Mennyire egészséges a hal, hozza azt a zsíros halat! rbb
Mennyire egészséges a hal? - Hozd a kövér halat!
Sokaknak pénteken szolgálják fel a halat - hagyományként. És egészséges, nemcsak azért, mert a halzsírok felülmúlják a húsból származóakat. Bebizonyosodott, hogy mi van a vízlakókban, segíti a szívet, a keringést és az agyat. A hal egyes összetevőit nehéz pótolni. Mik ezek, mire jók számunkra és mi a fontos a vízi állatok kiválasztásakor - ad információt az rbb Praxis.
"Pénteken van hal" - hívő keresztények esetében ez nem csak húsvét előtti pénteken, nagypénteken érvényes. Valójában a vallásban rögzített szokás minden pénteken érvényes - nagyböjt vagy sem. Mert a keresztények számára, függetlenül attól, hogy katolikusok, reformációiak vagy ortodoxok, a hal több mint megengedett alternatíva a böjt idején történő húsevéshez. Ok: A hal maga Jézus Krisztus szimbóluma, és fogyasztása állítólag Krisztus áldozati halálára emlékeztet.
Információk a neten
charite.de - Tanulmány: Az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az öregedő agyra
Charité sajtóközlemény a jelenlegi vizsgálati eredményekről, amelyek megmutatják az omega-3 zsírsavak pozitív hatását a memória teljesítményére. Tesztalanyokat keresünk utóvizsgálatokra.
nature.com - Omega-3 zsírsavak megelőzésként a mentális betegségek ellen
Egy tanulmány hosszú távú értékelése a Bécsi Egyetemen
rki.de - Az RKI GYIK a D-vitamin ellátásáról
A Robert Koch Intézet dokumentációja a D-vitamin témájában.
Vízi állat nap-vitaminnal
Aki legalább hetente legalább 200 gramm vízi állatot elfogyaszt, szintén nagyon földi módon profitálhat belőlük: Végül is a halak és a rákfélék általában sok fehérjét tartalmaznak, valamint a fontos E- és D-vitaminokat. Különösen a D-vitamin hasznos a modern irodai dolgozó számára hiány, mert az elnevezés megtévesztő: nem vitamin, hanem hormon, amely főként a szervezetben képződik a bőrben lévő molekulából az UVB-sugarak hatására. Főként az amerikai biokémikus és prof. Michael F. Holick orvos kutatásainak köszönhetően ma már tudjuk, hogy más testsejtek is képesek korlátozott mértékben D-vitamint termelni. Többek között felfedezte a D3-vitamin aktív formáját, a kalcitriolt.
De továbbra is fontos: D-vitaminra van szükségünk, testünknek pedig napsugárzásra van szüksége az aktív termeléshez. A hormon számtalan anyagcsere folyamatban vesz részt a szervezetben, és elősegíti a csontépítést és a csontok keményedését. A D-vitaminnal jól ellátott embereknél az életkor előrehaladtával kisebb a csonttörések, az esések és az erővesztés kockázata. Számos tanulmány pozitív kapcsolatban áll a vastagbél- és emlőrák megelőző kezelésével is, és a vitamin befolyásolhatja az izomfunkciókat és az immunrendszert is. De a Robert Koch Intézet (RKI) szerint a németek jó 40 százaléka rendelkezik legalább "szuboptimálisabb" D-vitamin készlettel - függetlenül attól, hogy férfiak, nők vagy gyermekek. A Szövetségi Kockázatkutató Intézet (BfR) még a németek 60 százalékát is vállalja. A hal itt fontos szállító lehet, különösen a zsíros halakban, például a lazacban és a heringben.
Kérem, több kövér!
Leginkább a hal tartalmaz: Omega-3 zsírsavakat. És mind megvan. Az omega-3 zsírsavak kémiailag nagyon hosszú láncú telítetlen zsírvegyületek, amelyek létfontosságúak számunkra. Pozitívan befolyásolják az agy fejlődését, valamint az idegi funkciókat és az agy anyagcseréjét. Pozitívan befolyásolják a test lipid egyensúlyát és a vérnyomást is. Az emberi test azonban nem képes önmagában előállítani az omega-3 zsírokat. Élelmezés útján kerülnek be, és mind a növényekben, mind az állatokban előfordulnak - bár különböző változatokban. Növényekben alfa-linolénsavként, zsíros halakban, például atlanti lazacban vagy szardellában főként dokozahexaénsavként (DHA) és eikozapentaénsavként (EPA). És ezek nem azonos értékűek: a kutatók bebizonyították a halakban található omega-3 zsírsavakkal kapcsolatos pozitív hatást a vérzsírokra és a vérnyomásra. Egyes algatípusokból, például a vörös algákból származó omega-3 zsírsavak kivételével a növények zsírsavai nem jönnek össze.
