Miért olyan egészségesek a bogyók - Hamburger Abendblatt
Táplálkozás: Az édes gyümölcsök jó ízűek, erősítik a szervezet védekező képességét és serkentik az emésztést
Idén a bokrok meghajlanak az érett bogyók súlya alatt; A heti piacokon és a szupermarketek polcain az eper, a málna, az áfonya, az egres, valamint a vörös és fekete ribizli egyedülálló ígéretet ígér. "Ezek a gyümölcsök nemcsak az étlap fantasztikus kiegészítői az öt nyári hónapban, hanem mindenekelőtt egészségesek" - mondja Silke Schwartau, a hamburgi fogyasztói központ táplálkozási szakértője.
A bogyókat mindig a világ minden régiójában élelmiszer- és gyógynövénynek tekintették. Viszonylag magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk van, rengeteg rostot és különféle másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak, például flavonoidokat és antocianinokat. Ezek a sárga és narancs színű pigmentek, valamint a vörös és kék gyümölcsök elősegítik az egészséget.
"A fekete ribizli a legegészségesebb" - mondja Schwartau. Ezek a gömb alakú bogyók, amelyek villával könnyen lehúzhatók a szárakról, háromszor annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a hasonló mennyiségű citromok. Rengeteg E-vitamint kínálnak, és jó donorok a vas, a kálium és a kalcium számára. A ribizli ezért erősíti az immunrendszert, serkenti a vérképződést, elősegíti a csontképződést, és a keringésnek is jót tesz Schwartau szerint. Ennek a gyümölcsnek a vörös és fehér változata is egészséges.
"A kedves málna ásványi anyagokat, például káliumot, vasat, magnéziumot és foszfort tartalmaz, amelyek serkentik például a csontképződést. Savjaikkal, cserzőanyagokkal és rostpektinnel támogatják az emésztési munkát és segítenek a hasmenés ellen" - mondja Schwartau. "Húga", a szeder is elősegíti az emésztést. A friss szeder levé megnyugtatja a torokfájást és a rekedtséget. Észak-Németországban még mindig vannak regionális gyümölcsfajták. A "Lochness" a szeder neve, a "Tulameen" és a "Schönemanns" a málna neve.
Az áfonya "E-vitamin bomba" Schwartau szerint, ezért gyulladáscsökkentő hatásúak. Kék pigmentjük, az antocianin, valamint a C-vitamin és a vas elősegíti a vérképződést. "Állítólag az áfonya nagyon jó azok számára, akik éjszakai vakságban szenvednek" - mondja a táplálkozási szakember.
Az eper pozitív hatása már régóta bizonyított. Karl von Linne botanikus 200 évvel ezelőtt ezekkel az édes gyümölcsökkel gyógyította meg köszvényét. "A fiatal lányoknak és a terhes nőknek epret kell enniük, mert magas a C-vitamin és a folsav tartalma."
A többek között C-vitamint, szilíciumot, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmazó egres meglehetősen váratlan hatást fejt ki: erősíti a hajat és a körmöket.
Ha szezonon kívül szeretné élvezni a bogyó pompáját, le kell fagyasztania a gyümölcsöt. A tartósításhoz képest több érzékeny összetevő megmarad. Annak érdekében, hogy az eper és a málna ne alakuljon ki formájukból, külön-külön kell őket egy tálcára fektetni és egy-két órán át fagyasztani, mielőtt a fagyasztóba kerülnének.