Miért jó neked a rost; Konjak Paris
A rost az egyik fő oka annak, hogy a teljes növényi eredetű ételek neked jóak.
Egyre több bizonyíték azt mutatja, hogy a megfelelő mennyiségű rost megszerzése javíthatja az emésztést és csökkentheti a krónikus betegség kockázatát.
Ezeknek az előnyöknek a nagy részét a bél mikrobiota biztosítja, azaz az emésztőrendszerében élő baktériumok milliói.
Azonban nem minden szál jön létre egyformán. Minden egyes rosttípusnak más-más hatása van az egészségre.
Ez a cikk tudományos bizonyítékok alapján ismerteti a rostok egészségügyi előnyeit.
Mi az ?
Egyszerűen fogalmazva, az élelmi rost egy emészthetetlen szénhidrát, amely megtalálható az ételekben.
A vízben való oldhatóságuk alapján két fő kategóriába sorolhatók:
1. Oldható rost: Vízben oldódik, és a bélben lévő "jó" baktériumok metabolizálhatják.
2. Oldhatatlan rostok: Ne oldódjon fel vízben.
Hasznosabb lehet a rostokat két kategóriába sorolni: erjedhető rost és nem erjeszthető rost, ami azt jelenti, hogy a jó bélbaktériumok használhatják vagy sem.
Fontos szem előtt tartani, hogy sokféle rost létezik. Egyesek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, míg mások többnyire feleslegesek.
Az oldható és oldhatatlan rostok között is sok az átfedés. Néhány oldhatatlan rostot a bélben lévő jó baktériumok megemészthetnek, és az élelmiszerek többsége oldható és oldhatatlan rostot egyaránt tartalmaz.
Az egészségügyi hatóságok azt javasolják, hogy a férfiak napi 38, illetve 25 gramm rostot fogyasszanak.
A nem emészthető szénhidrátokat együttesen rostnak nevezzük. Leggyakrabban oldhatónak vagy oldhatatlannak minősülnek.
A rost táplálja a "jó" bélbaktériumokat
Az emberi testben élő baktériumok tízszer nagyobbak, mint a test sejtjei.
A baktériumok a bőrön, a szájban és az orrban élnek, de túlnyomó többségük a bélben él, főleg a vastagbélben.
Körülbelül 500 különböző baktériumfaj él a bélben, összesen mintegy 100 billió sejt. Ezeket a bélbaktériumokat bélflóra néven is ismerik.
Ez nem rossz dolog. Valójában kölcsönösen előnyös kapcsolat van közted és az emésztőrendszeredben élő néhány baktérium között.
Élelmiszert, menedéket és biztonságos élőhelyet biztosít nekik. Cserébe gondoskodnak olyan dolgokról, amelyeket az emberi test önmagában nem képes megtenni.
A sokféle baktérium közül néhány létfontosságú az egészségének különböző aspektusaihoz, beleértve a testsúlyt, a vércukorszint-szabályozást, az immunfunkciót és akár az agy működését is.
Kíváncsi lehet, mi köze ennek a rosthoz. Mint minden más szervezetnek, a baktériumoknak is táplálkozniuk kell, hogy megszerezzék a túlélésükhöz és működésükhöz szükséges energiát.
A probléma az, hogy a legtöbb szénhidrát, fehérje és zsír felszívódik a véráramba, mielőtt a vastagbélbe érnének, és kevés marad a bélflóra számára.
Itt jön be a rost. Az emberi sejtekben hiányoznak a rostok megemésztéséhez szükséges enzimek, így viszonylag változatlanul éri el a vastagbelet.
A bélbaktériumok azonban rendelkeznek olyan enzimekkel, amelyek emésztik ezeket a rostokat.
Ez a fő oka annak, hogy bizonyos élelmi rostok fontosak az egészség szempontjából. A bélben lévő "jó" baktériumokat táplálják, amelyek prebiotikumként működnek.
Ily módon elősegítik a "jó" bélbaktériumok szaporodását, amelyek különféle pozitív hatásokkal járhatnak az egészségre.
A jó baktériumok tápanyagokat termelnek a test számára, beleértve rövid láncú zsírsavakat, például acetátot, propionátot és butirátot, amelyek közül a legfontosabb a butirát.
Ezek a rövid láncú zsírsavak táplálják a vastagbélsejteket, ami csökkenti a bél gyulladását és javítja az emésztési rendellenességeket, mint az irritábilis bél szindróma, Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás.
Amikor a baktériumok fermentálják a rostokat, gázokat is termelnek. Ez az oka annak, hogy a magas rosttartalmú étrend néhány emberben gáz- és gyomorrontást okozhat. Ezek a mellékhatások az idő múlásával megszűnnek, ahogy a tested alkalmazkodik.