MIÉRT OMEGA 3 - Konyha lúgos
2015. április 17
Az omega 3 zsírsavmolekulák amelyek sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek a különböző anyagcserébe. Testünknek több zsírsavra van szüksége a normális működéshez, beleértve az omega3 zsírsavakat is.
A zsír pótolva van zsírsavak, vagyis a különböző hosszúságú szénatomok láncainak kinéző molekulák „hordozzák” a hidrogénatomokat.
A zsírsavakat 3 nagy családba sorolják, amelyek változó arányban lépnek be a zsírok összetételébe. Van nekik egy kedvező anyagcsere-befolyás vagy sem a szervezetünkre, családjuktól, térszerkezetüktől, hosszuktól függően.
A zsírsavcsaládok:
- Telített vagy AGS (Telített zsírsavak) - A szénatomok összes kötését felhasználják (állati zsírok, vaj)
- Egyszeresen telítetlen vagy MUFA (Egyszeresen telítetlen zsírsav) - Egyetlen szénkötést nem használ a hidrogénatom (olívaolaj, napraforgóolaj)
- Többszörösen telítetlen zsírsavak vagy PUFA-k (Többszörösen telítetlen zsírsav) - Legalább 2 szénkötést nem használnak a hidrogénatomok (halolaj, repce, dió)
Omega 3 amelyeket az élelmiszeripar nyereségigényekkel tölt el, egyszerűen zsírsavak többszörösen telítetlen. Ő egyensúly az omega 6-tal, egy másik többszörösen telítetlen zsírsav, mivel metabolikus tulajdonságaik kiegészítik és fontosak.