Mi a különbség a lekvár és a lekvár között
és meddig kell tartani a lekvárot ?
köszönöm bölcs tanácsodat.
Kúszónövény
Látni is
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
A Wikipédián található:
- A lekvár utalhat citrus alapú lekvárra vagy nagyon sűrű készítményre, amelyben a gyümölcsdarabok nem teljesen kocsonyásak. A lekvárnak legalább 20% gyümölcsöt kell tartalmaznia.
Ha a lekvár kifejezést rendszeresen minden gyümölcsfajtához társítják, akkor itt érdemes felidézni, hogy egy 1979-ből származó irányelv előírja, hogy a "lekvár" kifejezés csak a citrusfélékből készült termékekre vonatkozhat. Tehát puristáknak: igen a narancslekvárra, de nem az eperlekvárra.
- A lekvárok maguk is olyan készítményekre utalnak, ahol a gyümölcs pépje egyenletesen oszlik el vastag szirupban. Bármilyen gyümölcsből készíthet lekvárt: sárgabarack, gesztenye, eper, málna, narancs, dinnye, szeder, áfonya, bodza, szilva, rebarbara Legalább 60% cukrot kell tartalmaznia, miután főtt (a törvény szerint), és 35 g gyümölcsöt minimum 100 g felhasznált termékre (a medencében főzés előtt). A könnyű lekvároknak főzés után 42–45% cukrot kell tartalmazniuk, és főzés előtt legalább 50 g gyümölcsöt kell tartalmazniuk. A "lekvár" megnevezéshez a gyümölcskészítménynek főzés után legalább 60% cukrot kell tartalmaznia (hozzáadott cukor + gyümölcscukor). Egyes "csúcskategóriás" lekvárok több gyümölcsöt tartalmazhatnak, mint amit az előírások előírnak. De a gyümölcs 65% -án túl a minőség nem javul, mert a gyümölcs által biztosított párologtatott vízmennyiség túl nagy.
- A múltban a lekvár volt az előnyben részesített módszer a legkiszolgáltatottabb gyümölcsök (pl. Eper, sárgabarack, szeder) megőrzésére a betakarítás után.
A cukor teszi lehetővé a lekvár megtartását: ozmózis révén vonzza a vizet a csírák külseje felé, amely kiszárítja őket. Ha a cukormennyiség nem elegendő a szobahőmérsékleten történő megőrzés biztosításához (kb. 60%), kompótot kapunk.
A fehér kristályos cukrot általában azért használják, mert a finomítatlan cukor tartalmazhat szennyeződéseket, amelyek befolyásolhatják az eltarthatósági időt.
Házi lekvárok készítésekor néha előfordul, hogy penészgombák képződnek az üveg tetején.
A gyümölcsnek jól meg kell főznie, az üvegeknek pedig kifogástalanoknak kell lenniük az optimális megőrzés érdekében.