Mi van, ha savanyúságot eszel Nem is sejtetted, hogy ilyen hatásuk van - A nap orvosa
A savanyúság olyan zöldségfélék, amelyek tejsav-fermentációs folyamaton mennek keresztül, amelynek során különféle biológiailag aktív anyagok keletkeznek, például vitaminok, tejsav stb. A fermentációs mikroflóra hatására különleges tápértéket nyernek, gyakorlatilag probiotikus funkcionális élelmiszerekké válnak.
A probiotikus ételek javítják az emésztést, serkentik a méregtelenítést és erősítik az immunrendszert.
"A savanyúság a megoldás a tél folyamán a vízben oldódó A-, E-, K-vitaminok és ásványi anyagok bevitelére a zöldségekből. Fontos rostforrás a tél folyamán a teljes kiőrlésű gabonákkal és gyümölcsökkel együtt, így hasznosak a béltranszport szabályozásában. Ezenkívül az erjedés eredményeként megnövekedett mennyiségben tartalmaznak B-vitaminokban gazdag élesztőt "- mondja nutritiontefan Ionuţ táplálkozási szakember.
A savanyú káposzta a rákkal küzd
A brokkoli, a káposzta és a karfiol kiváló élelmiszerek, amelyek segítenek megelőzni a rákot. Egy finn tanulmány kimutatta, hogy a savanyú káposzta még több tulajdonsággal rendelkezik a rák elleni küzdelemben. Megállapították, hogy az erjedési folyamat révén az izotiocianátok fontos szerepet játszanak a rákkeltő anyagok eltávolításában a szervezetből. Megállapították, hogy a savanyú káposztában található glükozinolátok segítenek aktiválni a természetes antioxidáns enzimeket, a flavonoidok pedig megvédik az artéria falát az oxidatív károsodásoktól.
A káposzta kiváló U-vitamin-forrásnak bizonyult, amely segíthet a peptikus fekélyek gyógyításában. A nyers káposztalé hatékonyan kezeli a peptikus fekélyt, a savanyú káposzta pedig az U-vitamin másik forrása.