Mennyei örömök - 7
Háromféle partykenyér
összetevők
1 csomag sütőkeverék, gazda kenyeréhez
egy kis só
650 ml víz, (langyos)
A töltelékhez:
75 g sonka, nyers, kockára vágva
3 evőkanál sajt, púpozott, Grana Padano (nagyon fiatal Padano és finoman reszelt)
1 evőkanál. Oregano, szárítva
4 paradicsom, szárítva, olajban pácolva
1 evőkanál, szintezett olaj (a szárított és pácolt paradicsomból)
3 evőkanál napraforgómag
3 evőkanál mák
3 evőkanál szezámmag, (hámozatlan)
75 g szalámi, levegőn szárítva (apró kockákra vágva)
6 fekete olajbogyó (mag, majd darabokra vágva)
Alacsony szénhidráttartalmú kenyér
összetevők
300 g alacsony zsírtartalmú kvark
8 m.-nagy tojás (ok)
100 g mandula vagy mogyoró, őrölve
100 g lenmag, zúzva
5 evőkanál étkezési korpa (búza)
2 evőkanál liszt, vagy szójaliszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál só
2 evőkanál napraforgómag
Vaj, a penészhez
készítmény
Munkaidő: kb. 10 perc/főzési/sütési idő: kb. 1 óra 30 perc/nehézségi fok: egyszerű/kalória p. P.: Nincs információ
Melegítse elő a konvekciós sütőt 150 ° C-ra, és tartsa a hőt 15 percig, mielőtt a tészta bejutna a sütőbe.
Keverje össze egy tálban a kvarkot, a tojásokat és a sütőport kézi mixerrel (habverővel), majd adja hozzá a többi hozzávalót és keverje újra alaposan. Öntsük a kikent edénybe (25-30 cm), és szórjuk meg a napraforgómaggal. 150 ° C-on sütjük legalább 90 percig.
A tészta elég folyós, a kész kenyér nagyon nedves/nedves. Ez több korpával megváltoztatható.
A kész kenyeret hűtőszekrényben kell tárolni, nem jól lezárt táskában. Ez is jól fagy.
Lembas - kenyér
összetevők
Savanyú tészta:
100 g búzaliszt, 1050
100 g vizet
Búzakancsók
A tésztához: (előtészta)
150 g búzaliszt, 1050
175 g tönkölyliszt, 630
75 g rozsliszt, 1150
300 g vizet
2 g száraz élesztő
A tésztához: (fő tészta)
250 g búzaliszt, 1050
250 g tönkölyliszt, 630
25 g rozsliszt, 1150
150 g vizet
10 g sütőmálta
20 g sót
készítmény
Munkaidő: kb. 30 perc, pihenőidő: kb. 14 óra/nehézségi fok: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Este készítsük el a kovászot és az előtésztát, és hagyjuk lefedve kb. 16 órán át melegen.
Másnap keverje össze a fő tészta összes hozzávalóját, tegye hozzá a kovászt és az előtésztát, és kézzel alaposan gyúrja össze. Ne felejtse el előzőleg levenni egy kis ASG-t a következő cipóhoz.
20 percig pihentetjük. Ezután ismét gyúrja össze, és formáljon egy nagy vagy 2 kis cipót, és a végével felfelé csomagolja be a próbakosárba.
Körülbelül egy óra múlva melegítse a sütőt 230 ° C-ra.
Ezután fordítsa ki a tésztát a tepsire, vágja bele és tegye a sütőbe.
Az első 15 percben jól kefél. Ezután engedje le a gőzt, és további 35 percig sütje 180 ° C-on.
Tipp:
Az előtészta meglehetősen szilárd lesz - ez szándékos. Szinte kézzel gyúrhatja.
Előfordulhat, hogy a fő tésztához hozzá kell adni egy kicsit több vagy kevesebb lisztet. Ez a kovász textúrájától függ. Attól függően, hogy elég folyékony vagy inkább kemény.
Joghurtos kenyér
összetevők
500g liszt
200 ml tej
150 g sima joghurt
21 g élesztő, friss vagy
1 csomag száraz élesztő
14 g sót
8 gramm cukor
Gyorsan tönköly élesztő kenyér
összetevők
800 g liszt (tönkölyliszt), finomra őrölve
300 g liszt (búzaliszt), finomra őrölve
100 g liszt (hajdina liszt), finomra őrölve
4 teáskanál só, (kb. 30-40 g)
1 liter meleg víz
5 evőkanál ecet, (gyümölcsecet)
1 kocka élesztő (vagy ennek megfelelő száraz élesztő)
160 g dió
160 g napraforgómag (esetleg köretként)
készítmény
Munkaidő: kb. 30 perc/Nehézségi szint: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Oldjuk fel az élesztőt a meleg vízben, adjunk hozzá ecetet. Fokozatosan adjuk hozzá a sóval elkevert lisztet, a kezünk golyójával durván pépesített diómagot és a napraforgómagot, alaposan keverjük össze a tésztakampóval, majd alaposan dolgozzuk át a tésztát.
Öntsük a keveréket 2 jól kikent kenyérformába, és nedves spatulával simítsuk meg a felületet. Esetleg tegyen mintát a felületre napraforgómaggal. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk körülbelül 30 percig kelni.
Előmelegített sütőben 220 fokra sütjük kb. 45 percig. A sütési idő természetesen mindig az adott sütőtől függ.
töltött kenyér
összetevők
1/2 kg kenyér (fehér tekercs vagy kenyér dobozban)
800 g darált hús, keverve
1 kicsi hagyma
1/2 kaliforniai paprika, piros
1/2 kaliforniai paprika, zöld vagy sárga
1 tojás
5 evőkanál paradicsomos ketchup
2 gerezd fokhagyma
150 gramm szalonna
petrezselyem
só, bors
Fűszerkeverék (húsízesítő)
olaj
készítmény
Munkaidő: kb. 35 perc/Nehézségi szint: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Vágja le a kenyér fedelét. Üreges kenyér. Húzza ki az üreges kenyérelegyet, és tegye egy nagy tálba.
