Miért túlértékelik a szuperélelmiszereket
Publikáció: 2015.11.05
Az áfonya szintén „szuperétel”. Kép: Anthony DeLorenzo, flickr.com A kép címe: Áfonya, CC-BY
Szuperélelmiszerek turmixokban, müzliben vagy gyümölcsbárokban. Bárki, akit érdekel az egészséges táplálkozás, előbb-utóbb elkerülhetetlenül találkozik a „superfoods” kifejezéssel. De miről van szó? A szuperélelmiszerek a táplálék megmentői, hogy úgy mondjam? Vagy csak divatos kifejezés?
Szigorúan véve a szuperélelmiszerek kifejezés eladásokat elősegítő hívószó, nincs pontos meghatározás. Többnyire olyan bogyók, növények vagy diófélék, amelyek a világ távoli részein mindennaposak, és amelyeknek szinte csodálatos hatása van: rák, elhízás vagy szívrohamok ellen.
Példák ezekre az egzotikus fajokra: açai bogyók, goji bogyók és chia magok.
De vajon a szuperélelmiszerek betarthatják-e ezeket az ígéreteket, vagy például az őslakosok, akik folyamatosan fogyasztják ezeket az ételeket, nincsenek túlsúlyosak vagy csak azért vannak kitéve a szívinfarktusnak, mert alig vagy egyáltalán nem esznek iparilag feldolgozott ételeket és kevésbé stresszesek?
Példa: Açai. Ezekben a bogyókban sok az antocianin, amelyek állítólag megkötik a szabad gyököket. A legtöbb szuperételhez hasonlóan azonban ezek sem frissen érkeznek hozzánk, hanem feldolgozott formában, például gyümölcslé formájában. És a feldolgozás során sok pozitív tulajdonság is elvész.
„Superfood” chia mag: összehasonlítható a lenmaggal és a szezámmaggal. Kép: K/Vegpool
Nem minden nagyszerű - a szuperélelmiszerek hátrányai
A szuperélelmiszereknek akár valós hátrányai is lehetnek: a Kínából származó goji bogyó nemcsak szennyezettsége miatt vonzott negatív figyelmet, hanem gátolja a vérhígító gyógyszerek hatását is. A chia mag elősegítheti a bélgyulladást. És végül, de nem utolsósorban: Ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek a létezését hazájukban veszélyeztetheti a hirtelen fellendülés.
A hoodia kaktuszt, amely egy ideig az egyik legnépszerűbb szuperélelmiszer volt, szinte kiirtották. A szuperételeket nem szabad csodaszernek tekinteni, de nem szabad őket démonizálni sem. Érdekes változás a menüben. Ha azonban a gyógyító vagy megelőző hatásról van szó, akkor a regionális kínálatot is szemügyre vehetjük.
Vessünk egy pillantást a helyi szuperételekre: Ha antocianinokról van szó, a vörös káposzta, a bodza vagy a ribizli könnyen felveszi az açai bogyókat. A chai magoknak nincs más kínálatuk, mint a szuperételek lenmag vagy szezámmag. És a kelkáposzta is igazi szuperétel: vitaminokban, antioxidánsokban, fehérjében és rostokban gazdag, sőt gyulladáscsökkentő hatású és csökkenti a rák kockázatát.
A szuperételek gazdagíthatják az étlapot, de nem elengedhetetlenek az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez. A „szuperélelmiszer” hívószóból hirtelen a normál, jó minőségű ételek egyfajta varázstermékké válnak, amelyek jó hírnevét egyértelműen tükrözi az ár is.