Milyen előnyei vannak a mogyoróvajnak, és hogyan lehet használni

A földimogyoróvaj az utóbbi években nagyon népszerűvé vált Romániában, de több mint finom étel és alkalmas reggelire, egészséges étel is.

Hogyan lehet mogyoróvajat kapni

A földimogyoróvaj szárított, előre megsütött mogyoróból készült paszta, amelynek különböző feldolgozási fokai lehetnek, többé-kevésbé finomított terméket eredményezve. A földimogyoróvaj választék lehet szerves, extra finomított, stabilizálószerrel is rendelkezhet, és lehet, hogy tartalmaz 188 kalóriát/2 evőkanál fehérjét, egészséges zsírokat, rostokat, szénhidrátokat, vitaminokat és resveratrolt. Ügyeljen a címkére, és válassza ki a legkevesebb adalékot tartalmazó változatot.

Szüksége van kb 330 gramm nyers földimogyoróból egy 400 grammos üveg mogyoróvajat állítanak elő, amely 2-3 hétig a hűtőszekrényben tart.

Használható süteményekben, gabonapelyhekben, de szendvicsekben és turmixokban is.

Hogyan lehet mogyoróvajat kapni? A földimogyorót az utolsó áprilisi hideg után ültetik, amikor a talaj hőmérséklete felmelegszik. A magokat két hüvelyk mélyre és körülbelül egy-két hüvelyk távolságra ültetjük.

A növény körülbelül 10 nap alatt csírázik. A virágok körülbelül 40 nappal az ültetés után képződnek és beporzanak. A földimogyoró növény szokatlan, mert virágai vannak a föld felett, de gyümölcsök a föld alatt.

A földimogyorót az ültetés után 120–160 nappal szüretelik, általában szeptemberben és októberben. A talaj nem lehet túl nedves vagy túl száraz, vagy a földimogyoró a földhöz tapad. A gazdák gépekkel metszik a gyökér nélküli növényt. Leemelik a földről és megrázzák. Két-három napig a napon marad, hogy megszáradjon. Szárítás után a gépek válogatják a földimogyorót.

Betakarítás után a földimogyorót lemérik, osztályozzák és ellenőrzik annak minőségének és értékének meghatározása érdekében, majd megtisztítják őket az éretlen mag eltávolítása érdekében, majd tasakokba, dobozokba vagy kocsikba csomagolják, hogy a termelőknek eljussanak. A földimogyoróvaj-gyártók megvizsgálják a földimogyorót, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy kiváló minőségűek-e, majd speciális kemencékben sütik. Sütés után a földimogyoró gyorsan lehűl, hogy megállítsa a főzési folyamatot, megőrizze az egységes színt és megakadályozza az olaj veszteségét.

Egy másik gép dörzsöli a mogyorót, hogy eltávolítsa a külső réteget. Ezt a folyamatot blanselésnek nevezzük. Utoljára osztják, tisztítják és válogatják. Végül a mogyorót kétszer őröljük meg, mert a hosszú őrlés túl sok hőt termelne, károsítva az ízt. Először a földimogyorót önmagában őrlik, majd olyan összetevőkkel, mint só, édesítőszer és stabilizátor (hogy az olaj külön maradjon).

A mogyoróvaj jogszerű címkézéséhez legalább 90% -ban tartalmaznia kell mogyorót mesterséges édesítőszerek, színezékek vagy tartósítószerek nélkül. Egyes márkák tartalmaznak természetes édesítőszereket és sót, valamint frissesség stabilizátorokat. A természetes mogyoróvajnak nincs stabilizátora, de tartalmazhat természetes édesítőszereket és sót.

Milyen előnyei vannak a mogyoróvajnak

A mogyoróvaj nemcsak ízletes, hanem hozzájárul a test egészségéhez is:

Energiát szolgáltat

A földimogyoróvaj (100 gramm) nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (25 - 30 gramm). Az általunk fogyasztott fehérjéket aminosavakra osztjuk, amelyeket aztán az egyes sejtekben a test helyreállítására és felépítésére használnak, energiát biztosítva.

Csökkenti a koleszterinszintet

A mogyoróvaj zsírtartalma majdnem megegyezik az olívaolaj zsírjainak zsírtartalmával.

A mogyoróvajban található telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet (alacsony sűrűségű lipoprotein) és elősegítik a jó koleszterin (nagy sűrűségű lipoprotein) keringését.

Megakadályozza a II. Típusú cukorbetegséget

A mogyoróvaj fogyasztása szintén előnyös lehet a II. Típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében. A földimogyoró nemcsak fehérjét, hanem telítetlen zsírokat is tartalmaz. A telítetlen zsírok javítják az inzulinérzékenységet. A mogyoróvaj és a cukorbetegség fogyasztásával kapcsolatos kutatások kimutatták, hogy a mogyoróvaj és más dió nagyobb fogyasztása csökkenti a II. Típusú cukorbetegség kockázatát.

