Meggylekvár
Mivel még mindig a cseresznyeszezon van, gondoltam megpróbálok meggylekvárt készíteni. Nem hiszem, hogy sokan mondanák, hogy nem szeretem ezt az édességet.
Mondhatom, hogy nagyon finom lett, az egyetlen dolog, amellyel nem vagyok 100% -osan elégedve, az a konzisztencia (az első alkalom kicsit vastagabb lett, mint akartam, a második pedig kicsit vékonyabb).
Itt egy kicsit több türelemmel kell rendelkeznie ahhoz, hogy elérje a kívánt konzisztenciát. Remélem a harmadik próbálkozásnál eltalálom:)).
A konzisztencia azonban nem befolyásolja az ízt, ez a recept ebből a szempontból tökéletes.
Ezenkívül összehasonlítva a klasszikus lekvár receptekkel, ahol a gyümölcs-cukor arány 1 az 1-ben, ebben 1 az 0,4.
Megpróbálhatnám cukor nélkül elkészíteni, de tekintve, hogy elég ritkán fogyasztom - a lekvár biztos édes. Ebben az esetben édes-savanyú:)).
Még akkor is, ha az alábbi táblázat tápértékei hasonlóak a kereskedelmi termékekéhez, ne feledje, hogy a cukrok (szénhidrátok) csak 65% -a származik cukorból és mézből, a többi meggyből, citromból és vörösborból származik.
Ezenkívül ez a lekvár magasabb antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mint a kereskedelmi forgalomban lévő, és nem tartalmaz semmilyen élelmiszer-adalékanyagot.
Az állagtól függően a lekvár mennyisége változhat, ezért az alábbi tápértékek tájékoztató jellegűek (például ha nagyobb mennyiséget kap - a kalóriák száma/100 gramm jelentősen csökken).
Hozzávalók körülbelül 800-900 gramm meggylekvárhoz
- 1,5 kilogramm érett meggy (körülbelül 1,1-1,2 kg mag nélkül);
- 350 gramm barna cukor;
- 300 ml édes vörösbor;
- két citrom;
- három evőkanál méz;
- 20 gramm vaníliás cukor (nem vanília).
Hogyan készítsünk meggylekvárt
Mossa meg a meggyet, távolítsa el a magokat, és tegye legalább 5-6 literes edénybe.
Hozzáadjuk a barnacukrot, a vaníliás cukrot, a mézet, a vörösbort és a két citrom levét, és tegyük a tűzre.
Hagyja nagy lángon körülbelül 5 percig, amíg a cukor és a méz fel nem oldódik, majd közepes lángon pároljuk.
FIGYELEM - jó néhányszor elég erősen habzik. Talán dobd ki. Tehát a közelében kell maradnia, amíg abbahagyja a habzást. Amikor habzik, kapcsolja alacsonyra a tűzhelyet, és keverje össze. Gondolom, borból teszi.
Hagyja alacsony lángon - közepesen kb. 40 percig.
Idő elteltével kapcsolja le a tüzet, vegyen egy evőkanál gyümölcslevet, tegyen egy tányérra, és tegye 4-5 percre a fagyasztóba, hogy lehűlés után megnézze a meggylekvár állagát (amikor forró, elég folyékony - megkeményedik) lehűlés után).
Ha túl folyékonynak tűnik, akkor hagyja forralni egy ideig.
A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük 15-20 percre forralással.
NE használjon repedezett, aprított üvegeket stb. Az edény alján legyen rács vagy törölköző.
Miután a cseresznyelekvárt üvegekbe helyezte, enyhén húzza meg a fedeleket, és tegye 10-15 percre ugyanabba a tálba, amelyben sterilizálta őket.
Vegye ki az edényeket az edényből.
Ha jól van lezárva, a fedélnek homorúnak kell lennie. Ha úgy hangzik, mintha fújna - húzza meg jobban az üvegeket, és megkapja a fedők konkáv alakját.
Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, a legjobb, ha mind az üvegek sterilizálása, mind az utolsó fázisban üvegfogót használunk.
Költségek
800–900 gramm meggylekvár költsége körülbelül - 20–22 RON (2017-es árak).