ételekre - ez erősíti az immunrendszert, és növelheti a kognitív teljesítményt is. Az átállás egyszerű: a dél-európai menü főleg zöldségeket, salátát, friss gyümölcsöt, diót, kevés húst, sok halat és tenger gyümölcseit, egészséges fűszereket és hidegen sajtolt olívaolajat tartalmaz. Nem csak az egyes ételek fontosak, hanem az elv is: a mediterrán ételek frissek, regionálisak és szezonálisak.
A mediterrán étrend zöldségei: paradicsom, paprika, cukkini
A paradicsom a spanyol konyha fontos része. Például megtalálhatók az andalúziai Gazpacho hagyományos hideg paradicsomlevesben, és sok likopint tartalmaznak. A másodlagos növényi anyag megvédi az artériák megkeményedését és csökkenti a stroke kockázatát.
A paprika is gazpachóba tartozik. A vitaminok mellett elsősorban magnéziumot és cinket szolgáltat. A magnézium fontos az izmok számára. A cinkre többek között a sebgyógyuláshoz van szükség.
Az olasz konyhában különösen népszerű cukkinit ideális fogyókúrás termékeknek tartják: A sütőtök növények sok mennyiséget biztosítanak, de alig tartalmaznak kalóriát, szinte semmilyen zsírt és nagyon kevés szénhidrátot. Egyébként a régi olasz fajták, amelyek kerekek vagy sárgaek, és sokkal intenzívebb ízűek, jobbak, mint a legtöbbször használt zöld cukkini.
A sajt fehérjét és kalciumot biztosít
A mediterrán konyha sajtok széles választékát kínálja. Különösen a juhsajt, például a görög feta és a spanyol manchego vagy a kecskesajt egészséges fehérje- és kalciumforrás - fontos az izmok és a csontok számára.
Vadon élő állatok húsa
A hús sokkal kisebb a mediterrán étrendben, mint például Németországban. Ha nem nélkülözheti hús nélkül, akkor azt hetente legfeljebb kétszer kell megennie, és lehetőleg a fehér húst részesítse előnyben a vörös hús helyett. A mediterrán országokban gyakran nem hizlaló létesítményekből származik, mint ebben az országban, hanem szabadon tartott állatokból. Húsuk természetesen gazdag B12-vitaminban, amelyet felszívnak a földbe ásva vagy legeltetve. A vad a legjobb, mivel a vadállatok az omega-3 zsírsavakat is felhalmozzák az izmok húsában, és nem olyan kövérek, mint a hízó állatok.
Olajbogyó és friss fűszernövények, kevés só
Az olívaolaj, amely 75 százalékban egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, fontos összetevője a mediterrán konyhának. Az olívaolaj csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát, és a vércukorszintet csak lassan emeli. Az olajbogyó és olajuk, valamint a diófélék aktívak a cukorbetegség ellen. Fokhagymával, metélőhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal és más friss fűszernövényekkel ízesítik - ez megtakarítja a sót.
A helyi termékek is jól működnek
Ebben az országban vannak olyan helyi termékek is, amelyek ugyanolyan jók, mint a mediterrán térség termékei. A pisztráng és a lazac például fontos omega-3 zsírsavakat is szolgáltat. A szakértők azt is javasolják, hogy hal és hús helyett három hüvelyeset és három adag zöldséget, két adag gyümölcsöt és az olívaolajon kívül házi repceolajat is sütjenek.
A mediterrán étrend késleltetheti az Alzheimer-kór kialakulását
Tanulmányok azt mutatják, hogy a mediterrán étrendre való áttérés nemcsak a testet tartja fitt állapotban, hanem az elmét is idős korban. Eszerint a mediterrán étrend akár késleltetheti az Alzheimer-kór kialakulását és lelassíthatja a demencia lefolyását. A Saarland Egyetem demencia kutatói magas stigmasterol szintet fedeztek fel padlizsánban, cukkini és avokádóban, és megállapították, hogy ez a növényi szterin védi az agyat. A diófélék, a magvak és a növényi olajok növényi szterint is tartalmaznak. Soha nem késő a mediterrán étrendre váltani - de ehhez ragaszkodni kell. A szakértők szerint az, hogy utána csak hetente egyszer eszik, nem használ.
Tanulmányok bizonyítják a hatékonyságot
Most egyértelműen bebizonyosodott, hogy a mediterrán étrend működik. A közelmúltban újraértékelt, úgynevezett Predimed tanulmány egyértelműen azt mutatja, hogy a mediterrán ételek megvédhetik a szívet. De újabb tanulmányok, például a potsdami epikus tanulmány és a Cordioprev-tanulmány azt mutatják, hogy a mediterrán étrendre való áttérés segít az arteriosclerosis és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében.