Mennyire egészséges a kukorica valójában És a kukorica is beteggé teheti eviderót

A kukorica körülbelül 7000 éve társa az embereknek Amerikában, és szinte minden ismert indiai kultúrában alapvető élelmiszer volt. Az ókori maják úgy vélték, hogy az első ember kukoricamagból jött létre. A kukorica tehát Közép- és Dél-Amerikában az alapvető élelmiszer volt. A kukorica az egyetlen fajta gabona, amely Amerikából származik. Ma a kukorica az egész világon elterjedt, és a trópusi és szubtrópusi zónákban is a legfontosabb gabonatípus.

Kolumbusz 1492-ben fedezte fel a kukoricát, miközben az „Új Világba” utazott, és visszahozta a kukoricát Spanyolországba, ahonnan elterjedt egész Európában, Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, Indiában és Kínában. Mivel a kukorica olcsó volt, ez lett az uralkodó étel és ital legfontosabb energia- és fehérjeforrás szegény emberek számára, különösen a vidéki területeken.

A kukorica megbetegedhet? A 3-D tünetek

Miután a kukorica először élelmiszerként került Európába, furcsa betegség terjedt el, amelynek fő tünete a durva bőr volt. Voltak más fizikai és pszichológiai tünetek is.

A betegség megjelenése a 3-D tünetek körülírt: rendellenes bőrelváltozás = bőrgyulladás, naponta háromnál több folyékony széklet kiürítése = Hasmenés és lelki bomlás = elmebaj. Ezeket a betegség tüneteit később megnevezték Pellagra összegezve. A Pellagra általában négy-öt éven belül halállal végződik.

Felvetődött, hogy a kukoricának köze lehet ehhez a betegséghez. A 18. és 19. században azonban a megfelelő táplálkozással kapcsolatos ismeretek hiánya valódi pellagra-járványokat okozott. De miért nem fordult elő ez a betegség a származási területen?

A kukorica megfelelő elkészítése kritikus fontosságú ahhoz, hogy mennyire egészséges

Az ok a kukoricaételek elkészítésének különféle módjaiban rejlett. Az aztékok és a maják ehetővé tették a kukoricát, ha mészvíz lúgos oldatába áztatták. Ma már tudjuk, hogy csak a lúgos oldat révén kötődik meg Nikotinsav (a B3-vitamin) és a fontos aminosav triptofán, amelyből a kukorica biológiailag hozzáférhetővé válik az emésztési folyamat során. Ki Triptofán az emberi test nikotinsavat is termelhet.

A Pellagra hipovitaminózis, tehát egy Vitaminhiányos betegség. A helytelenül feldolgozott kukoricát tartalmazó egyoldalú étrendben hiányzik a B3-vitamin (niacin, nikotinsav). Változatos étrendünkkel és az összefüggések mai ismeretében kizárható a betegség előfordulása az egyoldalú táplálkozás miatt. Tehát nem kell tartanunk attól, hogy megbetegedünk a kukoricától.

A kukorica zabkása sok energiát ad

A kukoricanövényt az európaiak hozták be Afrikába a gyarmati időszakban. A kukorica az elmúlt évszázadban szinte kiszorította más növényeket Afrika keleti és déli részén. Az eredetileg még mindig nagyon gyakori köles (cirok) szintén elvesztette jelentőségét.

A kukorica keményítőtartalmú növényi részeit liszt, dara vagy búzadara sűrűségéig összetörjük, majd péppé forraljuk. Ez a kása Kenyában "néven ismert"Ugali"Gyakori.

A megfelelő átmenet itt általános, mert Ugali az elengedhetetlen táplálék a kenyai futók számára. Ebből a pépből nyerik az energiát kimerítő edzésmeneteikhez. A kukorica fehérjetartalmát, bár még mindig alárendelt, más zöldségek, például bab, borsó vagy hal és némi hús biztosítja.

A kukorica nagyon egészséges a test és az agy számára

Ha a kukoricadarából vagy lisztből készült ízetlen, szilárd zabkásra gondol, az első falatkor nem biztos, hogy nagyon bízik benne. A kukorica mégis táplálékban gazdag étel és nagyon a kapcsolatok és az energia fontos forrása a tested és az agyad számára.

