Minden a csírázott magról
Az üzletek vagy szupermarketek polcain tálcákon bemutatott csíráztatott magok fokozatosan fektetnek be a napi étrendbe. Ezeket a fiatal hajtásokat különféle módon élvezhetik, beleértve a húsételeket vagy egy saláta fő összetevőjeként. A csíráztatott magvak a készítmények ízén és színén kívül valódi egészségügyi előnyök is, feltéve, hogy mértékkel fogyasztják őket.
A kihajtott magok eredete
A csíráztatott magok az "élő táplálék" kategóriába tartoznak, vagyis a természetesen fogyasztott élelmiszereken alapuló élelmiszerek.
Kihajtott magok: mi az ?
A kihajtott magokat hajtásoknak is nevezik. Ahogy a nevük is mutatja, ezek a növények ehető magvak, amelyek csírázási folyamaton estek át, hogy kielégítsék a palánták elkészítésének, az ételeknek vagy a diétás italoknak az igényeit. A csíráztatott magok az első helyet foglalják el az Edmond Bordeaux Szekely doktor által kidolgozott élő étel rangsorban.
Jó tudni, hogy a hajtások elfogyasztása sem divat, sem új kulináris trend. Valójában a sumérok, a kelták, az esszénusok vagy a kínaiak már az ókor óta fogyasztották volna ezeket a fiatal hajtásokat. Jelenleg visszatértek a dobogóra, és különféle fogyókúrás programokat integrálnak.
Melyek a legjobb kihajtott magok ?
Általánosságban elmondható, hogy a napi étrendben a magok többségét ki lehet csírázni. A padlizsán, a rebarbara, a sárga szójabab, a bors vagy a paradicsom magjainak csírázása azonban nem ajánlott, sőt nem is tiltott, a bennük lévő mérgező anyagok miatt.
Ha ki akarja csírázni a magokat, a következő 4 fő család közül választhat:
- Gabonafélék és álgabonafélék, például köles, búza, árpa, quinoa, zab vagy hajdina magjai;
- Zöldségfélék és aromás gyógynövények magjai, például lucerna vagy lucerna, sárgarépa, édeskömény, bazsalikom, retek vagy petrezselyem;
- Hüvelyesek magjai, például lencse, mungbab vagy zöld szójabab, görögszéna vagy csicseriborsó;
- Olajnövények magjai, például szezám, napraforgó, mandula vagy mogyoró.
A csírázott magok készítésének első lépéseihez ismerkedjen meg a görögszéna, a lucerna, a quinoa, a napraforgó, a retek vagy a lencse magjaival.
Hol találhat és vásárolhat organikusan csírázó magot ?
A csírázásra szánt magokat elsősorban speciális bioboltokban értékesítik. Online értékesítési oldalakon is megtalálhatja. A megtalált termékek sokasága mellett tanácsot kap a csírázási folyamatról is.
A kihajtott magok összetétele
A csírázatlan változatokhoz képest a kihajtott magoknak sok tápértéke van.
Mi a csírázott magok tápértéke ?
A csíráztatott magvak nagyszerű tápanyagforrást jelentenek a jó egészséghez. Az egész titok a csírázás folyamatában rejlik. Valóban gazdagok:
- A-vitamin;
- B-vitaminok;
- C vitamin;
- D-vitamin;
- E-vitamin;
- K-vitamin;
- Enzimek;
- Élelmi rost;
- Antioxidánsok;
- Esszenciális zsírsavak;
- Omega 3;
- Ásványi sók (kalcium, kálium, magnézium vagy nátrium);
- Növényi fehérjék;
- Aminosavak.
A tápérték, beleértve a csírázott magokban lévő makrotápanyagok mennyiségét és minőségét, a csírázás során növekszik. Például a C-vitamin 600% -kal, a B2-vitamin 1300% -kal, a B5-vitamin 200% -kal, a B6-vitamin 500% -kal és a biotin 50% -kal nő.
Kihajtott magok: hány kalória ?
A kihajtott magokban lévő kalóriák száma a növény fajtájától függően változik. Például 100 g babcsíra egyenlő 37 kcal, míg egy 38 g csésze csírázott retekmag 16 kalóriát biztosít.
A magvak csírázásának évszaka
A magok sikeres csírázásához különös figyelmet kell fordítani a csírázás idejére.
Mikor kell csírázott magokat ültetni ?
Más zöldségfélékkel ellentétben nincs külön évszak a magvak csírázására. Csírázás egész évben végezhető. Azonban inkább tavasszal ültessen. A csírázási idő magonként változhat: