Miért egy glutén-intoleráns, gyakran tejtermékek is

A gluténintoleránsok 58% -ának állati tej-intoleranciája is van ezen a blogon különféle cikkek írására gyűjtött harminc tanúság szerint. Ez a nagyon közelítő valószínűség (ez nem egy nagyszabású tanulmány!) Mindazonáltal azt mutatja, hogy a kapcsolat erős a glutén és a tej között.

Miért ez a kettős glutén-/tejérzékenység ?

Ezt a kérdést rendszeresen felteszik nekem. A glutén intolerancia vagy a túlérzékenység összefüggésében a vékonybél nyálkahártyája sérült, és az emésztés általában nehéz. A lisztérzékenységet a következők jellemzik:

bélgyulladás a tápanyagok csökkent felszívódásával.
bélporozitás, amely szokatlan módon túlzott mennyiségű ételfehérjét enged át -> a vékonybél hipermeabilitásáról beszélünk.

Ezen emésztési zavarok következtében a gluténtől eltérő dolgok jelenthetnek problémát. Ez az állati tej esetében fordul elő, amely élelmiszer két okból nehezen emészthető:

A tejcukor, a laktóz megköveteli a laktáz emésztését. Franciaországban azonban a felnőttek 20-50% -ának csak a kezdeti laktáztermelés 10% -a van! Ennek az enzimnek a szintézise az idő múlásával csökken, különösen, ha ritkán fogyaszt tejtermékeket. Valójában a laktóz-intolerancia több embert érint Dél-Franciaországban, mint északon, mert hagyományosan kevesebb tejalapú ételt fogyasztunk ...
A kazeinek, amelyek egy nagy tejfehérje, nagyon irritálják a beleket, különösen a tehéntejé (juh- és kecsketej is, de valamivel kevesebb). Ha a bél nagyon porózus, a kazeinek általában figyelmeztetés nélkül áthaladnak a bélgáton. Ez a tejfehérjék iránti érzékenység hosszú távon termékeny talajt indukálhat az oszteoporózisra ...