Minden a teáról

Összegzés

Honnan származik a tea, ez az ital, amelynek számos egészségügyi előnye van? ?

Az eredet

A teanövény vagy a Camellia sinensis Kínában honos. A legenda szerint Kr. E. 3000-ben Shen Nung császár vizet melegített, hogy szomját csillapítsa egy teafa közelében, és néhány fa levele repült, hogy a csészéjébe kerüljön. A víznek adott illat arra késztette a császárt, hogy teával vezesse be népét.

A tea egyik legkorábbi írásos nyomát egy farmakológiai értekezésben találták meg. Ezért ezt a növényt mindig használták gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. Valóban, a tea az az élelmiszer, amelynek egészségre gyakorolt ​​előnyei tudományos szempontból a leginkább alátámasztottak, több mint 10 000 vizsgálattal ...

Kultúra

A Camellia sinensis egy fa, amely a távol-keleti trópusokon vagy szubtrópusi területeken növekszik. A fő termelő országok Kína, India, Kenya, Srí Lanka, Vietnam és Törökország.

A teanövényeknek nedvességre, szélre és hőre van szükségük. Magasságban könnyen megnőnek. A darjeelingi teát például a Himalája hegységében termesztik. A teanövény a vadonban 10-15 méteres magasságig növekszik, de a növények esetében 1,10 méterre tartják a talajtól, hogy megkönnyítsék a levelek kézi betakarítását. A szedés évente háromszor történik, és a szüret ideje jellemző a tea ízére.

A világban

A tea fogyasztása és következésképpen folyamatosan növekszik. A FAO jelentése szerint a zöld tea globális termelése várhatóan évi 7,5% -kal növekszik, és 2027-re eléri a 3,6 millió tonnát. A víz után valóban ez az első ital, amelyet a világon fogyasztanak. Franciaországban a fogyasztás növekszik, de jóval alacsonyabb, mint más országokban, nevezetesen az Egyesült Királyságban.

Fekete tea, zöld tea, fehér tea, ugyanaz a növény vagy több? Hogyan készül a tea a mezőtől a csészéig ?

Minden típusú tea ugyanabból a növényből, a Camellia sinensis-ből származik, és a tea különböző színei összefüggenek a levelek oxidációs fokával, a betakarítás típusával és a származási területtel. A tea minősége a szedéstől függ, a legjobb teák a rügyekből és az első hajtásokból képződnek.

A készítés

A teakészítés módja ősi. Ha részben iparosították, a lépések változatlanok maradnak, és csak a kívánt tea típusától függenek.

Hervadó

Ennek a lépésnek a célja a víz eltávolítása a tealevelekből, hogy azok rugalmasabbak legyenek. Hagyományosan úgy gyakorolják, hogy a leveleket hessian, drótháló vagy nejlon állványokra helyezik. Az ipari hervadás tartályokban történik, ahol a tealeveleket a természetes levegőáramot visszaadó fúvó segítségével szárítják.

Gördülő

A fehér teák nem mennek keresztül ezen a lépésen. Kézzel vagy mechanikusan végrehajtva megtöri a leveleket, így felszabadítják az oxidációs lépéshez szükséges enzimeket.

Oxidáció

Ez a folyamat a fekete, a fehér és az oolong tea eredete. A kívánt tea típusától függően az oxidációs idő eltérő lesz.
A leveleket körülbelül 2-3 órán át hagyjuk a szabadban, vízzel megnedvesítjük, amíg a levelek meg nem barnulnak.

Szárítás vagy kiszáradás

Ennek a lépésnek a célja a levelek oxidációjának megállítása. Csökkenti a tealevelek nedvességtartalmát, így formázás nélkül tárolhatók.

Erjesztés

Ez az oxidációtól eltérő lépés a Pu-erh teának van fenntartva, és olyan mikroorganizmusok jelenlétét foglalja magában, amelyek az ízének megváltoztatásával hatnak a teára.

A különféle teafajták

Zöld tea	fehér tea	Sárga tea	Oolong tea	Fekete tea	Pu-erh
Oxidáció	Nem oxidált	20-30% -ban oxidálódott	Gyengén oxidálódik	Félig oxidált	Teljes oxidáció	Erjesztett
Fajták	Assam Vert, Bancha, Darjeeling Vert, Genmaicha, Lőpor, Gyokuro, Kabusecha, Karigané, Kukicha, Lung Chin, Matcha, Sencha, Shincha, Tamaryokucha, Tencha	Pai Mu Tan, Yin Zhen	Junshan Yinzhen, Mengding Huangya	Tie Guanyin, Yancha	Assam, Ceylon, Darjeeling, Formosa, Sikkim, Quimen	-

A teának számos egészségügyi előnye van. Itt vannak a legfontosabbak a tudomány szerint.

A tea Kínában 600 körül jelent meg és évezredek óta részeg, a tea nagyon népszerű ital lett. Antioxidánsokban való gazdagsága jól ismert, de vannak más erényei is.

Minden tea, legyen az fehér, zöld, fekete, oolong, a Camellia sinensis nevű növényből származik. A különbségek a levelek fermentációjának (enzimatikus oxidációjának) mértékéből adódnak: a fekete teában ez a folyamat teljes mértékben megvalósul, míg a zöld teában nagyon korán megszakad azáltal, hogy a leveleket hőhatásnak teszi ki. A fehér és az oolong teák megfelelnek a köztes állapotoknak.

---