Mesterséges édesítőszerek 4 általános mítosz helyrehozható!
Sokan tartanak egyenesen mesterséges édesítőszerektől, de legtöbbjük mítosz. A következőkben segíteni szeretnénk a tények és a fikció elkülönítésében. Ha google-t keres az édesítőszerrel, rájön, hogy az őrültség, a buzgóság és a dühös fogcsikorgatás, ami körülveszi ezt a témát, valóban elképesztő. De ne szenteljük magunkat ennek az ideológiailag telített háborús üvöltésnek és az ezzel járó túlzásoknak és rágalmazásnak, hanem maradjunk tudományos bizonyítékok és racionális következtetések mellett, amikor alaposan megvizsgáljuk az édesítőszerekkel kapcsolatos négy legismertebb mítoszt.
# 1 - az édesítőszer hízik
Szokásosan keresünk kifogásokat, amikor a testzsírgyarapodásunk okait kutatjuk. Vessen egy pillantást bármelyik diétás könyvre, amely az elmúlt 30 évben megjelent: Mindegyikük kiválogat egy okot, és hangosan azt hirdeti: "Aha! XY felelős a zsírgyarapodásért, kerülje az XY-t, és egész életed javítani! "
Ezt a fajta felszínes, magas hangú kampányt újra és újra látjuk. A mesterséges édesítőszerek szintén az ilyen propagandista támadások célpontjává váltak. A "hizlaló édesítőszer" körüli hírek azonnal elérhetők bőségesen.
A jó hír az, hogy sok tudományosan alátámasztott adat áll rendelkezésre a mesterséges édesítőszerek súlygyarapodásra gyakorolt hatásáról.
Egy tanulmányban 41 túlsúlyos alanynak cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel édesített kiegészítőket kaptak a szokásos étkezési terveik mellett. A tíz hetes időszak alatt a cukorral édesített kiegészítő csoport 1,6 fontot gyarapított, ebből 1,3 font volt zsír; az édesítőszer csoport nem mutatott súlyváltozást a testzsír százalékban.
Ez a tanulmány nem az egyetlen, amely összehasonlítható bizonyítékokkal szolgált: Egy másik vizsgálatban 30 alanynak "biztosítottak" olyan üdítőitalokat, amelyeket nagyon magas fruktóztartalmú kukoricacukorral édesítettek, míg a másik csoportnak aszpartámos üdítőitalokat adtak (ez a Lényegében a kokszfogyasztó és a koksz nulla vagy koksz fényt fogyasztó csoport összehasonlítása). Míg a kukorica cukorcsoport súlya növekedett, az aszpartám csoport fogyott.
A New England Journal of Medicine egyik befolyásos tanulmányában 641 négy-tizenegy éves gyermeket véletlenszerűen osztottak be különböző kísérleti csoportokba, mindegyik édesített vagy cukorral édesített italokat fogyasztott.
18 hónap alatt a cukorcsoportba tartozó gyermekek nagyobb súlyt kaptak, nagyobb értékeket mutattak a bőrhajlítás mérési módszerrel Caliperrel és nagyobb csípő kerülettel.
Kimutatták azt is, hogy az étkezési szokások megváltoztatásakor a fogyás alatt és után a mesterséges édesítőszerek sokkal hasznosabbak, mint a hagyományos édesítők, hogy elkerüljék a hírhedt yo-jo hatást.
Összességében elmondható, hogy az édesítőszerek, különösen üdítők formájában, nem okoznak jelentős súlygyarapodási hatást.
Különböző vizsgálatok szerint a mesterséges édesítőszerek fogyasztása nem vezet a testzsír növekedéséhez.
# 2 - A mesterséges édesítőszerek rosszabbak, mint a cukor
Általános tévhit, hogy az édesítőszer rosszabb, mint a cukor, mert az eget magasra teszi az inzulinszintet, de nincs kalóriája.
Hol kezdesz ennyi hülyeséggel egy mondatban? Ideális esetben a rendelkezésünkre álló tudományosan gyűjtött adatokkal:
Az 1998-as kezdeti vizsgálatok azt mutatták, hogy amikor az aszpartámot közvetlenül az inzulintermelő sejtekbe helyezték, inzulin nem szabadult fel. Glükóz hozzáadásakor azonban az aszpartám enyhe "gyorsító hatást" mutatott a glükóz inzulinogén reakciójában.
2009-ben egy tanulmányt tettek közzé, amelyben a tesztalanyok vagy szénsavas vizet, vagy diétás üdítőket kaptak. Összességében a diétás üdítők csak nagyon kicsi (statisztikailag jelentéktelen) növekedést okoztak az inzulin felszabadulásában, amely alig különbözik a pezsgő vércukorszintre gyakorolt - észrevehetetlen - hatásától. Érdekes azonban, hogy a diétás üdítőitalok fokozott fehérje- és glukagonszerű peptid 1 szekréciót váltottak ki, amely szerepet játszik az éhségérzet és a cukoranyagcsere kiváltásában.