Receptek
Nyers receptek
A zöldségek és gyümölcsök serpenyő, fazék vagy sütő nélkül csodálatos kompozíciókká olvadhatnak össze - "nyersek és finomak". Ez azt jelenti, hogy az összetevőket soha nem érik 40 foknál magasabb hőmérsékleten. Az rbb Praxis öt napig tesztelte a nyers ételeket.
Egészségesebb, karcsúbb, okosabb a halaknak köszönhetően?
A tudósok szerte a világon évek óta tanulmányozzák, hogy más állati omega-3 zsírsavak mit képesek elérni, és elképesztő eredményeket hoztak fel, különösen az agy kapcsán. A Charité egyik jelenlegi vizsgálata éppen azt mutatta, hogy az omega-3 zsírsavak jelentősen javítják az egészséges, 60 és 80 év közötti emberek memóriateljesítményét. A kutatók dr. Neurológus vezetésével Nadine Külzow a zsírsavakat ígéretes megközelítésnek tekinti az emlékezet megőrzésében az időskorban.
Göteborgból, Svédországból, Norvégiából és az Egyesült Államokból származó tanulmányok ennél is tovább mennek: azt sugallják, hogy az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az intelligencia fejlődésére, különösen a gyermekeknél. A svédek csaknem 11 000 fiút és férfi serdülőt kérdeztek meg a hal étkezési szokásaikról, és később összehasonlították az adatokat a svéd fiatalok katonai szolgálatra vonatkozó kötelező IQ-tesztjével. Eredmény: A halevők maximum 12 százalékkal jobban teljesítettek a térbeli képzeletben, a verbális és az intellektuális képességekben, mint a halat jobban megvető társaik. Ezeket a tanulmányokat azonban a szakkörök is erősen kritizálják. A jelenlegi tanulmány azt mutatja: Az intelligencia és a halban gazdag étrend közötti kapcsolat nem olyan egyszerű és egyértelmű, hogy kétségkívül bizonyítható. Egy dolog világos: az állati omega-3 zsírsavak kutatása intenzíven folytatódik. Például megvizsgálják a mentális betegségekre (különösen a depresszióra és a skizofréniára) gyakorolt pozitív hatásokat, valamint a zsírsavak megelőző hatását a makula degeneráció, azaz a retina betegségei ellen.
Tenger, tó vagy tartály?
Nem minden hal jön létre egyenlően - a vízben élők omega-3 zsírtartalmában jelentős különbségek vannak. Ez mindenekelőtt az étrendjükkel és azzal függ össze, hogy egy halfaj milyen mértékben képes zsírsavakat termelni. Például a ponty vagy az angolna egyaránt zsíros hal, de valójában sokkal kevésbé tartalmazzák a fontos zsírsavakat, mint ugyanazon adag lazac, szardella vagy hering. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a legegészségesebb halaknak kivétel nélkül a világ óceánjáról kell származniuk. Vegyük például a szivárványos pisztrángot: egy gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami megegyezik például a makrélával. És: a tenyésztett halak is lépést tudnak tartani a természetből származó halakkal, amint azt a lazac példája is bizonyította.
Méreg a halakban: "Van még valami, amit akarsz?"
Valójában a tenyésztett halaknak még egészségügyi előnyei is lehetnek, mivel táplálékukat és vizet ellenőrzik. Bizonyítékot kell szolgáltatni különösen az ökológiai halakra vonatkozóan, például az antibiotikumok használatáról. A vadon élő halak viszont sokkal jobban ki vannak téve a vad környezeti hatásoknak - és így a környezetszennyezésnek is. Mindenekelőtt a poliklórozott bifenilek (PCB), azaz klórvegyületek, amelyeket korábban gyakran használtak hidraulikus folyadékokban, festékekben és műanyagokban, valamint a higany. Évtizedek óta ezek az anyagok a szennyvíz révén a világ óceánjaiba és az édesvízbe jutottak.
A halak belélegzik őket, a kagyló nemcsak a lebegő anyagokat, hanem a vízből származó szennyező anyagokat is kiszűri - koncentrálódnak a testben és így a vízi állat húsában is. A mérgek a tömeges horgászatban is koncentrálódnak, mivel az állatokat nagy mennyiségben szorítják össze a hálókban - órákig érintkeznek a beteg fajtársakkal és kiválasztásaikkal. Bármennyire egészséges a hal az emberek számára és lehet - a halak és a kagylók eredetére és fogási típusára való figyelem majdnem ugyanolyan előnyös az egészségre.