Mi az l; liszt, cukor, tojás és vaj fontossága a sütésnél Egy ebéd

Liszt, cukor, tojás és vaj: a sütés fontossága ?

Brioche. Liszt, cukor, tojás és vaj fontossága a sütés során

Habcsók. Mennyire fontos a liszt, a cukor, a tojás és a vaj a sütés során ?

Genovai. Liszt, cukor, tojás és vaj fontossága a sütés során

Édes tészta. Liszt, cukor, tojás és vaj szerepe a sütésben

• A scienza della pasticceria: a chimica del bignè. a basiDario Bressanini (olaszul, remek könyv!)

Megjegyzések megtekintése

Köszönöm neked ezt az érdekes cikket!
Ugyanebben a képben található Farah Berry munkája is, amely kiváló információbánya, "A 21. század cukrászsüteményei, az új alapok" című könyvében leírja az egyes összetevők szerepét, különösképpen a briósokkal kapcsolatos munkáját, amely nagyon érdekes, nem említetted, ezért gondoltam, hogy érdekelhet;-) (munkájának egy részét láthatjuk az oldalán, a patisserie21.com oldalon, ott is beszél jó süteményekkel, mint sütéssel:))

Köszönöm Romain az üzenetet és az emlékeztetőt! Valóban ismerem a blogját (érdekes és intelligens), de nem gondoltam rá, hogy idézzem.
Szép napot !

Mindig a csúcson, azon túl, hogy finom recepteket és nagyon értékes információkat ad nekünk .

Szia Eda,
nagyon köszönöm az informatív és hozzáértő cikkét. Annál is inkább meglep, hogy nem említi a kókuszolajat - amely nem ismeri annak erényeit és egészségügyi előnyeit - mint a vaj és a zsírsütés (kitűnő) alternatíváját a sütés során.

---