Melyek a különböző csirkevágások
Íme a cikksorozatunk harmadik része, amely a különböző húsdarabokat ismerteti. Az első két részben részletesen láttuk a marhahúst, valamint a sertéshúst.
Ebben a harmadik részben nézzünk meg egy állatot és egy szinte mindenki által szeretett húst: a csirkét .
Mielőtt elkezdené olvasni ezt a fejezetet, szánjon időt az első kettő elolvasására.
A csirke
A csirke elkészítésének nyilvánvalóan több módja van. Akár szárnyakat, combokat, melleket vagy akár az egész állatot akarja főzni, úgy tűnik, mindenki egyetért e baromfi húsának gazdag ízében és mindenütt jelenlévő gyengédségében.
De hisszük, hogy annak teljes megértése érdekében, hogy miért szeretjük jobban a csirkének ezt vagy azt a részét, fontos tudni, hogy az egyes részek honnan származnak. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy jobban kiválasszuk a kívánt részt, amikor eljön az ideje, hogy jó csirke receptet vásároljunk.
1. Nyak
Nyilván nem a csirke fejéről fogunk beszélni, ezért haladjunk azonnal az állat nyakához. A legtöbb ember eldobja ezt a részt, de előfordulhat, hogy elmulasztasz valamit, mert mégis ízletes, gyengéd és költséges. Rillette receptet javasolunk.
2. Mellkas
A csirkemell természetesen az állat egyik leginkább stresszes része. A legfelsőbbnek is nevezett csirkemell mindig gyengéd. Ezenkívül több szószban használják. Ahogy van, pörkölt, párolt, töltött, nyárson ... Úgy tűnik, hogy a csirkemellel megvalósítható recepteknek nincs határa. Milyen sokoldalúság !
Maillard csirkemell termékek
Csirkemellek
Csirke tornák
3. Vissza
Ritkább, hogy csak a csirke hátsó részét értékesítik. Általában ezt a részt úgy fogyaszthatjuk el, hogy megvásárolunk egy egész csirkét, például egy csirkebékát. De ha mégis sikerül visszahúznod egy csirkét, akkor tudd meg, hogy főzve, megsütve vagy akár grillezve is eheted.