Milyen típusú zöldségeket szabad enni héj nélkül EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Melyik zöldséget szabad enni héja nélkül?
Tiszta Ley
A legtöbb zöldség habozás nélkül fogyasztható. A héjat el kell távolítani, különösen, ha túl kemény, vagy ha rágós állaga miatt nagyon nehéz élvezni. Gyakran a frissesség dönti el ezt: ha a zöldségek fiatalok, a bőr megehető, de ha hosszabb ideig tárolták, a bőr gyakran kemény és bőrszerű.
A fehér spárgát általában bőr nélkül fogyasztják. Kemény és fás, ezért alaposan el kell távolítani. Más spárgatípusokkal azonban a bőr részben fogyasztható. Zöld spárgával elegendő meghámozni az alsó harmadot.
A legtöbb tökfajtát héja nélkül is fogyasztják, mert túl kemények, és néha keserűek. Kivételt képez a Hokkaido tök, amelyet az elkészítés előtt nem kell meghámozni. Könnyű elkészítése az egyik legnépszerűbb tökfajtává tette.
Cékla vagy gyökérzöldségek esetében a héj általában ehető. Ide tartoznak például a retek, a sárgarépa, a paszternák, a karalábé és a fehérrépa. A bőr különösen gyengéd, ha frissen betakarítják. Ha alaposan megmossuk és az esetleges törmeléket ecsettel eltávolítjuk, habozás nélkül fogyasztható.
A legtöbb egyéb zöldséget bőrrel is meg lehet enni, ha a bőr meglehetősen puha és könnyen rágható, például paradicsom, cukkini vagy paprika. Gyakran tartalmaz sok egészséges összetevőt is, amelyek szintén különösen nagy koncentrációban állnak rendelkezésre közvetlenül a héj alatt. A hámozatlan zöldségek ezért különösen egészségesek. Itt is alaposan meg kell mosnia a héjat fogyasztás előtt, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől és az esetleges káros anyagoktól.
A burgonya különleges eset. Különösen hosszantartó tárolás után héjuk szolanint tartalmazhat, ami egészségügyi kockázatnak számít. Ennek ellenére a héja fogyasztható, különösen új burgonyával, mivel az anyag a mai fajtákban csak nagyon alacsony koncentrációban található meg. A szolanin nagy része főzés közben a főzővízbe is átjut. Legyen óvatos a zöld területekkel és a csírázott burgonyával. Általában lényegesen magasabb szolanintartalommal rendelkeznek. A palántákat és a zöld területeket ezért a további feldolgozás előtt alaposan el kell távolítani.