Milyen ételek válnak mérgezővé, ha újra melegítjük őket
Írta: Rodica Dirzu, 2017. november 8., szerda, 11:30.
Sok időt töltött a konyhában főzéssel, és nincs kedve eldobni a maradékot. Ezekben az időkben nem is jelzik. Jó tudni, hogy nem minden ételt lehet újra felmelegíteni, mert ezek már nem olyan egészségesek. Íme néhány étel, amelyek mérgezővé válnak, ha újra melegítjük őket.
Mindenki kedvére való étel. Vannak emberek, akik szinte naponta esznek burgonyát, de kevesen tudják, hogy melegítve elveszítik ízbeli tulajdonságukat. Szobahőmérsékleten hagyva, majd újra felmelegítve emészthetetlenek és mérgezőek is lehetnek. Inkább hidegen eszi meg őket.
- rizs
A legjobb, ha elkészítése után azonnal megeszi. Tanulmányok azt mutatják, hogy a főtt rizs, amelyet néhány órán át szobahőmérsékleten hagynak, mikrobákat fejleszt, amelyek fogyasztásra alkalmatlanná teszik, és amely ellenáll a melegítésnek is.
Ne melegítse újra a tojást vagy a tojást tartalmazó ételeket. Még bizonyos szagot is érezhet, vagy észreveheti a szín vagy a textúra változását. Az íz lesz az utolsó nyom. Az előre főtt, magas hőmérsékletű tojások nehezen emészthetők és asszimilálódnak, és gyomorproblémákat okozhatnak.
- A csirke
Magas hőmérsékletre melegítve a csirke fehérje összetétele megváltozik, és a csirkehúst nehezen emésztheti. Jobb, ha hidegen vagy nagyon enyhén melegítjük, alacsony lángon.
- gomba
Kerülje az újramelegítést, mert megváltoztatja az ízüket és puffadást, gáz- vagy gyomorfájást okozhat. Jobb csak akkor enni, ha már megfőtt.
- Zeller
Az oka annak, hogy nem jó enni melegített zellert, az a nitrátok nitritekké történő átalakítása, amelyek rákkeltő hatásúak. Amikor felforrósítja a levest vagy a húslevest, kiveheti a zeller darabokat, majd visszateheti őket.
- fehérrépa
A fehérrépát salátákban, nyersen vagy fõzve hússal töltve használják. Ha újramelegíti őket, ételmérgezésnek teszi ki magát, mert ez a gyökér nem olyan jól főzve, de mérgezővé válik.
- spenót
A spenótot megeszik, amint megfőtt. Nem melegíti fel, mert akkor nitrátjai nitritté válnak. Jobb enni nyersen (baba spenót).
- Cukorrépa
A répaborcsát jobb, ha nem melegítjük, mert a cékla, mint a zeller és a spenót, mérgezővé válik a nitritek miatt.
- Saláta
Noha szezonja májustól szeptemberig tart, a saláta egész évben megtalálható. Általában nyersen fogyasztjuk, de levesként is fogyasztható. Ebben az esetben előnyösebb, ha nem melegíti újra, mert ételmérgezést okozhat.