Apróra vágjuk a paprikát és a hagymát, és olajon jól megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a tál kenyérdarabjaihoz. Most ugyanabban a serpenyőben jól megpirítjuk a darált húst, és fakanállal többször felaprítjuk. Amikor a hús jól elkészült, rövid ideig pirítsuk meg a petrezselymet, és tegyük a tálba is. Ezután keverje hozzá a ketchupot, a fokhagymát (préselt), sót, borsot, húsízesítőt és a tojást.
Most töltse meg a kenyeret a masszával a felső nyíláson keresztül, és nyomja be újra és újra. Végül rétegesen fektesse a szalonnát a kenyér fölé, és fedje le alufóliával, hogy a kenyér és a szalonna ne legyen túl kemény a sütés során. Az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük 200 ° C-on.
Ezután távolítsa el a fóliát és további 15 percig sütje.
Berlini kenyér
összetevők
100 g mogyoró, egészben
100 g mandula, egész, hámozatlan
500g liszt
500 g cukor
3 evőkanál kakaópor
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál szegfűszeg, őrölt
1 evőkanál sütőpor
2 evőkanál tejföl
4 tojás
100 g porcukor
1 1/2 evőkanál víz, forró
készítmény
Munkaidő: kb. 15 perc/Nehézségi szint: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Vágja nagyra a mogyorót és a mandulát. Tegye a lisztet egy nagy keverőtálba, és készítsen egy mélyedést a közepén. A szélére kenjük a diót, a cukrot, a kakaót, a fahéjat, a szegfűszeget és a sütőport. Tegye a tejfölt és a tojásokat a közepére. Gyúrjuk össze a tésztát. Kikent tepsibe nyújtjuk.
200 ° C-on 20-30 percig sütjük.
Közben egy sima mázat összekeverünk a porcukorral és a vízzel. Sütés után a berlini kenyeret még forrón megkenjük cukormázzal, és 2x5 cm-es darabokra vágjuk.
Többmagos kenyér
összetevők
400 g kovász, teljes kiőrlésű rozs-
200 g tönkölyliszt (teljes kiőrlésű)
90 g hajdina liszt (teljes kiőrlésű)
30 g köles, egész
30 g quinoa, egész
30 g pehely (5 szemes pehely)
30 g tökmag
30 g napraforgómag
30 g lenmag
30 g szezámmag
12 g tengeri só
10 g fehérrépa teteje
200 g meleg víz (kb.)
10 g élesztő, friss, választható (*)
3 evőkanál mag keverék szezám, napraforgómag, lenmag, tökmag és 5 szemes pehely)
készítmény
Munkaidő: kb. 20 perc/főzési/sütési idő: kb. 1 óra. Pihenőidő: kb. 3 óra/nehézségi fok: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Az összes hozzávalót - a szórásra szánt mag kivételével - gyúrja homogén tésztává (konyhai robotgép, kb. 7-10 perc).
Fedje le a tésztát, hagyja 30 percig pihenni meleg helyen, majd rövid ideig dagassza újra (2-3 perc).
Megszórjuk a BBA vagy egy doboz alakját a magok felével, hogy megszórjuk. Öntsük bele a tésztát és simítsuk el. Ezután megszórjuk a maradék magokkal. Hagyja a kenyeret meleg helyen újra kelni (1-3 óra, a kovász kovászerejétől és az élesztő hozzáadásától függően).
Sütni:
BBA: Süsse a kenyeret 1 órán keresztül a "Csak sütés" programmal.
Sütő: Süsse a kenyeret 200 ° C körül kb. 50-60 percig. (Mivel mindig a BBA-ban sütök kenyeret, a sütőben történő sütéshez szükséges információk csak útmutatók.)
Ezután hagyja lehűlni a kenyeret egy rácson, és hagyja pihenni egy napig a kenyérládában, mielőtt felvágja.
A megadott mennyiség elegendő egy körülbelül 1000 g súlyú kenyérhez.
Hagyma és szalonnás kenyér
összetevők
400 g liszt
1/2 csomag száraz élesztő
1 teáskanál só
1/2 teáskanál majoránna
némi bors
némi paprikapor
250 ml vizet
1 kicsi hagyma
Szalonna, igény szerint kockára vágva
készítmény
Munkaidő: kb. 30 perc, pihenőidő: kb. 1 óra/nehézségi fok: egyszerű/kalória p. P.: Nincs információ
A hagymát felkockázzuk, és a szalonnával kevés derített vajban megpirítjuk, hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Készítsen élesztős tésztát lisztből, élesztőből, fűszerekből és vízből, gyúrja alá a szalonna- és hagymakockákat, és hagyja kelni körülbelül 1 órán át.
Helyezze a tésztát egy tepsibe vagy egy kenyérsütőbe, és szórja meg kevés vízzel.
200 ° C-on kb. 50 percig sütjük
Fűszeresen töltött pitakenyerek
összetevők
500 g csirkemell filé, csíkokra vágva
3 evőkanál természetes joghurt
1 teáskanál chili por
3 evőkanál lime juice
1 evőkanál korianderlevél, frissen apróra vágva
1 chili paprika, zöld
3 evőkanál napraforgóolaj
4 pita kenyér
1/4 fej jégsaláta
6 paradicsom
8 újhagyma
1 evőkanál citromlé
8 chili paprika (jalapeno)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 chili paprika, piros
1 csipet őrölt kömény
só, bors