Melyik hús a legegészségesebb gyermeke számára?
Mit kell figyelembe venni a hús vásárlásakor
Az állati takarmányban lévő rothadt hússal vagy antibiotikumokkal kapcsolatos botrányok sok fogyasztó étvágyát rontják a sertéshús, marhahús és baromfi iránt. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek továbbra is javasolják a rendszeres húsfogyasztást, mert ez segít kielégíteni gyermeke fehérje- és vasigényét. De hogyan ismeri fel a jó húst? És mennyi hús jó a gyermekének? Összegyűjtöttem a legfontosabb tényeket az Ön számára, és elmagyarázom Önnek, hogy mely organikus tömítésekre támaszkodhat.
A hús esszenciális aminosavakat, telítetlen zsírsavakat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, például vasat és cinket tartalmaz, amelyeket a szervezet optimálisan felhasználhat. Növényi eredetű táplálékkal a tápanyagok felhasználása nem működik olyan jól. Példa: 100 gramm (g) marhahúsból testünk körülbelül 0,5 milligramm (mg) vasat használhat fel. Ahhoz, hogy ugyanannyi vasat nyerjen a spenótból, a mennyiség hétszeresét kell megenni (ez 700 g).
Mennyi húsra van szüksége a gyermekének?
A bemutatott táblázatban láthatja, hogy melyik húsmennyiség ideális gyermeke számára. A dortmundi Gyermekkutató Intézet (FKI) által ajánlott mennyiséget a legtöbb gyermek és fiatal még jelentősen meghaladja. Ezért tartom be gyermekeimmel a „mennyiség helyett a minőség” elvet, ezért inkább jó minőségű húst veszek, de kezelhető mennyiségben
| a gyermek életkora | Hús (g/nap) |
| 4-6 év | 40 |
| 7–9 év | 50 |
| 10–12 év | 60 |
| 13–14 éves (lányok) | 65 |
| 13–14 év (fiúk) | 75 |
Jobb steak, mint a szalámi
A biohús jobb?
Az istállóban sok hely, szabadtéri testmozgás, saját gazdaságból származó takarmány és mindenekelőtt megelőző antibiotikumok nélkül: a fajoknak megfelelő állattenyésztés, amint azt a magán termesztési egyesületek, például a Naturland, a Bioland vagy a Demeter pecsétjei előírják, egyszerűen megkapja az árát. És helyesen gondolom, főleg, ha az antibiotikumokat a gyári gazdálkodásban alkalmazzuk. De érdemes valamivel többet fizetni - nem csak az állatok miatt: a húsnak több intramuszkuláris zsírja van a hosszabb hizlalási idő miatt, és nem tartalmaz annyi vizet. Ennek eredményeként sütéskor kevésbé zsugorodik, és íze aromásabb.
Röviden a legfontosabb húsfajták
A húsvásárlás bizalom kérdése, de ez nem jelenti azt, hogy a szupermarket árui mindig rosszak, a hentesektől pedig nem mindig jók. Ezen az oldalon található táblázatban röviden bemutatom a legfontosabb húsfajtákat, és elmondom, mire kell figyelnie az értékesítési pultnál, hogy a lehető legjobb húst kapja.
Tippem: légy óvatos a pácolt grillezett hússal!
A pácolt hús praktikus és azonnal elhelyezhető a grillen. Ennek ellenére inkább vegyen friss húst pác nélkül. Mivel a készen értékesített hús gyakran már nem friss. A lehetséges minőségi hibákat és a hús színét egyszerűen elfedi a pác.
Röviden a legfontosabb húsfajták
Hús típusa: sertéshús
Így ismeri el a jó minőséget
A marhahússal ellentétben a sertéshúsnak nem kell érlelődnie, és a vágás után egy nappal értékesítik. A vágás napjától számítva csak egy hétig tart. A friss húst világos vagy halvány rózsaszín színe alapján ismerheti fel. A húsnak halvány rózsaszínűnek, finom szemcsésnek és enyhén márványosnak (zsíros erekkel) kell lennie. A márványozás fontos a hús íze és gyengédsége szempontjából.
Tudnia kell erről
Ne csábítson olyan ajánlatokkal, mint 6,99 euró egy kilogramm szeletért. Ezen árakon egyetlen állat sem tartható fajnak megfelelő, és egyetlen gazda sem kereshet semmit. Ezért figyeljen az EU ökológiai fókájára, legalábbis a neulandi fókára (neuland-fleisch.de). A hentesüzletben mindig meg kell kérdezni, hogy hol és hogyan tartották az állatokat, és hogy a vállalat még mindig lemészárolja-e őket. És még valami: mindig jól főzzük meg a sertéshúst.
Hús típusa: Marhahús (a legtöbb fehérjét és vasat tartalmazza!)
Így ismeri el a jó minőséget
A jó marhahúst megfelelően fel kell függeszteni és be kell érni. A fiatal bika húsát világos vagy közepesen vörös színéből ismerheti fel. Kívánatos kis mennyiségű, fehér zsírzsírral rendelkező zsír.
Tudnia kell erről
Egy kis zsír biztosítja, hogy a marhahús sült maradjon. Ideális esetben finom márványként fut át a húson, úgynevezett erekben. Ha hiányzik ez a kövér márványozás, akkor valószínűleg túl gyorsan hízott az állat.
A hús típusa: borjúhús
Így ismeri el a jó minőséget
A levágott állat életkorától függően a hús élénk rózsaszíntől halványvörösig terjed. A hús különösen alacsony zsírtartalmú és puha, nagyon fiatal állatoknál szinte zsírmentes.
Tudnia kell erről
A hús színe alapján következtetéseket lehet levonni a hizlalás típusáról. Minél világosabb a hús színe, annál vasszegényebb a takarmány, amelyet a borjú kapott. A legelőből származó friss zöld takarmány például vasban gazdag. A vas elősegíti a myoglobin képződését a vérben, és a borjú borul.
A hús típusa: baromfi
Így ismeri el a jó minőséget
A gyors hizlalásból származó egész sült csirke általában csak 1000 g körüli, az ökológiai gazdálkodótól több idő jut a növekedésre és legalább 1,5 kg. A Poulardok ennél is nehezebbek és nehezebbek, alig 2 kg-ot nyomnak. A leves csirkéket csak akkor vágják le, amikor már nem tojnak, így több izomzatuk és keményebb húsuk van. Csak leves készítésére alkalmasak. A pulykahúst általában szeletként vagy mellfiléként értékesítik, fehérnek és puhának kell lennie.
Tudnia kell erről
Legyen az leves csirke, pulykamell vagy kacsa: Ne kápráztassa el az olyan információk, mint a „vidéki nevelés” vagy az „állatjólét”. Gyakran az, ami a lakhatási körülményekről szóló információnak tűnik, valójában nem jelent semmit. Csak a "kiterjedt szabadtartás", "szabadtartás", "szabadtartás" és "szabadtartás" kifejezés, valamint az "ökológiai" és "öko" kifejezések nyújtanak megbízható információt a tartásról. Ez a kiterjedt baromfitenyésztés nemcsak az állatok jólétét javítja. Emellett jobb ízt és kevesebb pazarlást biztosít az elkészítés során. Az ökológiai baromfi esetében mellőzik a gyógyszerek megelőző alkalmazását is. Fontos: A szalmonella miatt, amelyre a baromfi különösen érzékeny, soha nem szabad csirkét stb. Enni és mindig jól főzni.