Mi van benne
bevezetés
Mindig érdeklődtek az új cikkek iránt ebben a kategóriában. Mivel tanulmányaim valamivel régebbiek voltak, lemondtam a jogi értékelésről, mert ez változik. Marad azonban a kémia és a technológia, amely 100 év múlva is alkalmazandó. Nagyrészt ezekre korlátozódom ebben a termékben.
A termék diétás joghurt eperízzel és teljes kiőrlésű gabonával. A csomag felirata: Diétás joghurt sovány tejből, 0,1% zsírtartalommal. Mint mindig, a csomagoláson lévő információk sötétkék betűkkel vannak feltüntetve .
Tartalomjegyzék
3% teljes kiőrlésű tejből és 6,5% eperből készült sovány tejből készült diétás joghurt: a fogyasztónak láthatnia kell, hogy mit néz. Ezért itt van egy termékleírás. Az eper és a teljes kiőrlésű gabonafélék (a fedélen lévő kép alapján felismerhetők) meg vannak nevezve, és százalékos arányukat meg kell jelölni, hogy a fogyasztó meg tudja ítélni, hogy a joghurt sok-e vagy kevés tartalmaz.
Egyfajta cukorral és édesítőszerrel, fenilalanin-forrást tartalmaz, cukorbetegség melletti speciális táplálkozáshoz, diétás terv részeként. 100 g-ban 10 g cukrot édesítőszerekkel helyettesítenek: Ez szinte példaértékű módja a törvényben előírt figyelmeztető feliratok és a cukorbetegek számára szükséges információk elhelyezésének. Megtudhatja, hogy ez a joghurt alkalmas cukorbetegek számára, hogy 10 g cukrot (azaz szacharózt) más anyagokkal és édesítőszerekkel helyettesítettek, és figyelmeztetés van a fenilalanin aminosavra, amelyet kerülni kell egy speciális örökletes betegség, a fenilketonuria és az im Édesítőszert, aszpartámot tartalmaz. A kritika egyetlen pontja: A "cukortípus" helyett a gyártónak "fruktózt" kellett volna írnia, mert a cukorbetegeknek tudniuk kellett, hogy mely típusú cukrokat szabad bevinniük és melyeket.
Összetevők: Most az összetevők tényleges listája.
Sovány tejjoghurt: Nos, természetesen ez a termék fő összetevője. Az alábbiakban összefoglalom a sovány tejet.
Eper: A normál joghurtokkal ellentétben, ahol a cukor az édesítőszer miatt a második (kb. 10%), a szamóca a második. 6,5%, ezt az első állításból tudjuk.
Víz: Nyilvánvaló, hogy a joghurt egyébként túl sűrű
Fruktózszirup: Ez a fajta cukor, amelyre a szacharózt felváltották. A fruktóz alig befolyásolja az inzulinszintet. (2006-tól kezdve, amikor ez a cikk készült, időközben a fruktózt eltávolították az étrend szabályozásából, mivel az magas bevitellel rendelkező zsírmájhoz vezet, és egyéb jelzések szintén negatív hatásokra utalnak.)
Búza, rozs, zab, árpa, lenmag: ezek a teljes kiőrlésű gabonák. Ez együttesen csak 3%, vagyis most a termék kisebb alkotóelemeivel vagyunk.
Módosított keményítők E1422 és E1442: E1422 acetilezett desztillált keményítő-adipát és E 1442 hidroxi-propil-desztillált keményítő-foszfát. Ezek mind kémiailag módosított keményítők, amelyek az emésztés során az élelmiszerekben is előforduló anyagokra (foszfát, adipinsav, propionsav, glükóz) bomlanak fel. Az E 1422 egy térhálósított keményítő, amely jelentősen javítja a nyírási stabilitást. Az E 1442 keményítő-éter, amely nagyon jól stabilizálja a hideget, és stabil oldatokat eredményez még mélyfagyasztás és erős melegítés után is.
Sűrítők E412 és E440: Az E412 guargumi, hüvelyesből készült sűrítő, hüvelyes, mint a babunk vagy a borsónk. Nagyon jól megvastagszik és stabilizálja az oldatokat is. Az E 440 jelentése pektin vagy amidált pektin. Ez egy sűrítőszer, amelyet a törkölyből nyernek a gyümölcslé előállításakor. Az alma és a körte sejtfalai nagyrészt ebből állnak. A termék használata meglehetősen szokatlan. Általában csak melegítve gélesedik, ezért lekvárhoz használják. Ugyanakkor gélesít a kalcium jelenlétében is, amely bőséges a tejben.
