Mikrohullámok egészségtelen Hogyan főzzünk megfelelően a mikrohullámú sütővel!
A mikrohullámok egészségtelenek? Sok ember számára teljesen normális, ha mikrohullámú sütőben főz ételt. De légy óvatos: Ha az ételt nem melegítik fel egyenletesen, az veszélyeztetheti egészségét, és akár szalmonella-mérgezéshez is vezethet.
Sokan már nem tudják elképzelni az életet mikrohullámú sütő nélkül. A mikrohullámok ma a legtöbb konyha alapfelszereltsége. A készülékek sokkal többet tehetnek, mint egyszerűen felmelegíteni vagy felengedni az ételeket. Ma vannak mikrohullámok, mint kombinált készülékek további felső és alsó fűtéssel, forró levegővel vagy infravörös grillezővel és a kemencékbe integrálva.
Valóban veszélyes a sugárzás? Átmehet az élelmiszerekbe? A mikrohullámú sütők tartalmaznak egy magnetronot, amely előállítja a sütőbe táplált mikrohullámokat. A mikrohullámok maguk az elektromágneses hullámok, amelyek energiájukat felhasználva rezgésbe hozzák egy anyag vagy élelmiszer apró részecskéit (molekuláit). Ez hőt hoz létre közvetlenül az ételben. A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal (BfS) szerint a vizsgálatok során nem találtak bizonyítékot arra, hogy a mikrohullámú sütőből történő étel elfogyasztása esetén a sejtek vagy szövetek károsodnának.
Amint a készülék kikapcsol, az elektromágneses hullámok már nem bocsátódnak ki. Mivel a mikrohullámú sütő háza fémből van, és Faraday ketrecként funkcionál, mint az autók, egyetlen sugár sem menekülhet ki.
De a mikrohullámok nem teljesen ártalmatlanok. Az a tény, hogy a mikrohullámú sütőben az ételeket kívülről melegítik. Könnyen előfordulhat, hogy az étel kívülről már forró, de belül még mindig hideg vagy akár megfagyott. Fennáll annak a veszélye, hogy a baktériumok, a szalmonella vagy a listeria túlélhetik az élelmiszer elégtelenül fűtött területeit. A szakértők ezért azt javasolják, hogy a baromfit, a darált húst, a tojásos ételeket és a halakat főzzék és melegítsék a sütőben vagy a tűzhelyen.
Tippek a mikrohullámok előkészítéséhez és használatához
- A mikrohullámú sütő különösen alkalmas kisebb, legfeljebb 500 grammos adagokhoz, amelyeket nagyon rövid idő alatt és kevés energiával lehet elkészíteni, miközben védik a tápanyagokat és a vitaminokat. Jobb, ha nagy adagokat készítünk a tűzhelyen vagy a sütőben. Ez nemcsak időt, hanem energiát is takarít meg.
- Különösen a zöldségeket lehet mikrohullámú sütőben főzni, mert így megmaradnak a vitaminok és a tápanyagok. Ez különösen igaz, ha csak kis mennyiségű zöldséget melegítenek vagy főznek.
- A mikrohullámú sütő diéta részeként is alkalmas főzésre. Az elkészítés során nem kell zsírt adni.
- Mivel a mikrohullámú sütőben történő elkészítés során az étel nem pirul meg, nincsenek káros anyagok, például akrilamid, amely megtalálható a hasábburgonyában és rákkeltőnek tekinthető.
- A vizet tartalmazó étel gyorsabban melegszik fel, mint a zsírban gazdag étel. Ez megmagyarázza azt is, hogy a zöldségek miért melegednek fel gyorsabban, mint például a hús. Ha mindkettőt együtt akarja enni, akkor helyezze a húst a mikrohullámú sütőbe, és melegítse fel a zöldségek előtt
- Sós ételek esetén a hullámok lassabban hatolnak az ételbe. Ezért mindig ízesítse az ételt, miután elkészült.
- Ne használjon műanyag edényeket fűtésre. Melegítéskor a lágyítók feloldódhatnak és bejuthatnak az ételbe. Melegítse fel az ételt a lehető legkerekebb és laposabb tányérokban vagy edényekben. Ideális esetben mikrohullámú edényeket vagy üvegből vagy kerámiából készült edényeket használjon.
- Fedje le az ételt az edényben egy laza fedéllel, fedéllel vagy mikrohullámú sütőhöz alkalmas fóliával (160 fokos hőállóság).
- Fordítsa az összes ételt közé, vagy keverje meg többször az edényeket, hogy a hő egyenletesen oszlhasson el.
- A mikrohullámú sütőben történő elkészítésre az alábbiak vonatkoznak: Jobb, ha az ételt csak rövid ideig, magas hőmérsékleten melegítjük, nem pedig hosszabb ideig, csak alacsony hőfokon. Mivel a csírákat csak a magas hőmérséklet elpusztítja 65 foktól.
- Ha lehetséges, melegítsen azonos vastagságú ételeket. Jobb nagy darabokat aprítani.
- A szilárdabb bőrű ételeket, például a kolbászt át kell átszúrni, hogy megakadályozzák azok felrepedését.
- Miután az ételt felmelegítették, hagyja még egy kicsit a mikrohullámú sütőben, hogy hőcsere és egyenletes hőmérséklet-eloszlás legyen.
- A fűtött ételt mindig edénytartóval vegye ki a mikrohullámú sütőből.
- Folyadékok melegítésekor mindig tegyen egy üvegrudat a tartályba. Ez megakadályozza a folyadék fröccsenését.
- Ne melegítse a cumisüveg cumit a mikrohullámú sütőben, mivel ezek nagyon felmelegedhetnek és porózusak is lehetnek.
- Ne melegítse a csavart cumisüvegeket. A tartályok bezárása esetén robbanásveszély áll fenn, mivel túlnyomás keletkezhet, ami az üveg felrepedését okozhatja.
- Ha bébiételt melegít a mikrohullámú sütőben, melegítés után alaposan fel kell ráznia vagy meg kell keverni. A legjobb, ha hőmérővel több helyen ellenőrizzük a hőmérsékletet.