A kukoricamagokban szokatlanul sok a B-vitamin, különösen a tiamin (B1), a niacin (B3), a biotin (B7), a pantoténsav (B5) és a folsav (B9), amelyek elengedhetetlenek a megfelelő működéshez és a testünk kiegyensúlyozott hormonszintjéhez Anyagcsere folyamatok szükségesek. A tiamin hiánya többek között 1-es típusú cukorbetegséghez vezet (a szénhidrát-anyagcsere zavara).

Biotin fontos az egészséges és erős haj, a niacin a jó hangulat és az egészséges sejtek számára a bőrben. A niacin hiánya miatt a sejtek megújulási folyamatai során előforduló hibákat a DNS-ben és az RNS-ben már nem lehet eléggé kijavítani. A niacin emellett javítja a memóriát az idegrendszerre gyakorolt ​​hatása révén.

Ezek az ásványi anyagok a kukoricamagokban találhatók

A legfontosabb ásványi anyagok a vas, a magnézium, a cink, a mangán és a szelén, amelyek fontosak a vérképzéshez, a sejtek oxigénellátásához, termékenységéhez és hatékonyságához, az egészséges bőrhöz és a gyönyörű hajhoz. A kukoricában magas a szénhidrát-, rost-, fehérje- és telítetlen zsírsavtartalom is.

A kukorica energiát ad nekünk, serkenti az agy aktivitását és növeli azt A stresszel szembeni ellenálló képesség. A kukorica nemcsak egészséges, hanem ízletes is. A főtt csutka csak 90 kalóriát tartalmaz, de ez az Rost. A rost segít megelőzni a székrekedést és csökkenti a különböző típusú rák kialakulásának kockázatát.

A kukoricában lévő kálium segít fenntartani a normális vérnyomást és a szívműködést, és csökkenti a szívrohamok és a stroke kockázatát. A csemegekukorica könnyen emészthető, tápértéke nyers állapotában összehasonlítható a borsóéval. A friss kukoricát csak rövid ideig szabad tárolni, mert a kukoricacukor nagyon gyorsan keményítővé válik.

A kukorica gluténmentes gabona, és még gyermekek számára is nagyon egészséges

A kukorica az egyik gluténmentes ételek és ezért különösen alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek.

Minden korosztály számára alkalmas táplálékként. Az óvodás korú, iskolás korú és pubertás gyermekek számára a kukorica nemcsak energiaforrás, hanem biztosítja az egészséges testi és szellemi fejlődéshez szükséges összetevőket is. Ez viszont segíti a felnőtteket és az időseket az egészséges fizikai állapot, az általános vitalitás, a jó idegzet, az ellenálló képesség és az immunrendszer működésének fenntartásában.

Ehetsz kukoricát nyersen? Így készítheti el a kukoricamagot

A kukorica gabona finomság a kiegyensúlyozott konyhában. Nem csak frissen, fagyasztva és konzerven fogyaszthatja, hanem kukoricalisztként, búzadara és keményítő készítésével is.

A kukoricát tartalmazó kukorica nyersen fogyasztható, de többnyire vízben forralják. Finoman elkészíthetjük őket vajban hússal és egyéb zöldségekkel vagy grillen, megkenhetjük vajjal és finom ízzel fogyaszthatjuk őket.

A kukoricamag nagyon népszerű salátákban és levesekben, zöldséges köretként vagy hússal együtt. Mivel a kukorica az élelmiszer-ellátásban egész évben megtalálható, természetes tápanyagforrásunk van, amely gyakran jobban segít minket, mint bármely gyógyszer.

Kukorica és paradicsom saláta
2 fő részére

• 250 g meggyparadicsom
• 2 fül kukorica
• 1 marék friss koriander vagy petrezselyem
• Fél citrom leve
• Só bors
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 avokádó
• Kenyér vagy rizs (nem kötelező)

1. Grillezze a kukoricát a cobon, vagy forralja sós vízben 20 percig. Hagyja kihűlni.
2. Egy tálban keverje össze a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot.
3. Felezd meg a paradicsomot, és tedd egy nagy tálba.
4. Válassza le a kukoricamagot a csutkáról, és tegye a tálba.
5. Vágjuk az avokádót és a friss fűszernövényeket.
6. Készítsen kenyeret vagy rizst, ha szükséges.
7. Keverje hozzá az öntetet, az avokádót és a gyógynövényeket a paradicsomba és a kukoricába.

---