Ízek: A termékben lévő 6,5% -os eperrel nem lehet epres ízt kapni. Tehát mesterséges eper ízt adnak hozzá.
Sav E330: Ez a citromsav. Nemcsak savanyúságot ad a joghurtnak, hanem friss, gyümölcsös ízt is.
Édesítőszerek, aszpartám és aceszulfám-K: Az aszpartám egy rövid peptidből készült édesítőszer, amely a fenilalanin aminosavat is tartalmazza (ezért a fenti figyelmeztetés). Sokkal édesebb, mint a cukor, a koncentrációtól függően körülbelül 100-180-szor erősebb. Az aceszulfám-K szintetikus édesítőszer is, körülbelül 160-szor édesebb, mint a cukor. Mindkettőt gyakran használják ma, mivel édességük közelebb van a cukoréhoz, és kevesebb az utóíze, mint a szacharinnak és a ciklamátnak.
Céklalé-koncentrátum: Ezt használták a joghurt vörös színezésére, színezőanyag helyett.
Elérkeztünk a tápértékjelöléshez, amely kötelező ehhez a termékhez, mert cukorbetegeknek is szól.
| Fűtőérték | 189 kJ45 kcal |
| Fehérje | 4,6 g |
| szénhidrátok | 6,3 g |
| ebből cukrok | 0,1 g |
| 1 egység = 190 g | |
| 1 csésze = 1,3 BU |
Összegzés
Kezdjük az érzékelőkkel. Ez rendben van. A joghurt íze jó, valójában olyan, mint más eperjoghurtoké, ami nem feltétlenül magától értetődik a cukorbetegek számára. Lehet mondani, hogy fölözött joghurtról van szó, egyszerűen hiányzik belőle a zsír az aromából.
Miért egy fölözött tejjoghurt. Bizony, sok cukorbetegnek állandónak kell tartania a súlyát, vagy fogynia kell, ha korábban túlsúlyosak, de a zsírnak nincs hatása a vércukorszintre. Szerintem a gyártó a cukorbetegek mellett más vásárlókat is meg akart nyerni, nevezetesen azokat, akik minden zsírgrammra odafigyelnek, vagyis a könnyű termékek szerelmeseit. Sokan vannak, és így a piac nagyobb.
A teljes kiőrlésű termékek inkább alibit jelentenek, a tiszta rosttartalom nagyon alacsony, és az adalék többet szolgál ahhoz, hogy a termék táplálkozási élettanilag jobban nézzen ki. A szerző addig nem vette észre a szemeket, amíg át nem nézte az összetevők listáját. Aztán egyértelmű volt, hogy a körülötte lebegő puha apró darabok nem eperek, hanem ezek a szemek voltak. Ízlésben határozottan nem tűnnek ki.
Ami egy joghurtnál megmarad, az nagyon gazdag mennyiségű sűrítőszer. Négy darab van itt, amelyek technológiailag kiegészítik egymást. Nyilvánvaló, hogy a gyártó (ez egy nagy ételkedvezmény saját márkája) arról akart gondoskodni, hogy a joghurt extrém rázással (nyírófeszültség: E1422) is megőrizze konzisztenciáját, amikor mélyhűtés és melegítés (E1442) hosszú ideig (E412 és E440). Az E412 valószínűleg elég lett volna, de biztonságosan játszottad. Valószínűleg megtehetné alkatrész nélkül is, ha nem kellene a gabonát szuszpenzióban tartania. Ezek meglehetősen bosszantók étkezés közben, és 3% -os részesedéssel a termékben 0,2-0,3% rosttartalomra számíthatnak - elhanyagolhatóan alacsony. A gyártónak jobb lett volna, ha kihagyja őket.
Mit kapsz összesen? Jó ízű gyümölcsjoghurt kis zsírhiánnyal (hiányzik a krémes), de a hagyományos gyümölcsjoghurt energiájának csak a harmada. Annak, aki minden kalóriát néz, vagy figyelnie kell a vércukorszintjét, ez bizony nem a legrosszabb választás.
