Milyen táplálkozás segít a korona t-online filmzene ismeretében - podcast
Podcast a t-online és a Leibniz Egyesület részéről
00:00:00: Ursula Weidenfeld: Ursula Weidenfeld vagyok. A koronajárvány sok új kérdést vet fel az élet minden területén. A podcastban a tudósok válaszokat és értékeléseket adnak, minden nap más tudós, más témáról, más témáról. Ma a táplálkozásról szól. Beszélek erről Tilman Grune professzorral. A Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozási Kutatóintézet tudományos igazgatója. Ez egy Leibniz Intézet. Mr. Grune, melyik tea segít a Corona ellen? Gyömbér, borsmenta, kurkuma?
00:00:31: Tilman Grune: Msiden Weidenfeld, sajnos csak negatív hírek vannak. A koronafertőzés súlyos vírusfertőzés. Semmilyen otthoni gyógymód nem segít. Ezt egyszerűen el lehet foglalni rossz reklámok alatt, mert az ilyen ügynökök nem tudnak hevesen harcolni egy vírussal.
00:00:48: Ursula Weidenfeld: Ennek ellenére jelenleg valódi fokhagymát, lazacolajat, orbáncfű készítményeket, étrend-kiegészítőket futtatnak. Nem tehetnek semmit az immunrendszer megerősítéséért egy járványban?
00:01:00: Tilman Grune: Kétségtelen, hogy az ember fertőzésre való hajlandósága az immunrendszer állapotától függ. És természetesen az immunrendszer az étrendünktől függ. Meg kell nézni, hogy az egyes termékek, például a fokhagyma, az olaj és az orbáncfű valóban erős és támogató hatásúak-e. Mindenesetre kijelenthető: az egészséges étrend segít az immunrendszer erősítésében.
00:01:25: Ursula Weidenfeld: Értesz olyan embereket, akik jelenleg mindent meg akarnak csinálni? Szüksége van valamire, hogy megvédje magát, családját, vagy megerősödjön ebben a járványban. Hát nem ésszerű ilyesmit gondolkodni és csinálni?
00:01:42: Tilman Grune: Nos, a legfontosabb az egészséges étrendre gondolni, és ez bizony nem olyan egyszerű. Különösen azokban az esetekben, amikor korlátoznunk kell a kapcsolattartás, a társas kapcsolatok, a boltban való kapcsolattartás bizonyos hiányát, egyre nehezebb érvényesíteni egy ilyen egészséges étrendet magának és családjának.
00:01:58: Ursula Weidenfeld: Mi a helyes étrend egy ilyen fázisban?
00:02:01: Tilman Grune: Úgy gondolom, hogy egy ilyen szakaszban, és minden nap látjuk a boltban, nem csak a most vásárolt állandó termékekre - tészta, rizs és így tovább, fagyasztott pizza - kell figyelnünk, hanem Mindenekelőtt az, hogy a gyümölcs és zöldség szerepel az étlapon, és ott marad a közeljövőben is, mert ez az egészséges, változatos étrend egyik előfeltétele.
00:02:24: Ursula Weidenfeld: De a gyümölcs és a zöldség pontosan azok a dolgok, amelyek azonnal elrothadnak, amikor hazahozom őket, míg a tészta és a rizs tovább tart.
00:02:33: Tilman Grune: Nos, számos gyümölcs és zöldség tárolható viszonylag hosszú ideig. Most hét-tíz nap között beszélünk. Ide tartoznak az almák, de a sárgarépa, a káposztafélék és így tovább is, amelyek mindenképpen szerepelnek benne. Van néhány gyümölcslé is, amelyet felhasználhat. A dióra itt van igény, de természetesen fagyasztott ételekre is.
00:02:55: Ursula Weidenfeld: Fagyasztott étel alatt borsót és karfiolt értesz, nem pedig pizzát és lasagnát.
00:03:02: Tilman Grune: Igen, fagyasztott étel gyümölcs és zöldség formájában.
00:03:04: Ursula Weidenfeld: Ha mindezt megteszem és a szívembe veszem, akkor is tehetek-e bármit az immunrendszer erősítéséért? Ha esetleg hajlandó enni ennyire egészségesen az elmúlt hónapokban vagy években.
00:03:17: Tilman Grune: Tudjuk, hogy a vitaminok és egyes nyomelemek - gondolok a C, D, E vitaminokra, de olyan nyomelemekre is, mint a cink és a szelén - viszonylag rövid távú hatással bírnak. Tehát most határozottan segít az immunrendszer újbóli megerősítésében a fegyveresebbé válás érdekében. Mint mondtam, ez nem biztos, hogy vírusnak való kitettség esetén segít. De ez természetesen gyengítheti a betegség lefolyását vagy megerősítheti saját tartalékait.
