Mi a legjobb módja az öntöttvas serpenyő fűszerezésének
Most vettem egy új öntöttvas serpenyőt. Mi a legjobb módja a fűszerezésnek?
És ha újra meg kell fűszereznie egy régi serpenyőt, akkor a folyamat más?
10 válasz
Először is, nincs különbség a fűszerek és a reszekció között, hacsak nem kell némi erőfeszítést tenni az eltávolítás érdekében rozsda (lásd az alábbi utasításokat). Valójában az új öntöttvas esetében a tisztítás is jó ötlet, mivel el kell távolítania minden olyan védőviaszt vagy olajat, amelyet a gyártó vagy az eladó feltett volna az edényekre. (Ilyen dolgokhoz nem használok étolajat, hidd el.)
Ha el kell távolítania a rozsdát: használjon só és olaj keverékét, és erősen tisztítsa meg a rozsdában, majd alaposan öblítse le forró vízben. Használjon acélgyapotot, ha szükséges.
Ezután alaposan mossa le a tálcát forró víz alatt. Tegye ezt néhány percig, vagy amíg a víz el nem folyik. Különböző dolgokat hallottam arról, hogy egy SOS szappan vagy tampon rendben van-e ezen a ponton. Személyes véleményem az, hogy rendben van, de a fűszerezés folytatása előtt alaposan meg kell mosni a szappant, hogy a fűszerei ne legyenek szappanosak.!
Kenje meg az edényeket zsírral vagy olajjal. (Ezt a teljes serpenyővel, nem csak a főzőfelülettel teszem, hogy csökkentse a külső rozsda kockázatát.) A Crisco, a növényi olaj és a hús jól működik. Ne válasszon alacsony dohányzási pontot vagy túl erős aromát. Győződjön meg róla, hogy fénytakaró. nem szabad, hogy az edényein valahol olajmedencék legyenek.
Sütjük a serpenyőt 250-350 ° F-os sütőben egy órán át. Ha folyékony olajat használt, érdemes az edényeket a tetejére helyezni, hogy a felesleges olaj szivárogjon. De jó, ha sütitálcát vagy ilyesmit teszünk az edények alá, hogy elkapják a cseppeket, ha mégis!
Hagyja kihűlni a tartályokat, és törölje le a felesleges olajat.
A legjobb eredmény elérése érdekében járjon el kétszer vagy háromszor, bár a serpenyő egyetlen kezelés után kielégítő lehet.
A fűszerek örömének megőrzése érdekében:
Ne hagyja, hogy a vasaló túl sokáig álljon anélkül, hogy használna (szagot vagy avas szagot észlelhet, ha a fűszerek elromlanak, nem vagyok biztos benne, mikor történik ez, de velem már korábban is előfordult).
A tálca első vagy második használata során ne főzzön savasat (például paradicsomot).
Ne használjon mosogatószert vagy szappant a tálcán (csak meleg vízhez és mosáshoz).
Miután minden használat után megtisztította a tálcát, óvatosan törölje le egy kis olajjal, egyszerű növényi olajjal.
Egy másik trükk, amelyet néha a kínai wok szezonban használnak: dörzsölje át a kínai gondolatokat az edény felületén, amikor az olajat felmelegítik (ez a legjobban egy tűzhelyen működik, nem a sütőben). A hüvelylében kénvegyületek vannak, amelyek segítenek eltávolítani a maradék ízt az edények edényrétegéből. Ne feledje, hogy ez a technika sok gőzt és füstöt generál. Soha nem próbáltam öntöttvas vázlatokat, de kíváncsi lennék, ha valaki ott lenne.