Miért ízlik a paradicsom egyre kevésbé
A hozam és a tárolás lassan elpusztította az ízeket - állítják szakértők.
L'Obs az AFP-vel
Túl sok sárgarépa sárgítja a bőrt: mit szabad enni, hogy barnuljon ?
Miért kóstolják egyre kevésbé a szép, kerek paradicsomok az istállóban? Mivel az aromák kárára a hozamot és a megőrzést részesítettük előnyben - válaszolják a szakértők.
"Nagyon jó paradicsomot termeszthetünk, de ezeket korán betakarítják, hogy támogassák az utat, majd hűvös állapotban tartják őket, és az íz tulajdonságai elvesznek" - magyarázza Mathilde Causse, az INRA, az Agronómiai Kutatóintézet genetikusa és paradicsom-specialistája. "Télen pedig soha nem lesz jó paradicsomunk, mivel nyáron betakaríthatunk, mert akkor kevésbé napos és kevésbé forró nappali körülmények között termelik".
Hülyeség, de a fejlődés nem tehet róla. "A paradicsom gyümölcse olyan, mint egy tök: minél több vizet adnak neki a növekedéshez, annál jobban megduzzad, nagy lesz, de kevésbé édes és kevésbé aromás. A súly szerint fizetett termelő inkább a hozam. de az ízminőség és a hozam között valódi ellentét áll fenn "- folytatja. A betegségekkel szembeni ellenálló képesség tulajdonságait is hangsúlyoztuk: "az üvegházi paradicsomot sokkal kevésbé kezelik, mint a múltban".
Ezután kövesse a tömeges elosztáshoz kapcsolódó nehézségeket: "A forgalmazott paradicsom 75% -át szupermarketekben vásárolják, amelyek szeretnék tudni kezelni és megőrizni a gyümölcsöket, ezért a nemesítők kedvelték a természetvédelmi kritériumot". Ami vastagabb bőrt és feszesebb húst tartalmaz.