Milyen valódi táplálkozási előnyei vannak a leveseknek
2018. november 29. - Megosztás
Amint elérkezik a tél, előhozzuk zuhanó keverőnket. A zöldségfélék felhalmozódnak a hűtőszekrényben, és a levesek a hetek során követik egymást.
De mi marad a táplálkozási előnyökből, amikor a zöldségeket megfullasztják, összetörik, megfőzik és újramelegítik? ?
>>> Találja meg a Jow Carrot Velouté receptet kicsit lejjebb a cikk alatt !
Mint bizonyára tudja, az ételek, különösen a zöldségek, főzve sok vitamint és tápanyag-előnyt veszítenek.
Évszázadok óta azonban mindenki egyetértett abban, hogy egy jó levesnél nincs jobb, szinte naponta, hogy szembenézzen a tél.
Így ? Leves? Vagy nem leves ?
Vitaminok kényeztetésre
A zöldségfélékben elsősorban vitaminokat (A, B, C), ásványi anyagokat, rostokat és antioxidánsokat találunk. Amint betakarítják őket, kezdik elveszteni a bevitt mennyiséget. A friss spenót így egy hét után elveszítheti B9-vitaminjainak 50% -át !
Akár párolják, akár serpenyőben, sütőben, sütőben stb., Elkerülhetetlenül elveszítik tápértéküket.
Ezeket a veszteségeket azonban korlátozhatja az Ön vágyainak, igényeinek és ízlésének megfelelő főzési módszer kiválasztásával.
- Vízben főtt zöldségek elveszítheti a C-vitamin jelentős hányadát. Ez a vízoldható néven hígít és "tapad" a vízhez. Tehát fontos, sőt elengedhetetlen, hogy a levesek főzése során megőrizzék a zöldségek főzővizét. !
- Párolás vagy párolás ezért kevésbé vámpíros. De vigyázzon, ezek nem haladhatják meg a 100 ° C-ot, hogy ne denaturálják az ételt. Egyes gyorsfőzők ezért nem ajánlottak, mert nyomásuk jóval 100 ° C fölé emelkedik, majd elpusztítják az étel minden előnyét.
Az A-vitamin (béta-karotin, amely sárgarépában, tökben, tökben, káposztában, de spenótban, babban stb. Is található) az egyik legellenállóbb a főzéssel szemben. Kevés zsírral társítva még jobban asszimilálódik.