Milánói Escalope recept a La Cuisine des Minous-tól

Kis túra Olaszországban ezen a tavaszi napon, de egy kicsit szürke

2 borjúszelet 100 g parmezán zsemlemorzsa 1 tojás liszt vaj citrom petrezselyem apróra vágott só és bors

Készítsen elő 3 lemezt. Az egyik liszttel.
Egy másodperc a felvert tojásokkal egy omlettben, egy evőkanál olajjal.

A harmadik zsemlemorzsával.
Az igazi recept az, hogy a reszelt parmezán sajt egyharmadát keverjük a kétharmad zsemlemorzsához.

Lisztesítsük a szeleteket, rázzuk fel a felesleg eltávolításához,

Ezután mártsa be őket a tojásba.

Végül a zsemlemorzsa/parmezán keverékben.

Tippek: Minden tányéron tálaljuk a szeleteket tésztával és egy szelet citrommal.

Tálaljuk forrón.

Borok: Elzász Pinot noir-Beaujolais falu-Bourgueuil-Fleurie-Saint Amour-Chianti-Valpolicela- Bardolino.

Egy adag (kb. 230 g):
Kalória 470 kcal Fehérje 39,6 g Szénhidrát 34,9 g Zsír 14,0 g

Írta: La Cuisine des Minous

Amikor a szelet megpanírozott, tegye őket hűtőszekrénybe kb. 30 percre, így a zsemlemorzsa főzés közben jobban kitart és ropogósabbá teszi őket.