Miért nem egy szem Paleo diétán
A válasz a génjeinkben van! Emésztőrendszerünk a kőkorszaki ember óta nem változott, és gabonát sem ismert, mivel a mezőgazdaság csak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdődött. Ez azt jelenti, hogy az emésztőrendszerünket nem a gabona feldolgozására tervezték.
Tehát mi történik, ha gabonát eszünk? A szénhidrátok cukorrá alakulnak át a vérben, ami a hasnyálmirigy inzulin felszabadítását okozza. Az inzulin viszont sok szervet és izmot lát el az energiához szükséges cukorral. De amikor az összes szerv és izom ellátva van, és már nem képes felszívni a cukrot, az inzulin tárolja azt
Ha valamit feleslegben eszünk, az gabonatermékek! Kenyér, zsemle, tészta, sütemény, keksz, szinte minden étkezésünk túl magas szénhidrátterheléssel rendelkezik! De nem csak ezért érdemes kerülni a szemeket.
Minden szervezet kidolgozza a saját stratégiáját, hogy megvédje magát a ragadozóktól. Az, hogy állat vagy növény, nem számít. Az állatok elmenekülhetnek, a növényeknek más stratégiára van szükségük. Sok növény kifejlesztette a toxinokat, így az állatok csak egy bizonyos mennyiséget ehetnek meg, mielőtt megbetegednének. Az egyetlen rész, amelyet a növény meg akar enni, a magot tartalmazó gyümölcs. Mivel a növény magjait nem lehet megemészteni különféle védőmechanizmusokkal, és így az állatok új helyekre költöznek. A gabonamagvak nem más, mint a gabonanövények magjai.
A glutén, a lektinek és a fitinsav az antinutriensek, amelyek a szemeket annyira károsakká teszik.
A glutén az a "ragasztó", amely összetartja a tésztát, és gyulladásos reakciókat okozhat az emésztőrendszerben, és megtámadhatja a bél nyálkahártyáját. A gluténintoleranciában szenvedők (cöliákia) a bél nyálkahártyájának krónikus gyulladásában szenvednek.
Lektinként a gliadin a glutén egyik alkotóeleme, ezért nem emészthető meg. Ragaszkodhat a bélfalakhoz, károsíthatja a bélbélést és átjárhatóvá teheti a belet. Ez különféle autoimmun vagy bélbetegségekhez vezethet. A fitinsav megköti az ásványi anyagokat az ételtől, amelyeket aztán testünk már nem használhat fel.
De miért mondják, hogy a teljes kiőrlésű gabona egészséges és tápláló? A válasz megtalálható az üzleti életben. A gabona könnyen termeszthető, olcsón előállítható és hosszú ideig tárolható. Tehát az üzleti vállalkozások számára nagyon érdekes, hogy azt a benyomást keltsék, hogy a gabonatermékek jóak és egészségesek. Ily módon növelhető az eladások száma és nagyobb profit érhető el.
Tehát a gabona nem adhat testünknek semmit, amit a gyümölcsökkel és zöldségekkel való egészségesebb étrend révén nem érhetünk el. Testünknek csak kis mennyiségű szénhidrátra van szüksége energiaforrásként. A gabonatermékek több kárt okoznak testünkben, mint amennyi valójában hasznos!