00:03:45: Ursula Weidenfeld: Intézetében vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az ételekkel kapcsolatban az emberek szívesen használnak olyan termékeket, amelyeket mások már megnéztek vagy megvettek maguk előtt az üzletükben. Tehát esetünkben valószínűleg liszt, WC-papír, élesztő. Vajon krízishelyzetekben még inkább az az érzésed, hogy a bevásárlókosárban meg kell adnod azt, ami a többieknek is van?
00:04:07: Tilman Grune: Szerintem ez egy önerősítő mechanizmus. Úgy gondolom, hogy kevés tanulmány van erről, mert bizonyos társaik nyomása vagy pánikja van itt vásárolni bizonyos termékekkel, amelyek gyakran érthetetlenek. Megemlített közülük néhányat. Úgy gondolom, hogy ez a tömeges fogyasztás bizonyos hatása. Miután belépett az egyik boltba egy üres polcra, lépjen a másikra, és amikor meglátja a terméket, vigye magával is. Lehet, hogy másnap nincs ott.
00:04:35: Ursula Weidenfeld: Még mindig tudnak emberek kezelni ilyen termékeket? Úgy értem, ezek néha viszonylag bonyolult dolgok: fehér bab, szárított fehér bab, élesztő, friss élesztő. Egy kiló liszt. Tudja kezelni normális munkanapon, normális családi életben, mindenki továbbra is tud foglalkozni vele?
00:04:55: Tilman Grune: Az emberek általában olyat vásárolnak, amivel tudnak bánni. Hogy mindenki képes-e ezt megtenni, az még kiderül. De jelenleg nincs normális munkanapunk. A legtöbb embernek nincs normális munkanapja. Tehát talán úgy tekinthet rá, mint egy lehetőségre, hogy új recepteket próbáljon ki. A mobilmunkával több ideje marad otthon tölteni, esetleg valami újat kipróbálni. Ebben a tekintetben talán mellékhatásokhoz is felhasználhatja, hogy most új termékeket próbáljon ki.
00:05:25: Ursula Weidenfeld: És hogy megtanulja, hogyan kell használni, és hogyan kell főzni belőle ebédet vagy vacsorát.
00:05:32: Tilman Grune: Persze, mert az internet tele van ízletes receptekkel, ahol mindenki biztosan talál valamit, ha ki akarja próbálni.
00:05:41: Ursula Weidenfeld: Ha megkérdezi a Német Emberi Táplálkozási Intézet tudományos igazgatóját: Mi van a bevásárlókosarában, ha több napra megy vásárolni?
00:05:51: Tilman Grune: Igen, egyszerűen mondhatod: Minden, amire szükséged van, igen? A friss adagnak ott kell lennie. Természetesen számos állandó terméket, például tésztát és így tovább, gyógynövényekkel, különféle fűszerekkel egészíthet ki, hogy egyszerűen megakadályozza a bizonyos monotonitást, ha 10 vagy 14 napig karanténban kell lenni.
00:06:12: Ursula Weidenfeld: Hogyan eszel értelmesen a koronai válságban, ha figyelembe veszed, hogy már nem mozogsz annyira, hogy egyre hosszabb ideig ülsz otthon, hogy csinálsz lehet, hogy nincs szüksége annyi kalóriára, amennyire szüksége van, ha reggel a buszhoz kell futnia, majd este fáradtan kell hazajönnie.
00:06:31: Tilman Grune: Igen, szerintem az egyik legnagyobb probléma az, hogy természetesen ülő életmódunk van párhuzamosan az étrend megváltoztatásával ezekhez az állandó termékekhez, amelyek gyakran nagyon kalóriatartalmúak. Megkísérelheti ezt enyhíteni otthon végzett gyakorlatokkal, kihasználva a saját otthonában gyakorolt lehetőségeit. És természetesen használhat úgynevezett alacsony energiaigényű termékeket, ahol az energia sűrűsége nem olyan nagy. És akkor visszatérünk a zöldségekhez, a hosszú életű zöldségekhez, amelyek itt szerepet játszanak. A gyökérzöldségek egyike ezeknek és így tovább. Hadd mondjak még egy dolgot: amit eddig nem említettünk: mindenekelőtt arról is gondoskodni kell, hogy elegendő rostbevitel legyen. A legjobb, ha ezt csinálod: teljes kiőrlésű termékek, teljes kiőrlésű tészta, teljes kiőrlésű kenyér, bármit is kapsz oda, mert a zöldségek mellett a teljes kiőrlésű gabona a másik rostforrás.
00:07:24: Ursula Weidenfeld: Miért kell most figyelned az élelmi rostokra, főleg most?
00:07:27: Tilman Grune: Az étrendi rostok egyike az élelmiszereknek vagy az élelmiszer-alkotórészek csoportjának, amelyet Németországban nem nagyon fogyasztanak. A veszély most az, hogy még kevésbé szívódnak fel. És akkor mindenféle változás lehet az emésztésben és az emésztési zavarokban.
