Melyik tésztát válassza a Santé Magazine-t
Spagetti, kagyló, tagliatelle ... A mindennapi főzés során elengedhetetlen, hogy a tészta nem egyforma, beleértve a táplálkozást is. Organikus, színes, hüvelyesek vagy gluténmentes? Hogyan lehet felismerni a minőséget? Mennyit kell enni? A Santé Magazine számba veszi.
Hogyan lehet felismerni a minőségi tésztát ?
Ha rá van írva a csomagra, hogy voltak bronz formában formázva (trafilatura al bronzo), kevésbé sima, általában a minőség garanciája. Szinte az összes márka használja prémium durumbúza, de ezen a kategórián belül tészta egy szép borostyánsárga gyakran a jobb minőség jele.
Kinyitjuk a szemünket ravioli ! A tésztára vonatkozó jogszabály szigorú: csak durumbúzát, vizet találhat, esetleg tojással vagy zöldséggel. Ugyanakkor ugyanazok a szabályok töltelékre nem vonatkozik ! A töltött tészta (ravioli, tortellini, mezzaluna.) Ezért sokkal átalakultabb, néhánnyal adalékanyagok, nak,-nek só. amelyek jobban megérdemlik a címkét.
Száraz vagy friss tészta ?
A friss tészta lágyabb állagú, gyorsabban, 2-3 perc alatt sül el. Mivel nem kerültek extrudálásra (vagy tömörítésre), a magasabb glikémiás index, és kevesebbet tartson. A „tojással” rendelkezők néha hoznak egy keveset több fehérje, de mindenekelőtt markánsabb sárga színt és más ízt adnak.
Fehér, teljes vagy félkész ?
Teljes vagy félkész tésztában a búzamag héja egészben vagy részben megmarad. Ők tehát gazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban, és főleg ben szálak mint a fehér tészta. Ennek eredményeként a szénhidrátok lassabban asszimilálódnak, és a jóllakottság és egy fenntarthatóbb energia. A fél-nagykereskedők főzési ideje és állaga közelebb van a fehér tésztához, és azok emészthetőbb törékeny belek számára.