Mi helyettesítheti a kókusztejet a curry szószokban Válaszok itt
A fele és fele vagy a krém elég jó helyettesítő. Hasonló zsír/víz szuszpenzióval rendelkezik, hasonlóan redukálódik és sűrűsödik, és hasonlóan emulgeál. Elveszíti a kókusz ízét, de hasonlóan főz, és megtartja az állagát.
A kókuszkrémet nem pótolhatja, mivel túl gazdag, ami sokat változtat a mártás textúráján, és nem jár olyan jól, hogy a fűszerekben kihozza az ízeket.
Egyébként határozottan ajánlom, Vigyen magával egy doboz instant kókusztej port . Ez nem olyan jó, mint a kannás anyag (törölni kell), de mivel nem romlandó, nem kell egyszerre használni a teljes edényt. Ez segít az "ó, szar, használt az utolsó doboz!" Elkerülni. Pillanatok, amelyeket kapsz kókusztejjel.
Az észak-indiai konyhában kókuszdió helyett gyakran kesudiót vagy mandulapasztát használnak, mert ezek nem állnak rendelkezésre.
Keverhet egy kis kesudiót (attól függően, hogy milyen vastag legyen a curry) egy tál meleg vízben, amíg kissé lágyabbá nem válik. Használjon konyhai robotgépet finom pasztává őrléséhez.
A másik helyettesítő lehet a paradicsompüré/pép.
A szájérzet mínusz a kalória miatt pürét készítek pirított hagymából.
Ez egy régi éttermi trükk. A hagyma lehet barnult vagy nem előnyös, de teljesen puha, mielőtt egy percig vagy tovább keveredne. Jól megfagy.
Az íz és a rengeteg kalória érdekében egy kis kesudió krém csodálatos gazdagságot ad. Vigyázzon azonban, hogy ne főzzön.
Próbáljon friss tejet vagy fölözött tejet helyettesíteni. Ez tényleg működik. Én személy szerint kipróbáltam sok más összetevőt a kókusztej helyettesítésére, miközben malajziai curry-t készítettem. Nekem a tej működik a legjobban.
Készítettem egy thaiföldi zöld curry-ételt, és kókusztej nélkül találtam magam, és az ebben a szálban ajánlott termékek egyike sem található meg (krém, mandula, kesudió stb.) Végül 2% tejet + 1 teáskanál vajat használtam, mivel ez volt minden, bár nyilvánvalóan nem kókuszos volt az íze, nagyon jó volt, bár az egész étel pikánsabb volt, mint máskor (azt hiszem, volt valami Adjunk hozzá mézet vagy mézet) cukrot a hő lágyításához.
A tiszta kókuszvíz manapság még a kisboltokban is gyakori ital. Megpróbálom ezt összekeverni valamivel fele-fele részben sütéshez aprított kókuszdióval, esetleg cukorral. Azt hiszem, megpróbálom egy kicsit levágni a tűzhelyen. Mondja meg nekik, hogy működik-e.
Oké, elfogadható helyettesítő szerintem a kókuszreszelék textúrát ad, de sokkal több munka, mint egy doboz kinyitása. Ha nem volt 30 mérföld. Oda-vissza Fry-be, valószínűleg vásárolni képes.
Készítettem egy zöldséges curry-t, és a kókusztejem elromlott, így helyettesítőként találkoztam ezzel a látványsal. A többi válaszban egyetlen pont sem szerepel bennem. Aztán jött a válasz: Silken Tofu. Keverjük össze egy konyhai robotgépben a zöldség alaplével, a vörös curry paszta, néhány masala fűszer és só. Ráöntöttem karfiol, vajas tök és burgonya kombinációjára. Nagyon jó. Nem vagyok nagy rajongója a kókuszdió ízének, ezért nem hiányzott ez az elem, de talán használhatna kókuszvizet a húsleves része helyett.
Először is, a "curry" nagyon tág kifejezés. Nem vagyok biztos benne, mit jelentenek számodra a "curry szószok", de néhány konkrétum segítene jobb választ adni. Sok thai stílusú curry nem is kókusztejet használ, hanem húslevest vagy húslevest kevésbé viszkózus (leves) állagú. Valójában jobban szeretem az ilyen curry-ket, különösen ebédre. Sokkal könnyebb étkezéshez készülnek (a kevesebb telített zsír mindig jó) és kevesebbet a "curry másnapossághoz".
Éppen az volt a problémám, hogy kókusztejre van szükségem, hogy összekeverjem a Thai Kitchen vörös paszta curry-m. Kipróbáltam egy helyettesítőt, és remek volt, íze és állaga. Így kísérleteztem .
Öntött egy kis kék gyémánt cukrozatlan vaníliás mandulatejet (ami csak volt) a wokba. Beillesztve. Adtunk hozzá egy kis mandulalisztet, hogy sűrűsödjön. Cukkini és gomba hozzá. Főtt. Eszembe jutott, hogy valójában kókuszlisztem van, ezért beleszórtam belőle egy keveset. Kicsit megvastagodott - valójában túlságosan. További mandulatej hozzáadása. Szép krémes állagú. Hozzáadott egy kis kókuszolajat, hogy megbizonyosodjak arról, hogy kókuszos az ízem. Hozzáadtam a praktikus táskám, kereskedő Joe barna rizzsel. Só és bors hozzáadva. Elképesztő!
Nem volt kókusztejem, ezért helyette 1% alacsony zsírtartalmú tejet és mézet használtam, és azt kell mondanom, hogy az eredmény meglepően jó ízű curry lett.
Itt vannak a többi összetevő, amelyet használtam:
1 doboz csicseriborsó bab
Növényi olaj és kókuszolaj
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
Kb. 1 teáskanál koriander
Körülbelül 2 teáskanál curry por
Egy csipet fokhagymás só.
2 friss zöld fűszeres paprika (válassza ki a vágási stílust)
Egy lövés paprikát
Elég tej ahhoz, hogy ez a curry állagú legyen
Körülbelül 2-3 teáskanál paradicsompüré, igen, normál paradicsompüré
Drágám (nem mértem a felhasznált méz mennyiségét; apránként adtam hozzá, ahogy jónak láttam. Talán kb. 1/4 csészét használtam, talán). Tényleg azt hiszem, hogy a méz volt az utolsó simítás, ami annyira jól összekevert mindent.
Útvonalterv:
A serpenyőt felmelegítjük olajjal, megpirítjuk a hagymát és hozzáadjuk a fokhagymát. Add hozzá egy doboz lecsöpögtetett csicseriborsót, amíg durván meg nem sült (rajtad múlik). Adjunk hozzá 2 zöld ízes paprikát és koriandert. Adjon hozzá paradicsompürét és keverje össze; Adja hozzá a tejmennyiségét és keverje össze. Adj hozzá egy csipet paprikát, curry port és sok mézet. Kókusz spray-olajat is adok valahova a kettő közé, és még több koriandert vagy bármi mást, ahogy jónak látja. Élvezd.
Félúton jártam, amikor rájöttem, hogy kifogytam a kókusztejből. Ahelyett, hogy hajnali 5 órakor mentem volna a boltba, felvertem egy zsírszegény tejfölt tejszínes szószhoz. Ezután kókuszolajjal sütöttem meg a csirkémet és a zöldségeket, hogy ezt a kókuszdió ízt bevegyem a receptbe. Elképesztően működött!
Most készítettem egy mogyorószószt. Az alap kókusztej, ami nekem nem volt, de van egy kis tiszta kókuszolajom. Tehát és néhány 2% tej. Elképesztően működött. Pont olyan jó, mint a kókusztej.