00:07:43: Ursula Weidenfeld: Ez azt jelenti, hogy nagyobb eséllyel vannak emésztési problémái.
00:07:46: Tilman Grune: Ezen a ponton az otthoni leüléssel együtt problémákhoz vezethet.
00:07:52: Ursula Weidenfeld: És a rost főleg a hüvelyesekben és hasonlókban található meg.
00:07:55: Tilman Grune: Hüvelyesek. Ennek teljes forrása a teljes kiőrlésű gabona. Mind a kenyér, mind a tészta és egyéb dolgok.
00:08:01: Ursula Weidenfeld: Tehát, most már tudjuk, mit vegyünk és mit együnk. Vegyünk sárgarépát, vásároljunk almát, ehetünk vagy érdemes ennünk C-vitamint, hüvelyeseket és nem annyi tésztát és nem annyi lisztet, mint amennyi a szekrényben lehet. Mit kezdjünk vele?
00:08:19: Tilman Grune: Tartós élelmiszerek, és természetesen megeszi őket, és idővel felhasználhatja őket, remélhetőleg a Corona-válság után is. Ez a hosszú-. A sárgarépa, a káposzta és az alma azért ajánlott, mert természetesen korlátozhatják a külvilággal való kapcsolatot.
00:08:36: Ursula Weidenfeld: Mert nem kell minden nap megvenni őket.
00:08:38: Tilman Grune: Mert nem kell őket minden nap megvenni, pontosan.
00:08:39: Ursula Weidenfeld: És ha táplálkozáskutatóként kérdezi magától - tegyük fel, hogy mindenki ezt most figyelembe veszi, és valóban megváltoztatja étrendjét, és csak világossá teszi, az otthoni irodában vagy amikor otthon ül, akkor nincs szüksége annyi kalóriára, mint amikor minden nap kint tartózkodik, és esetleg fizikai munkát is végez. Meddig mutatják a tapasztalatok, hogy ilyen új diéták tartanak? Ha hosszú távon nézi.
00:09:06: Tilman Grune: Nagyon változik. Csak nem adhat ökölszabályt. Rendszerint jobban kitartanak, ha bizonyos ízpreferenciákat fenntartanak e korlátozás vagy átállás ellenére. Tehát amit mindig szeretek, nem feltétlenül kell áthúzni a menüből. És változatosnak és főleg ízlésesnek kell lenned. És talán új utat kell törnie.
00:09:30: Ursula Weidenfeld: Ízlési preferenciákhoz: Ha sokat eszem paradicsommártással, akkor ezt folytatnom kell?
00:09:37: Tilman Grune: Igen, azt hiszem. Akkor máshol nélkülöznöd kell. És most nem feltétlenül kell az önmegsemmisítés útjába kerülnie. Vannak, akik szeretik a csokoládét, mások pedig a paradicsomszószt.
00:09:49: Ursula Weidenfeld: És amikor új ízlési preferenciákat alakít ki, hogyan csinálja ezt? És meddig kell enni valamit, hogy kedvelje?
00:09:58: Tilman Grune: Ha, ez egy jó kérdés, amelyre a tudomány végül még mindig nem válaszol. Természetesen vannak olyan étrendi változások, amelyeket sokan létrehoznak és véglegesen is végrehajtanak. De mindannyian ismerjük a kijelentést: Úgy ízlik a legjobban, mint otthon gyermekkorban. Ez azt jelenti, hogy megtarthatunk bizonyos jellemzőket. Hogy ezt a karaktert milyen mértékben lehet felülírni az új preferenciákkal, és milyen mértékben, jelenleg intenzíven kutatják.
00:10:23: Ursula Weidenfeld: Akkor meg kell várni az eredményeket. Remélhetőleg csak a következő járványig. Köszönöm, Mr. Grune.
00:10:27: Tilman Grune: Tessék!
Ezen a podcaston keresztül
A "Soundtrack Knowledge" podcastban az újságíró, Ursula Weidenfeld minden hallgatót felfedező útra hív. Nagyon különböző tudományterületek tudósaival találkozik, kérdéseket tesz fel és hallgat. Ursula Weidenfeld meg van győződve: Csak így lehet megérteni a dolgokat, vagy új perspektívát nyerni rájuk. És nagyon sok mindent felfedezhet a tudomány világában.
Szintén elérhető a "Soundtrack Knowledge" 30 epizódja a koronavírus hatásairól. Nemcsak virológusok mondják el véleményüket a podcastban, hanem pszichológusok, történészek, közgazdászok, politikai és táplálkozási szakemberek és más területek szakértői is. A "Tonspur Wissen" a t-online és a Leibniz Egyesület közös produkciója.
A „Soundtrack Knowledge” előfizetés az Apple Podcasts, Spotify, Google Podcasts vagy podcast alkalmazásokba ingyenes. Ezután mindig megkapja a legújabb epizódot.
szerző: Ursula Weidenfeld & t-online