Összegezve, úgy tűnik, hogy a legtöbb mesterséges édesítőszer nem okozott jelentős növekedést az inzulinban. Tehát ebben biztosak lehetünk.
# 3 - Az édesítőszerek tönkreteszik a mikrobiomot
Van némi spekuláció és aggodalom, hogy a mesterséges édesítőszerek hátrányosan befolyásolhatják mikrobiológiai környezetét. Ezenkívül néhány spekulatív tézis kering, amelyek szerint a mikrobiom manipulálása súlygyarapodáshoz vezet. Erre azonban nincs bizonyíték az emberi organizmussal kapcsolatban. A legújabb kutatások azt is sugallják, hogy ez a tézis téves lehet.
Van még néhány dolog, amit tudnunk kell erről a központi szempontról.
Egerekben kimutatták, hogy a közepes vagy nagyon nagy dózisú mesterséges édesítőszerek rossz változásokat okozhatnak a mikrobiomban, ami viszont egyfajta "glükóz-intoleranciát" okozhat. Ebben az összefüggésben fontos kiemelni, hogy minden mesterséges édesítőszer előidézte ezt a hatást, és hogy maga a szacharóz (azaz a tiszta formájú cukor) ugyanazt a jelenséget okozta.
Ezen túlmenően ezeket az adatokat nem lehetett elegendő számban megismételni, és ezt a jelenséget embereknél sem figyelték meg. Valójában az ilyen ok-okozati kapcsolat empirikus bizonyítékainak alapos kutatása nem fed fel eredményeket.
Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy vannak bizonyítékok az édesítőszer által kiváltott változásokra a rágcsálók mikrobiomjában. De fogalmunk sincs arról, hogy ezeket a statisztikai szempontból szignifikáns számban sem elérhető vizsgálati eredményeket át lehet-e vinni az emberi szervezetre, milyen édesítőszer milyen mennyisége lehet potenciálisan veszélyes az egészségre, és milyen hatásai lehetnek ennek a változásnak végül.
Eddig az édesítőszerek bélflóra negatív hatásait csak a rágcsálóknál tapasztalták.
# 4 - Az aszpartám mérgező
Az emberek imádják démonizálni az aszpartámot. Néha odáig mennek, hogy méregnek hívják. De amikor az aszpartám toxicitására vonatkozó tényleges tudományos bizonyítékokat vizsgáljuk, a dolgok már nem tűnnek ilyen egyszerűnek.
Az aszpartám metanollá metabolizálódik. A metanol rossz és vakságot okozhat. Úgy gondolják, hogy a metanol toxicitásának és káros hatásainak oka a formiáttá való átalakulása. A formiát tehát az a biokémiai molekula, amely valójában kárt okoz.
Tehát ahhoz, hogy az aszpartám mérgező legyen, nagy mennyiségű metanollá kell alakítani, a metanolt viszont formiáttá. Valójában egy ilyen vizsgálatot végeztek, és eredményeit joggal lehet érvényesnek minősíteni.
30 tesztalany napi 34 mg-os aszpartám-adagot kapott testtömeg-kilogrammonként (ez az átlagos édesítőszer-fogyasztás felső határát jelenti), 100 milligrammot testtömeg-kilogrammonként, 150 milligrammot testtömeg-kilogrammonként és 200 milligrammot testtömeg-kilogrammonként. Ez napi tizenkét- 80 doboz kokszfény mennyiségi egyenértékű! Testtömeg-kilogrammonként 34 milligrammnál metanol nyomát nem találták. Ez azonban 100, 150 és 200 milligramm/testtömeg-kilogramm dózisban kimutatható.
Még ezeknél a dózisoknál sem volt kimutatható formiát, még testtömeg-kilogrammonként 200 milligrammnál sem. Ezenkívül nem találtak változást más fontos vérértékekben vagy a szemekben.
Ezen a vizsgálaton kívül nincs más bizonyíték az aszpartám feltételezett toxicitására.
Összegzés
A rendelkezésünkre álló tudományos eredmények alapján kijelenthetjük, hogy a mesterséges édesítőszerek nem okoznak súlygyarapodást. Valójában még a fogyásban is segíthetnek, vagy megakadályozhatják a súlygyarapodást.
Ezenkívül úgy tűnik, hogy az édesítőszereknek nincsenek jelentős inzulinogén tulajdonságai.
Kevés a bizonyíték arra nézve, hogy egyes édesítőszerek nagyon nagy dózisokban a rágcsálók mikrobiológiai környezetében változásokat indukálhatnak anélkül, hogy ezeket az eredményeket átterjesztenék az emberekre.
Végül arra lehet következtetni, hogy még az olyan dózisokban sem, amelyeket 99,9% -unk soha nem tudna fogyasztani, az édesítőszer nem mérgező.