Minden a játékról
Frissítve: 2015.10.10., Bérangère Barataud
A vad kifejezés minden vadon élő állatra utal, amelyekre húsuk miatt vadásznak. Ide tartoznak a vadmadarak (mezei nyúl, őz, vaddisznó stb.) És a vadmadarak (kacsa, fácán, rigó stb.). A játékfogyasztás továbbra is meglehetősen csekély Franciaországban, de az év végi ünnepségek idején nő. Melyek a különböző játéktípusok? Hol találom őket? Mi a táplálkozási profiljuk és milyen kockázatokkal járhat a fogyasztásuk? Mindent elmondunk !
A különböző típusú játékok
Kétféle játék létezik:
- Meztelen játék (szárazföldi állatok): Garenne-nyúl, mezei nyúl, őz, vaddisznó, őz, szarvas, dámszarvas ...
- Vadmadarak (madarak): fogó, fácán, kacsa, fürj, rigó, liba, harkály ...
Ezen vadak vadászatát szigorúan szabályozzák. A nyelvvel való visszaélés miatt egyes számban a "vadászat" szót használjuk, de valójában különböző vadászatok a fegyverek, évszakok, regionális szokások és felszerelések sokfélesége miatt.
Általánosságban elmondható, hogy a vadak marketingjét egész évben végzik. Ne feledje azonban, hogy egyes fajok nem értékesíthetők: fatuskó, szalonka és réce. Ezért nem jelenhetnek meg az éttermi menükben, vagy egyszerűen eladók.
Játék megvásárlása
Piacképes játék értékesítve:
- Hentesüzletekben;
- Az őzgerincre szakosodott házakban;
- Fagyasztott élelmiszerboltokban;
- Közvetlenül a vadászoktól.
A vad táplálkozási tulajdonságai
Számos tanulmány kimutatta, hogy a vadhúsok magas tápértékűek:
- Nem túl kövérek, mert az állatok sokat mozognak és fizikai aktivitásuk révén „elégetik” zsírjukat;
- Gazdagok foszforban, amely részt vesz a csont mineralizációjában és ezáltal a csontok megszilárdulásában;
- Káliumban gazdagabbak, mint más húsok. A kálium különösen szükséges a sejtek hidratálásához, az izmok összehúzódásához, a fehérjeszintézishez és az idegi impulzusok továbbításához;
- A rendelkezésre álló vas kiváló forrása, amelyet a szervezet asszimilálhat. A vas az emésztés során felszívódik a belekben, és elengedhetetlen a hemoglobin (vörösvértestekben lévő pigment), a mioglobin (oxigént tároló izomfehérje) és a légzésben részt vevő enzimek és DNS-szintézis előállításához.