Minden a körte eredetéről, előnyeiről és elkészítéséről
A körte a körtefa, a nemzetségbe tartozó fa gyümölcse Pyrus amelynek 68 faja van. A világ különböző részein azonban, főleg Ázsiában, csak 6 termesztendő. A többi a vadonban marad, és a Távol-Keleten és Közép-Ázsiában koncentrálódik.
A körte eredete
A Pyrus származási helyük a Közel-Kelet, különösen a mai Kasmír hegyvidéki régiójából származik. Ott meglehetősen korán, kb. 5000 évvel ezelőtt termesztették őket, ami megmagyarázza, miért van jelen az ősi civilizációk maradványain (babiloni, sumér stb.).
A körte azóta meghódította a világot két különböző kontinens: Európa, mérsékelt éghajlatú régióiban és Ázsia. Azonban másképp nőtt, olyannyira, hogy végül megkülönböztettük az európai körtét (Pyrus communis, közönséges körte) az ázsiai körte (Pyrus sinensi, főleg Japánban és Kínában termesztik). Ma, a fajtáktól függetlenül, a világ minden termesztettje származik akár az egyikből, akár a másikból, vagy akár ebből a két fajból.
A körte különféle fajtái
A körte fajtákat az évszak szerint kategorizálják. Így megkülönböztetik a nyári, az őszi és a téli körtét. Azt is megtehetjük osztályozza őket rendeltetésük szerint: étkezési körte (fogyasztásra szánt körte), főtt körte (amelynek fogyasztása előzetes feldolgozás tárgyát képezi: főzés, szárítás.) és almabor körte (csak vízkészítésre fenntartva - de-vie, almabor vagy körte).
Vadon vagy háziasítva nehéz lenne megemlíteni a néhányat 15 000 körtefajta létezik a világon. Franciaországban említsük meg ugyanúgy a Comice-t (a körte par excellence, édes és lágy hússal), a Williams-t (illatos, lédús, finom és fehér húsú) vagy a Konferenciát (ízes ízű, de ami ugyanolyan szaftos marad, mint nővérei).