Mi valójában az Amaranth EDEKA

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

valójában

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Ami valójában az amarant?

Tiszta Ley

Az amarant egy úgynevezett álszem. Biológiai szempontból nem gabona, hanem a rókafark családjába tartozik. De van egy bizonyos hasonlóság a gabonához: Az Amaranth szemcséket képez, amelyek keményítőt tartalmaznak. Ennek megfelelően a gabonamagvakhoz hasonló módon készíthető és használható. Alkalmas például a rizs alternatívájaként.

Az erős aroma és a kissé diós íz sok kiadós ételhez illik, például főtt zöldséghez vagy húshoz. Az amarant alkalmas rakott részek összetevőjeként, vagy levesek kiadós adalékaként, vagy kiadós saláták részeként. Zúzható vagy darálható, puffasztott, müzlikeverékekhez vagy snack bárokhoz használják. A magokon kívül a növény különféle egyéb részei is fogyaszthatók: például a levelek íze hasonló a mángoldhoz vagy a spenóthoz, és elkészíthető zöldségként. A fiatal virágzatokat is így lehet használni, enyhén diós ízűek, mint a magok.

Az álszemcsét rendkívül egészségesnek tekintik. A fehérjetartalma mindenekelőtt 16 gramm/100 gramm, magasabb, mint sokféle gabona esetében, és az amarant jó fehérjeforrássá teszi. Vas- (9 mg) és kalcium- (215 milligramm) tartalma szintén magasabb, mint az összehasonlítható élelmiszereké. Az Amaranth gluténmentes étel, ezért érdekes alternatíva lehet néhány celiaciás betegek gabonatermékeivel szemben. A tapadó fehérje hiánya azt is jelenti, hogy az amarant csak sütéssel használható fenntartásokkal: mindig megfelelő búzából, rozsból vagy tönkölyből készült liszthez kell keverni, hogy megfelelő tészta legyen. Mivel a liszt nem alkalmas cöliákiás betegek számára, az amarantos sütési receptek kiválasztása kezelhető.

Bár a helyesírás a Duden szótár szerint az "Amaranth", az "Amaranth" nemzetközi változat Németországban is megfogott. Többek között ez a legtöbb termék megfelelő írásmódjára vezethető vissza. Ha olyan terméket tart a kezében, amelyen nincs „Amaranth”, de rajta van a német írásmód, ez arra utalhat, hogy az álszem helyi termesztésből származik. Az amarantot azonban általában Közép- és Dél-Amerikából importálják.