Mérföldes jégkrém pite recept - Erin Swanson Food; Bor - Receptek - 2020

A Mile High Ice Cream Pie-t Erin Swanson cukrászmester adaptálta a New Orleans-i Pontchartrain Hotelben, és az 1970-es évek óta szerves része a szálloda karibi termének, amikor Louis Evans volt főszakács volt a konyha irányítója. Ez az egyszerűsített változat bolti fagylaltot és becsomagolt csokoládé ostyás sütiket használ a három összetevő nélküli kéregért. Diavetítés: További fagylalt receptek

jégkrém

összetevők

JÉGTORTA

  • 4 csésze menta fagylalt, kissé megpuhítva
  • 4 csésze vaníliafagylalt, kissé megpuhítva
  • 4 csésze csokoládéfagylalt, kissé megpuhítva
  • 3 csésze finomra tört csokoládé ostya keksz (12 uncia)
  • 1 bot sózatlan vaj, megolvadt
  • 1/8 teáskanál kóser só

HABCSÓK

CSOKOLÁDÉ SZÓSZ

  • 10 uncia étcsokoládé, apróra vágva
  • 1/4 csésze plusz 3 evőkanál könnyű kukoricaszirup
  • 2/3 csésze forrásban lévő víz

Hogyan kell csinálni

Készítsd el a fagylalt tortát Béleljen ki egy nagy rozsdamentes acél tálat műanyag borítással, és hagyjon 3 hüvelykes túlnyúlást. Gumi spatulával kaparja el a megpuhult menta jégkrémet az elkészített tálba, és simítsa meg a felületét. Fagyassza le, amíg nagyon szilárd, kb. 1 óra. Kaparja el a megpuhult vaníliafagylaltot az elkészített edénybe, és kenje át a menta fagylaltot. Fagyassza le, amíg nagyon szilárd, kb. 1 óra. Kaparja el a csokoládéfagylaltot az elkészített tálba, és kenje rá a vaníliafagylaltra. Fagyassza le nagyon szilárdra, kb. 1 órával tovább.

Közepes tálban keverje össze a zúzott ostyás kekszet az olvasztott vajjal és a sóval, amíg a kekszmorzsa egyenletesen megnedvesedik. A kekszmorzsát egyenletesen kenje a csokoládéfagyira, és szilárd rétegbe tekerje egy pohár vagy egy mérőpohár aljával. Hajtsa fel a felesleges műanyagot a keksz kérgére, és fagyassza le egy éjszakára.

Készítsük el a habcsókot Közepes serpenyőben forraljuk fel 2 centi vizet. A konyhai robotgép edényében habosra keverjük a tojásfehérjét a cukorral. Helyezze az edényt az edény fölé (az edény ne érjen hozzá a vízhez), és állandó törlés közben főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a tojásfehérjébe helyezett, gyorsan olvasható hőmérő 160 ° (kb. 5 perc) hőmérsékletet mutat. Csatlakoztassa a tálat egy keverőkészülékhez habverővel, és közepesen nagy sebességgel verje addig, amíg a habcsók sűrű, fehér és fényes lesz, 5–7 percig. Addig csomagolja ki a tortát, és óvatosan tegye egy tányérra vagy tortalapra. Dobja el a műanyag csomagolást. Egy eltolt spatulával dobja fel a habcsókot a tortán. Fagyassza le, amíg meg nem szilárdul, kb. 20 percig.

Addig elkészítjük a csokoládészószt. Forraljuk fel az edényt 5 cm vízzel. Tegye a csokoládét egy hőálló közepes méretű tálba, és tegye az edény fölé. A tál nem érintheti a vizet. Főzzük időnként kevergetve körülbelül 5 percig, amíg a csokoládé meg nem olvad. Vegye le a tálat a tűzről, és verje bele a kukoricaszirupot és a forrásban lévő vizet. Tegye a csokoládészószt egy tálba, és hagyja lehűlni körülbelül 20 percig.

Hagyja a tortát 10 percig szobahőmérsékleten állni, majd vastag szeletekre vágja, és azonnal tálalja a meleg csokoládé öntettel.