Szabályozza az immunitást

A mogyoróvaj jó magnéziumforrás (170 mg/100 gramm). Ez a magnézium ajánlott napi adagjának 42% -át teszi ki. A magnézium fontos szerepet játszik a test izmainak, csontjainak és immunitásának fejlődésében. A magnézium segít a vércukorszint és a vérnyomás szabályozásában is. Testünkben való jelenléte több mint 300 biokémiai reakciót segít, amelyek rendkívül fontosak a túlélés szempontjából.

Vitaminforrás

A földimogyoróvaj sok vitamint tartalmaz, amelyek segítik a szervezet megfelelő működését. Az A-vitamin például jó a látásra, míg a C-vitamin stimulálja az immunrendszert és gyorsabban gyógyítja az egyszerű fekélyeket. Másrészt a mogyoróvajban található E-vitamin egy nagyon fontos mikroelem, amelyre a testnek szüksége van az összetett zsírsavszerkezetek és az artériák zsírelzáródásainak feloldásához.

Antioxidáns tulajdonságok

A földimogyoróvaj antioxidáns tulajdonságokat tartalmaz a folát, a niacin, a pantoténsav, a piridoxin, a riboflavin és a tiamin jelenléte miatt. A benne található egyik antioxidáns a resveratrol. A resveratrol egy polifenolos antioxidáns, amely bizonyítottan hatékony bizonyos rákok, szívbetegségek, Alzheimer-kór, vírusos és/vagy gombás fertőzések és degeneratív idegbetegségek elleni küzdelemben.

Csökkenti az epekövek kockázatát

Az epeköveket túlsúly, ismételt étrend, bizonyos típusú koleszterinszintű gyógyszerek és fogamzásgátló tabletták okozzák. A földimogyoró-fogyasztás vizsgálatát végezték, amelynek eredményei azt mutatták, hogy két évtized alatt azok a nők, akik rendszeresen fogyasztottak mogyoróvajat, csökkentették az epekövek kialakulásának kockázatát.

Könnyíti az emésztést

A földimogyoróban és a mogyoróvajban magas a rosttartalom. Körülbelül 125 g földimogyoróvaj 20 g rostot tartalmaz. Az élelmi rost a napi étrend egyik legfontosabb része, mert a rost hiánya több egészségügyi problémát vagy akár olyan betegségeket is okozhat, mint a székrekedés, a cukorbetegség, a koleszterin és a különböző szívbetegségek.

Milyen ellenjavallatok vannak a mogyoróvajra

A földimogyoró-allergia az egyik fő kockázat, amely a mogyoróvajhoz kapcsolódik. Tünetei közé tartozik a hányás, hasmenés, hasi fájdalom, anafilaxia és asztma. Kezelés nélkül az anafilaxiás sokk végzetes lehet.

A földimogyoróvaj mérsékelt fogyasztása ajánlott, különösen, ha finomított, olyan tulajdonság, amely károsíthatja a szervezetet.

Mogyoróvaj recept

Mogyoróvajat otthon is készíthet, nagyon egyszerűen. Elkészítéséhez szüksége van:

2 csésze nyers, hámozott földimogyoró
Fél teáskanál só
1-2 evőkanál mogyoróolaj vagy más olaj
1-2 evőkanál méz vagy más édesítőszer

Választható: 1-2 evőkanál kakaópor, fél teáskanál fahéj vagy más fűszer, egy marék csokoládé chips, néhány evőkanál nutella

Melegítse elő a sütőt, és hagyja a mogyorót egy tepsiben, amíg enyhén aranyszínű és fényes lesz az olajtól (kb. 10 perc). Ezt a lépést kihagyhatja, ha a nyers vajat részesíti előnyben, vagy ha előre sült földimogyorót használ; a sütés a mogyoróvajnak mélyebb ízt ad, és segít abban is, hogy az olajok simább és könnyebb vaj legyen.

2. Ha földimogyorót sütött, keverje össze forró állapotban.

3. Használja a keverőt vagy turmixgépet folyamatosan 1 percig. Állítsa le és kaparja el a tál oldalát és alját. Ekkor a mogyoróvaj kövesnek és száraznak tűnik majdnem olyan, mint egy kuszkusz. Ismételje meg a mozgást még 2 percig.

4. Adjon hozzá sót, olajat, édesítőszert és minden egyéb adalékot.

5. Helyezze a mogyoróvajat a tárolóedénybe, fedje le és tárolja a hűtőszekrényben. A mogyoróvajat azonnal fel lehet használni, és néhány hétig hűtőszekrényben tárolja.