Mennyire egészséges a tej
Egészség! Az internet tele van orvosi tanácsokkal. Sokan jó szándékúak. Néhány furcsa. Nem mindegyik tartja be ígéreteit. Néhány állítólag ártalmatlan tipp elrejti az anyagi érdekeket. Szerzőnk rme kutatja, mi a bizonyítékokon alapuló és mi nem.
Egészség
A tej és tejtermékek rendszeres fogyasztása véd a törött csontoktól. Az alacsony zsírtartalmú tej segít a fogyásban? Mi a helyzet a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség elleni védekezéssel? Két amerikai táplálkozási szakértő megkérdőjelezi a New England Journal of Medicine széleskörű meggyőződését a tej egészségügyi előnyeiről.
A tejben és a tejtermékekben gazdag kalcium és D-vitamin található. A gyakori fogyasztásnak ezért erősítenie kell a csontokat, és védenie kell őket az időskori töréscsontoktól. De olyan országokban, mint Dánia és Svédország, ahol a tej és a tejtermékek az étrend szerves részét képezik, körülbelül háromszor annyi ember szenved csípőtáji töréstől, mint Kínában és Indonéziában, ahol a felnőtt lakosság nagy része nem tolerálja a tejet.
Walter Willett epidemiológus és David Ludwig endokrinológus adatai szerint mindkettő a Harvard T.H. A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, amely megjelenik kiadványukban, minél nagyobb a tej és tejtermékek fogyasztása, annál nagyobb a csonttörések kockázata. Nyitott kérdés-e, hogy ez az összefüggés okozati-e, vagy más okai vannak-e a délkelet-ázsiai alacsony törésszámnak - vallja be Willett és Ludwig.
Az azonban biztos, hogy Peruban azoknak a férfiaknak, akik 200 mg-nál kevesebb kalciumot fogyasztanak, ami a felnőtt amerikaiak bevitelének 1/5-e, nem kell aggódniuk az időskori csontritkulás kialakulásáért. Nyilvánvalóan ezeknek az embereknek a belei képesek annyi kalciumot felszívni, hogy a csontokat megfelelően ellátják.
Willett és Ludwig szerint azok a klinikai vizsgálatok, amelyek során az idős embereket (főleg posztmenopauzában szenvedő nőket) kalcium bevételével meg kell védeni az oszteoporotikus törések ellen, szintén nem érték el céljukat. Vannak azonban olyan vizsgálatok, amelyek összekapcsolják a gyermekkori gyakori tejfogyasztást az időskori megnövekedett törési kockázattal.
Az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálatában a kockázat minden további pohár tej mellett 9% -kal nőtt (JAMA Pediatrics 2014; 168: 54-60). Az egyik lehetséges magyarázat az, hogy a tej elősegíti a növekedést. Azokban az országokban, ahol a tejet iszik, az emberek valamivel nagyobbak. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a magasabb embereknél nagyobb a csonttörések kockázata.
A második közhiedelem az, hogy a tej (különösen az alacsony zsírtartalmú) segíti az étrendet. Az epidemiológiai vizsgálatok és néhány randomizált vizsgálat eredményei nem nyújtanak erre bizonyítékot. Az epidemiológiai vizsgálatokban az alacsony zsírtartalmú tej bevitele serdülőknél nagyobb valószínűséggel társult a testtömeg növekedésével. Mivel az alacsony zsírtartalmú tej nem elégítette ki őket, a fiatalok valószínűleg más ételekkel fogyasztották a kalóriákat. Hasonló jelenségeket írnak le az alacsony kalóriatartalmú üdítők esetében.
Az a napi pohár tej, amelyet a szegényebb lakóövezetekből származó általános iskolások egy randomizált vizsgálat keretében az ingyenes iskolai ebéd mellett kaptak, szintén nem volt hatással. 21 hónap elteltével ugyanolyan súlyúak voltak, mint a kontroll csoport, amely nem kapott tejet enni. Érdekes módon a napi pohár tej felgyorsította a növekedést.
A tanulók 3 cm-rel magasabbak voltak a vizsgálat végén (Journal of Epidemiology & Community Health 1980; 34: 31-4). Egy újabb tanulmányban a sovány tej és joghurt nem volt hatással azoknak a tinédzsereknek a súlyfejlődésére, akik a menarche után többet híztak (American Journal of Clinical Nutrition 2017; 105: 1046-53).
A táplálkozási szakemberek által idézett vastagbélrák elleni védőhatás csak az érem egyik oldala. Másrészt vannak olyan vizsgálatok, amelyekben a tejfogyasztás a prosztatarák és a nőknél a méhnyálkahártya-rák fokozott kockázatával járt együtt.
A két ápoló egészségügyi tanulmányának és az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálatának elemzésében a Harvard orvosai nemrégiben kissé megnövekedett rákos megbetegedéseket és általános halálozási arányt találtak a nagyobb tej (de nem sajt vagy alacsony zsírtartalmú tej) bevitelben résztvevőknél (BMJ 2019; 367: l6204).