A szerző könyvei
Eddig négy könyv jelent meg a táplálkozás, az élelmiszer és az élelmiszer-kémia/törvény témakörében:
A „Mi van benne?” Című könyv azoknak szól, akik független információkat keresnek az adalékanyagokról és az élelmiszerek címkézéséről. A könyv négy részre oszlik. A táplálkozás alapjainak kompakt bevezetésével kezdődik. A második rész az élelmiszerek címkézésének rövid bemutatása - az összetevők listájának elolvasása. Milyen információkat tartalmaz? Ezt kiegészíti néhány további szabályozás a további információkkal kapcsolatban (a földrajzi információk uniós címkézése, organikus/ökocímkék stb.).
A négy rész közül a legnagyobb az adalékanyagok technológiai hatásának, céljának és előnyeinek - valamint az ismert kockázatoknak - a leírása. Az utolsó rész 13 étel példáját mutatja be, hogyan kell elolvasni az összetevők listáját és egyéb információkat, milyen információk származhatnak ebből vásárlás előtt, ami segít elkerülni a rossz vásárlásokat, és mely trükkökkel álcázzák vagy adják hozzá az adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy a termék jobban nézzen ki, mint amilyen. 2012-ben új kiadás jelent meg, 40 oldallal bővítve. Egyrészt figyelembe veszi a megváltozott törvényeket (új adalékanyagokat vezettek be, leírják a könnyű termékekre vonatkozó szabályozásokat), másrészt tartalmaz egy olyan kulcsszóindexet, amelyre sok olvasó kért gyorsabb hivatkozást.
Kiderült, hogy az olvasók többsége az adalékokat tartalmazó központi rész miatt vette a könyvet. Visszajelzést kaptam arról is, hogy egy referenciatábla itt nagyon hasznos lenne. Tehát 2012-ben újra átéltem ezt a részt és az élelmiszerjog területét, hozzáadva az újonnan jóváhagyott adalékanyagokat és új szabályozásokat, például a táplálkozással kapcsolatos információkkal kapcsolatos reklámokat. Referencia táblázattal kiegészítve a két középső rész külön könyvként már elérhető "Adalékok és E számok" címmel.
Miután több mint 30 kg-ot leadtam, de meg kellett tudnom, mennyien kevesen tudják a táplálkozást vagy az ételt, nekiláttam, hogy írjak egy "másfajta" diéta útmutatót. Nem tartalmaz varázslövedéket (bár sok hasznos tippet tartalmaz), de azt a megközelítést alkalmazza, hogy valaki, aki sikeresebb egy étrenddel, pontosabban ismeri a táplálkozás alapjait, mi történik a fogyás során, és hol leselkednek veszélyekre. Ezért hívtam tudatosan a könyvet "Ez nem diéta útmutató: hanem a fogyás segédeszköze". Inkább egy könyv a táplálkozás alapjairól, arról, hogy néz ki az egészséges étrend, és hogyan lehet ezeket az ismereteket a gyakorlatban átültetni egy diéta során. Ezért azokat az embereket is érdekli, akik csak többet akarnak megtudni az egészséges táplálkozásról, és tippeket keresnek a testsúlyuk fenntartása érdekében.
A "Amit mindig tudni akartál az ételről és a táplálkozásról" című könyv mindenkinek szól, akinek van egy vagy másik kérdése az ételről és a táplálkozásról, valamint érdeklődik a téma iránt, és további információkat keres. Míg más szerzők is felvetik a népszerű kérdéseket, és gyakran válaszolnak rájuk néhány mondatban, és továbblépnek a következő kérdésre, én 220 kérdésre szorítkoztam, amelyeket inkább egy téma kiindulópontjának tekintek, így a könyvnek is 392 oldala van. Tehát minden kérdés 1-2 oldalt foglal el. Hasonló kérdések/élelmiszerek szerint vannak csoportosítva, és ezek ismét négy szakaszra oszlanak: két nagy az élelemről és a táplálkozásról, és két kicsi az adalékanyagokról és az élelmiszerjogról/reklámról. Ezért végigolvashatja a könyvet borítótól a fedélig, tágabbá téve látókörét, de gyorsan keresve is a választ. Sok pozitív visszajelzést kaptam, különösen azért, mert a stílus nem szenzációs és dogmát akar terjeszteni, de felvilágosító.
Minden könyvemet beszerezheti könyvesboltokból (de csak megrendelésre), de olyan könyvesboltokból is, mint az Amazon, a Libri, a Buecher.de és az ITunes. A könyveket közvetlenül a BOD-tól is megrendelheti.
Az űrutazás témakörében a szerző és a szerző további könyveiről a Raumfahrtbucher.de weboldalon olvashat.