Milyen előnyei vannak a Marie Claire hínárnak

előnyei

Hozzáadás a kedvencekhez Plateresca - iStock

Az algák, a primitív növények - amelyek először jelentek meg bolygónkon több mint ötszázmillió évvel ezelőtt - az óceán összes gazdagságát összpontosítják. Annak ellenére, hogy a nyugati divat az ázsiai konyha, különösen a japán konyha (amely minden formában alkalmazkodik hozzájuk), a tengeri moszat nagyrészt ismeretlen Franciaországban.

"Azonban egyre több vendéglős használja őket" - jegyzi meg Hélène Marfaing, az Alga Tanulmányi és Fejlesztési Központ (Ceva) agrár-élelmiszeripari projektmenedzsere. És most számos szupermarket polcain megtalálhatjuk. Sokkal jobb, mert ezek a tenger gyümölcsei zöldségek, nem csupán puszta kulináris érdekességek, nagyszerű egészséges ételek.

Az algák alacsony zsírtartalmú és magas tápanyagtartalmú növények

Kalóriaszegény (fajtától függően 30–45 kcal/100 g), tele vannak nélkülözhetetlen tápanyagokkal, sokkal több, mint a szárazföldi növények túlnyomó része. A fehérjetartalmuktól kezdve: egyes fajták, mint például a nori (vagy a Porphyra), a lapokba préselt vörös algák, amelyekkel makit készítenek, több mint 45% -ot tartalmaznak. Több mint szója, tojás és még marhahús is !

És mivel ezek az összes esszenciális aminosavat szállítják, ezek a fehérjék ideálisak a vegetáriánus étrend hiányosságainak elkerülésére. A hústól eltérően a tengeri moszat kevés rossz telített zsírt és sok jó többszörösen telítetlen zsírsavat, különösen hosszú láncú omega 3-kat (EPA és DHA) biztosít, amelyek hasznosak a szív- és érrendszer számára, valamint a koleszterinszint szabályozásában.

"Úgy tűnik, hogy hatásuk hasonló az olajos halakban található DHA-hoz" - jegyzi meg Adam Bernstein, a "120 ínyenc recept az emésztési kényelem érdekében" koordinátora (szerk. Grancher). Természetesen minden fajnak megvan a sajátossága. A vérszegénység ellensúlyozása érdekében jobb például ulva (vagy tengeri saláta) fogyasztása, mert 100 g szárazanyagra átlagosan 80 mg vasat tartalmaz, vagy tizenkétszer többet, mint a lencse.

A kalcium feltöltéséhez inkább fogadjon a wakame (vagy Undaria) és a kombu (vagy laminaria) fogadására: ez a két bajnok 1070 mg-ot, illetve 820 mg/100 g-ot tartalmaz a Ceva szerint, több mint kétszerese a Camembert vagy Bleuénak d'Auvergne! A tejtermékek érdekes helyettesítője.

Természetes magnéziumforrás

Minden fajta rengeteg rézt, mangánt, cinket, valamint jódot is tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges pajzsmirigy számára. Rendkívüli magnéziumforrásnak bizonyulnak: "2790 mg/100 g ulva esetében, 1,590 mg tengeri bab esetében, 1250 mg wakame esetében" - jelzi Régine Quéva, a "Magnézium, algák és egészség" szerzője (szerk. Grancher) . Örökkévaló, mert 70% -unk magnéziumhiányban szenved, amely stresszt, alvászavarokat vagy álmatlanságot okoz.