Érdekes egy japán tanulmány is, amelyet nemrégiben publikáltak a JAMA Intern Medicine-ben (2019; 179: 1509-1518), és amely összehasonlította a halál kockázatát az élelmiszerekben található fehérjék eredetével. A legolcsóbbak a növényi eredetű élelmiszerek fehérjéi voltak, ezt követték a baromfi és a hal. A tejből és tejtermékekből származó fehérjék a feldolgozatlan hús, a tojás és nem utolsó sorban a kolbásztermékek előtt következnek.
A tehenek fehérjetermelése környezeti okokból kedvezőtlen. A termelt fehérje egységenkénti negatív környezeti hatása 5-10-szer nagyobb, mint a szója és más növényi fehérjéké (Food Policy 2011; 36: 562-70).
Olvasói megjegyzések
Ha hozzászólni tudsz cikkekhez, hírekhez vagy blogokhoz, regisztrálnod kell magad. Ha már regisztrált a hírlevélre vagy a munkaerőpiacra, itt közvetlenül regisztrálhat.
A tejre vonatkozó figyelmeztetés megalapozatlan!
A tejfogyasztás elleni drámai figyelmeztetések megalapozatlanok! Visszatérnek a heidelbergi Német Rákkutató Központba (DKFZ). Volt főnökük és az orvosi Nobel-díjas professzor Dr. med. Harald zur Hausen potenciális veszélyeket lát a marhahúsban és tehéntejben található kórokozók egy bizonyos csoportjában. Hipotézise szerint az úgynevezett szarvasmarhafélék hús- és tejfaktorai (BMMF) krónikus gyulladást okozhatnak, ami különösen a vastagbélrák, esetleg az emlő- és prosztatarák kockázatát jelentheti. A DKFZ szerint a vastagbél- és mellrák előfordulási arányának világszerte megfigyelt eloszlási mintázata szoros összefüggést mutat az európai marhahúsból (Bos taurus) származó tej és húskészítmények fogyasztásával.
De a rák pusztán monokaus okozati okai megkérdőjelezhetők maradnak. A rák okait tekintve a szociális és a betegség epidemiológia szintén nem az onkológusok kutatási területe. A heidelbergi virológus és Nobel-díjas prof. Harald zur Hausen teljesen tévedett a tej- és marhahús-faktorral (BMF (Bovine Milk Factor)), nemcsak véleményem szerint.
Még az EPIC (European Prospective Investigation in Nutrition and Cancer) kohorszvizsgálata, amelyben 1992 és 2000 között több mint 500 000 ember vett részt, nem talált egyértelmű összefüggést a "vörös hús" és a rák előfordulása között. Csak a kolbásztermékek, a pácolt és/vagy a feldolgozott hús esetében volt minimális a kockázatnövekedés, negatív életstílus, testmozgás és fogyasztási tényezők mellett.
Indiában ritka vastagbélrák, pusztán vallási (hinduk) módon kerülve a marhahúst ("szent tehenek"): Németországban a születéskor várható átlagos élettartam a 2010 és 2012 közötti statisztikai nyilvántartási időszakban 77,72 év volt a férfiak és a Nőknél 82,80 éves, 2006-2008 óta enyhe emelkedő tendenciával. Forrás:
https://www.destatis.de/DE/ZahlenFakten/GesellschaftStaat/Bevoelkerung/Sterbefaelle/Tabellen/LebenserwartungDeutschland.html
Indiában ezzel szemben a születéskor várható élettartam (férfi) csak 63,31 év volt. A születéskor várható élettartam (nő) 66,31 volt (2009-ben) Forrás:
https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Themati/Internationales/Laenderprofile/Indien.pdf?__blob=publicationFile
A 2007/2009-es összehasonlításban az összehasonlítható várható élettartam Németországban 77,33 év volt a férfiaknál és 82,53 év a nőknél.
India lakosságának nagy része el sem éri azt a kort, amikor a vastagbélrák és különösen a vastagbélrák előfordulása és előfordulása statisztikailag releváns módon növekszik. Ezért nincs megelőző kolonoszkópia.
Ez a környezeti hatások bősége, sokdimenziós jellege, az élő és élettelen természet, a fizikai, kémiai, genetikai, bio-pszicho-szociális befolyásoló és manipulált változók, munkaterheléssel, hajlandósággal, kiszolgáltatottsággal, reagálási és védekezési hajlandósággal, immunitással, mutációval, családi betegségekkel - és az életkori terhek, a személyes szenvedés és a traumatizáció, amelyek alkotják a rák valódi problémáit és okait.
A WHO dokumentálja az újonnan diagnosztizált rákos esetek számának növekedését világszerte 2008 és 2012 között. 2012-ben 14,1 millió embernél diagnosztizáltak új rákot - közölte az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2013. december 12-én:
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/index1.php?year=2013
Ez részben annak tudható be, hogy ezekben az években várhatóan világszerte megnőtt a várható élettartam.
Az élet úgymond születésétől fogva veszélyezteti az egészséget. Idős korban a tumor életveszélye aránytalanul megnő. A tejelő tehén szérum, a tej és a marhahús tényezőinek kockázata általában az emlő- és vastagbélrákban vagy a Németország-India speciális összehasonlításban!
Mf + kG, Dr. med. Thomas G. Schätzler, a FAfAM Dortmund