Medlar Sp; tes gyümölcs; gyógyszertári magazin
A keleti gyümölcsöt ritkán találják meg a helyi gyümölcskereskedőknél. A loquat íze enyhén savanykás, és lekvárokhoz és zselékhez jó
A medlárok itt viszonylag ritkák
A nyár összetevői: C-vitamin és tanninok
A loquattok többek között tartalmaznak C-vitamint, keményítőt, pektint és tanninokat.
A nyárfa eredete: keleti gyümölcs
A nyár eredetileg Ázsiából származik. Keleten az emberek körülbelül 3000 éve termesztik őket. A növény később Európába került, és a középkorban különösen elterjedt. Manapság ez alig játszik szerepet gyümölcsszállítóként. Főleg Délkelet-Ázsiában termesztik.
Botanika: gyümölcs koronával
A Meslarus germanica nyárfa a rózsa családból származik. A fa 70 éves és annál idősebb lehet. A körülbelül két-öt méteres magasság meglehetősen rövid. A lapos, de szélesen elágazó gyökerek biztosítják, hogy lehorgonyzódjanak a talajba. A zöld levelek oválisak és egy pontig keskenyek. Alsó részük világosabb színű, mint a felső és a tomentos.
A fa teteje kiterjedt és szinte kerek. Emiatt sok növény szélesebbnek tűnik, mint amilyen magas. Jellemző a hosszú és rövid hajtásokból álló buja elágazó rendszer. A vad fajok tövisei vannak a hajtásokon. A fehéres, néha rózsaszín virágok csak a rövid hajtásokon jelennek meg. Az almafák virágára emlékeztetnek, májusban és júniusban jelennek meg.
Az első gyümölcsök október vége felé érnek. Barnásak és kemény szövetekkel vannak csíkozva. Itt nevezik kőalmának. Megkülönböztető tulajdonság az öt kiszáradt kelyhegy, amelyek a nyárfa egyik végén korona formájában állnak össze. A megművelt formák legfeljebb hat centiméter hosszú gyümölcsöt teremnek. A vad formák lényegesen kisebb gyümölcsöt teremnek. Minden példány öt hosszúkás magot tartalmaz. Az olyan állatok, mint a madarak vagy a mókusok, megeszik a cukorban gazdag gyümölcsöket és elosztják a magokat. Ezzel segítik a fák terjedését.
Medlar szezon: ritka késői virágzók
A loquattok az első fagy után készen állnak a betakarításra. Németországban azonban a gyümölcs ritkán kapható a szupermarketben.
A nyár tárolása: A pépnek tésztásnak kell lennie
A loquattokat egy ideig kell tárolni, amíg a pép tészta nem lesz.
Tippek a nyár előkészítéséhez
A loquattok csak hosszú ideig tartó tárolás után kellemesen aromásak. A kemény gyümölcsök a tárolás révén is egyre gyengébbé válnak. Elkészítéséhez nyissa fel a gyümölcsöt, távolítsa el a köveket, és vágja darabokra a pépet. Alternatív megoldásként kanalazható is a tálból. A medlar nyersen fogyasztható. De alkalmasak lekvár, zselé, püré vagy szószok készítésére is. Gyakran keverik más gyümölcsökkel, például almával vagy körtével. A régi gyümölcsfajta egyéb különlegességei a likőrök és a bor. Az ínyencek számára az édesített ecetben pácolt medlárokat csemegének tekintik. Magas keményítőtartalmuknak köszönhetően aromás liszt nyerhető szárított medlárokból.