Mi is pontosan a kalória
Kis szentimentális bevezető
A következő szavakat mindazoknak szentelem, akik valaha is aggódtak a film nézésén a kalóriák száma egy elfogyasztott étel tápértékjelölésén.
Önként vállalom, hogy a nevemben vállalom a hibát ezért a dühért táplálkozási szakemberek egy kis "old school", akik már régóta azt mondják, hogy bizonyos ételek egészségtelenek az ételek miatt magas kalóriatartalmú. Az élelmiszeriparnak is ki kell vennie a részét a hibából, mert az "alacsony zsírtartalmú", "alacsony cukortartalmú" vagy "adagonként csak 100 kalória" állítások kombinálásával! egészségügyi oldalon nem az emberek egészségét próbáljuk javítani. Ehelyett az ipar ezt az okos marketingstratégiát alkalmazza, hogy növelje termékei fogyasztását.
A következők tehát nem az étkezési szokások elleni támadások, sokkal inkább a fogyókúrás évtizedek alatt az étkezőkben alkalmazott viselkedés kritikája.
A nyers igazság
Mielőtt elkezdeném elmagyarázni magának, miért hagyhatja figyelmen kívül a fagylaltkorsó táplálkozási címkéjén található kemény számot, hadd magyarázzak el neked 2-3 dolgot.
Első, mi a kalória pontosan? A kalória az a hőegység, amely lehetővé teszi, hogy 1 ml víz hőmérséklete 14,5 ° C-on 1 ° C-kal felmelegedjen. A címkéinken található Kalória (nagy betűvel "C") egysége 1000 kalória (kisbetűs "c"). Például egy 100 kalóriatartalmú brownie 100 000 kalóriát biztosít, ami elegendő ahhoz, hogy a 100 000 ml víz hőmérsékletét 1 ° C-kal megemelje. Tudod, valami szórakoztató beszélgetés a családoddal a hétvégén.
- Furcsa, mi a helyzet a brownie-val - mondhatod. Valójában az elfogyasztott ételek energiát szolgáltatnak. Az egyetlen különbség az, hogy a testedben, Kalóriák kémiai energiát szolgáltasson hő helyett. Az általuk nyújtott energia mennyisége az ételben található makrotápanyagoktól függően változik. Például 1 g szénhidrát vagy fehérje körülbelül 4 kalóriát, míg 1 g zsír körülbelül 9 kalóriát biztosít. A táplálkozási tények táblázat tetején megjelenő gonosz külsejű szám tehát az egyes kalóriák összegét jelenti makrotápanyag a brownie-dban.
Most készülj fel arra, hogy a világod felforduljon. Finom brownie-je pontosan ugyanannyi kalóriát tartalmazhat, ha kevés zsír és sok szénhidrát és fehérje, vagy sok zsír és nagyon kevés szénhidrát és fehérje van. A recept és az íz különbözni fog, de az energiaérték mindkét opciónál megegyezik! Őrült, nem igaz?
A kalóriák tehát nem gonosz entitások, sokkal inkább megbízhatóan tükrözik az ételeket. Alapvetően ez a kép a Tinder meccséről, és még nem fedezte fel a személyiségét.
Itt egy másik igazságra vágysz: gyakorlatilag lehetetlen teljesen megbecsülni az elfogyasztott kalóriák számát. Nyilvánvaló, hogy mindezt többféleképpen is meg lehet becsülni - például a hasonló alkalmazásokkal MyFitnessPal, olyan kormányzati weboldalak, mint a Kanadai tápanyagfájl, vagy akár ételösszetételi táblázatok amely részletezi a tápérték átalakulását a nyers és a főtt ételek között - de még azoknak a szakembereknek sem, akik ezt mindennap csinálják, lehetetlen a legközelebbi kalóriára becsülni. Valójában még a tápértékjelölésre írt szám is nagyjából 20% -ban téves lehet.