Megfejteni a címkéket
A gluténmentes étrend kezdetén emberfelettinek tűnik a vásárlás, mert el kell olvasni az összes termék címkéjét!
Ennek az unalmas gyakorlatnak a végén nem ritka, hogy egy óra után csak négy szerencsétlen ételt talál a táskájában. Nyilvánvalóan vannak gluténmentes részlegek, amelyek megmentik ... De ez még nem minden.
Nyugodjon meg, a francia jogszabályok sokat fejlődtek az elmúlt években. 2005 óta az allergének jelenlétét kötelezően megemlítik az élelmiszer-csomagoláson. Akár celiakia van, akár túlérzékeny a gluténra - a termékigény nem lesz azonos - íme a különböző információk, amelyekben megbízhat.
Összetevők listája
Az összetevők listája csökkenő sorrendben mutatja be a terméket alkotó elemeket. Azok, akik allergizálnak, félkövéren jelennek meg. A glutén esetében ez lehet egy gabona megemlítése (árpa, rozs, kukorica) vagy technológiai szer (módosított keményítő, búza glutén).
A franciák által gyakran megszavazott termékek címkéit olvasva rájövünk, hogy nagy részük glutént tartalmaz, néha meglepő módon! Példák: surimi, kolbász, fagylalt. Igen, a glutént széles körben használják az iparban texturáló tulajdonságai miatt víz jelenlétében:
- A pite kérgének rugalmassága és nyújthatósága
- A kenyerek lágysága és mennyisége
- A húskészítmények összetartása.
A "gluténmentes" felirat vagy az áthúzott epi logó